Tazón Buda de frijoles negros con salsa tahini de limón y jengibre

¿Somos solo nosotros o hay algo increíblemente reconfortante en una comida llena de frijoles, arroz, verduras y una salsa sabrosa?

Inspirándonos en un cuenco de Prasad en Portland, elaboramos un delicioso cuenco Buda sin gluten y a base de plantas con ingredientes simples .

Cómo hacer un cuenco de Buda

No está claro dónde se originó el término Buddha Bowl y no parece haber ningún conjunto estricto de reglas sobre cómo hacer uno. Pero parece definirse aproximadamente como un tazón con una variedad de pequeñas porciones de diferentes alimentos (especialmente cereales y verduras).

Algunos dicen que se cree que el concepto emula la forma en que los monjes budistas caminaban con un cuenco, aceptando pequeñas porciones de otras personas ( fuente ). Mientras que otros afirman que los cuencos de Buda se refieren a un cuenco sano, equilibrado pero sobrecargado que se asemeja al vientre redondeado del Buda sonriente ( fuente ). De cualquier manera, los tazones de Buda son una de nuestras comidas favoritas.

Nos gusta elaborar nuestros nutritivos cuencos de Buda con 5 componentes principales :

1. Proteína : nos gusta usar frijoles como frijoles negros o garbanzos.
2. Granos o almidón , como arroz integral, quinua o batata.
3. Verduras , como verduras, cebolla y/o pimientos
4. Superalimentos (opcional) : como chucrut o kimchi ricos en probióticos, algas ricas en nutrientes y/o aguacate para obtener algunas grasas saludables
5. Salsa : nos encantan las salsas a base de tahini porque son versátiles, sabrosas y ricas en calcio y hierro.

¡Hagámoslo!

Este tazón comienza haciendo frijoles y arroz. Nuestra preferencia es hacer los frijoles negros en una olla instantánea ( Frijoles negros instantáneos ) y el arroz integral en la estufa ( Cómo hacer arroz integral ).

¿Apurado? En caso de necesidad, también se pueden utilizar frijoles enlatados y arroz rápido. Bienvenido a la zona libre de juicios.

A continuación, la salsa Tahini con limón y jengibre se prepara mezclando 5 ingredientes simples para obtener una salsa picante y agridulce.

Y si preparaste nuestra receta reciente de chucrut de col y manzana con jengibre , ¡definitivamente querrás sacarla del refrigerador para este tazón! De lo contrario, su kimchi o chucrut favorito comprado en la tienda servirá.

Justo antes de servir, la col rizada se cuece suavemente al vapor. Recomendamos cocinar hasta que se ablanden pero aún tengan un color verde vibrante. Esto ayuda a mantener los nutrientes sensibles al calor mientras los calienta y los hace más fáciles de digerir.

Una vez que los componentes estén listos, ¡es hora de ensamblar! A cada tazón, agregue granos, frijoles, aguacate en rodajas, cebolla verde, chucrut o kimchi y algas, y rocíe con salsa.

¡Esperamos que te ENCANTE este cuenco! Es:

Nutritivo
Sabroso
Reconfortante
Abundante
¡Qué delicioso!

¡Esto sería perfecto para preparar comidas si prepara los componentes con anticipación (cocina frijoles, arroz, pica col rizada, prepara salsa) y luego los reúne para comidas fáciles entre semana!

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Tazón Buda de frijoles negros con salsa tahini de limón y jengibre

¡Increíblemente reconfortante tazón de Buda de frijoles negros con col rizada al vapor, arroz integral y salsa tahini de limón y jengibre! Ingredientes nutritivos, GRAN sabor, una abundante comida a base de plantas. Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR AHORRADO 4.91 de 20 votos Tiempo de preparación 10 minutos minutos Tiempo de cocción 1 hora hora 20 minutos minutos Tiempo total 1 hora hora 30 minutos minutos Porciones

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

GRANOS + FRIJOLES

• 1 taza de frijoles negros secos (o menos de 2 latas de 15 oz de frijoles negros // cantidad según la receta escrita; ajuste según sea necesario)
• 1 taza de arroz integral crudo (~3 tazas de arroz cocido // cantidad como está escrita en la receta; ajuste según sea necesario)

VERDURAS

• 1 manojo pequeño de col rizada, picada y sin tallos grandes

SALSA

• 1 lote de salsa tahini con limón y jengibre

PARA SERVIR

• 3/4 taza de chucrut de repollo y manzana (o chucrut de zanahoria y remolacha , kimchi o comprado en la tienda)
• 1 manojo pequeño de cebolla verde, en rodajas finas
• 1 aguacate maduro, en rodajas
• 4 cucharadas de vegetales marinos de elección ( opcional // preferimos dulse o nori, desmenuzados o picados)
• 4 cucharaditas de semillas de sésamo, divididas ( opcional )

Instrucciones

• Prepare arroz integral usando el método Instant Pot o el método Perfect Brown Rice (que no requiere una olla instantánea). Dejar de lado. Prepare frijoles negros usando el método Instant Pot o el método de frijoles negros desde cero (que no requiere una olla instantánea). Dejar de lado. (Recomendaría preparar los frijoles negros en Instant Pot, si tiene uno, y el arroz integral en la estufa para que se puedan cocinar simultáneamente).
• Prepare 1 tanda de nuestra salsa Tahini con limón y jengibre (o nuestra salsa Tahini de 3 ingredientes o aderezo rápido de Tahini con miso y jengibre ). Dejar de lado.
• Cocine la col rizada al vapor durante 1 a 2 minutos, o hasta que se ablande pero tenga un color verde vibrante. Dejar de lado.
• Para servir, divida los granos y los frijoles en tazones para servir y cubra con col rizada al vapor, 3 cucharadas de chucrut o kimchi, cebolla verde en rodajas, aguacate, algas (opcional) y semillas de sésamo (opcional).
• Mejor cuando esté fresco. Guarde las sobras (la salsa por separado) en el refrigerador hasta por 3 o 4 días. La col rizada es mejor cuando se cocina fresca al vapor. Los cereales y los frijoles se pueden congelar, el resto es mejor cuando están frescos.

Notas

*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin ingredientes opcionales.

Nutrición (1 de 4 porciones)

Porción: 1 porción Calorías: 556 Carbohidratos: 86 g Proteínas: 20,5 g Grasas: 19 g Grasas saturadas: 2,5 g Grasas poliinsaturadas: 5,93 g Grasas monoinsaturadas: 7,48 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 998 mg Potasio: 1038 mg Fibra: 21,7 g Azúcar: 8,6 g Vitamina A: 3116 UI Vitamina C: 69,61 mg Calcio: 268,57 mg Hierro: 6,58 mg

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