Tazón nutritivo de batata, ajo y hierbas (¡30 minutos!)

Últimamente, no me canso de la lechuga romana, lo cual es extraño considerando que hace unos meses era mi verde menos favorito (junto al iceberg). Sin embargo, con la creación de nuestra Ensalada César Vegana con Crutones de Camote BBQ , comenzó mi historia de amor, que viene con fuerza desde hace meses.

Esta es una iteración de esa receta, pero con influencias más decididas del Medio Oriente y el Mediterráneo gracias a la adición de una mezcla de especias za'atar , hummus y tahini (siga los enlaces para ver recetas y conocer los orígenes de estos ingredientes).

Este tazón no solo es increíblemente sabroso, sino que también es bastante nutritivo con la adición de una batata entera para obtener muchos carbohidratos integrales complejos y dulzura natural. Nuestra salsa de ajo y eneldo de 4 ingredientes agrega un toque de ajo y limón. ¿Mencionamos que está listo en 30 minutos ? ¡Déjanos mostrarte cómo se hace!

Componentes del tazón nutritivo

Primero viene nuestra ensalada de perejil inspirada en el tabulé para darle un toque fresco y herbáceo. El perejil es originario del Mediterráneo y es rico en antioxidantes y minerales como potasio, calcio, manganeso, hierro y magnesio ( fuente ). ¡Es uno de nuestros favoritos!

Pero si no eres fanático del perejil, otra hierba fresca como el cilantro o el eneldo podría funcionar como sustituto.

La siguiente es una de nuestras salsas favoritas del blog: ¡Salsa de ajo y eneldo ! ¡Hecha con hummus, limón, ajo y eneldo, esta salsa se prepara en solo 5 minutos y agrega mucho sabor!

Y para las batatas asadas, utilizamos nuestro método probado : cortarlas por la mitad, cubrirlas con un chorrito de aceite y hornear con el lado cortado hacia abajo hasta que estén tiernas (~25 minutos). ¿Ves esa caramelización? ¡Huba, hubba!

Con los componentes listos, ¡este tazón nutritivo estará listo en poco tiempo!

La lechuga romana picada proporciona un toque crujiente, el chucrut aporta probióticos y sabor, y el tahini añade riqueza y minerales. Za'atar lo reúne todo con sus notas herbáceas, picantes y saladas.

¡Ah, y no te olvides de la cucharada extra de hummus porque nunca existe demasiado hummus!

¡Esperamos que te ENCANTE este cuenco! Es:

Sabroso
Reconfortante
Versátil
Personalizable
Rápido Fácil
Sabroso
Nutritivo!

¡Es perfecto como comida entre semana, pero también lo suficientemente delicioso como para impresionar a los invitados a la cena! Y aunque llena mucho por sí solo, también combina bien con nuestro falafel , falafel de remolacha o salmón al horno con limón .

Tazón nutritivo de batata, hierbas y ajo (¡30 minutos!)

¡Un tazón increíblemente nutritivo con verduras, ensalada de perejil, batata asada rápidamente, za'atar, hummus y nuestra salsa de eneldo y ajo de 4 ingredientes! Listo en 30 minutos, GRAN sabor, ¡qué delicioso! Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR AHORRADO 4.95 de 17 votos Tiempo de preparación 5 minutos minutos Tiempo de cocción 25 minutos minutos Tiempo total 30 minutos minutos Porciones

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

BATATA

• 1 batata mediana, cortada por la mitad (con piel)
• 1/4 cucharadita de aceite de aguacate

ENSALADA DE PEREJIL

• 1 taza de perejil finamente picado
• 1/3 taza de pimiento rojo o tomates cherry picados
• 3 cucharadas de cebolla morada picada
• 1 ½ cucharada de jugo de limón
• 1 pizca saludable de sal marina y pimienta negra

SALSA

• 1/2 tanda de salsa de ajo y eneldo de 4 ingredientes

PARA SERVIR

• 2 tazas de lechuga romana picada (nos gustan los corazones de lechuga romana)
• 2 cucharadas de hummus (o comprado en la tienda)
• 1 cucharada de chucrut (o sub comprado en la tienda)
• 1 cucharada de tahini (¡o vea nuestras marcas favoritas aquí !)
• 2-3 cucharaditas de za'atar (o sub comprado en la tienda)
• Gajos de limón ( opcional )
• 1 cucharada de dulse (u otro vegetal marino o brote de su elección // opcional )
• Salsa de chile y ajo ( opcional )

Instrucciones

• Caliente el horno a 400 grados F (204 C // si tiene convección, úselo para acelerar el tiempo de cocción) y cubra una bandeja para hornear pequeña con papel pergamino. Agregue el camote cortado por la mitad y frótelo con un poco de aceite para cubrirlo (si el camote es grande, córtelo en cuartos o en gajos grandes para acelerar el tiempo de horneado). Luego hornee por ~25 minutos o hasta que estén tiernos.
• Mientras tanto, prepare la ensalada de perejil agregando perejil, pimiento rojo, cebolla morada, jugo de limón, sal y pimienta en un tazón pequeño y revolviendo para combinar. Agrega más limón o sal al gusto si es necesario. Dejar de lado.
• Luego, prepare la salsa de ajo y eneldo agregando el hummus, el jugo de limón, el eneldo fresco o seco y el ajo picado en un tazón pequeño y revolviendo para combinar. Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, agregando sal al gusto (solo si es necesario), jugo de limón para obtener más acidez, ajo para morder o eneldo para obtener un sabor a hierba más intenso. Si los sabores son demasiado fuertes, diluir con un poco de hummus. La salsa debe poder verterse, así que agregue un poco de agua para diluirla si es necesario.
• Para servir, agregue la lechuga romana picada a un tazón grande junto con la ensalada de perejil, la batata asada, el hummus, el chucrut, el tahini y el za'atar. Opcional: También puede servir con rodajas de limón y cubrir con salsa dulce y/o chile y ajo. Sirva con la salsa de ajo y eneldo.
• Mejor cuando esté fresco. Guarde las sobras tapadas en el refrigerador, manteniendo la salsa y el camote separados de la ensalada de verduras y perejil. Las batatas durarán de 2 a 3 días, las verduras de 3 a 4 días y la salsa de 4 a 5 días. Vuelva a calentar la batata en un horno a 375 grados (190 C) o en la estufa a fuego medio hasta que esté caliente.

Notas

*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin ingredientes opcionales.
*La mayor parte del tiempo de preparación se lleva a cabo durante el tiempo de cocción, que es de unos 25 a 30 minutos, dependiendo del tamaño del camote.

Nutrición (1 de 1 porciones)

Porción: 1 tazón Calorías: 412 Carbohidratos: 54,1 g Proteínas: 13,1 g Grasas: 19,4 g Grasas saturadas: 2,8 g Grasas poliinsaturadas: 7,38 g Grasas monoinsaturadas: 7,84 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 570 mg Potasio: 1255 mg Fibra: 15 g Azúcar: 13,1 g Vitamina A: 30963 UI Vitamina C: 132,1 mg Calcio: 215,77 mg Hierro: 7,57 mg

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