Tazones de edamame de verduras arcoíris con salsa teriyaki

Amigos, ¡tenemos una nueva comida deliciosa y nutritiva que nos encanta y tenemos que compartir con ustedes! Conozca el Rainbow Edamame Bowl, un plato sabroso y versátil repleto de fibra , proteínas y un arcoíris de vegetales. Incluye nuestra nueva salsa teriyaki casera, ¡pero también es una opción ganadora si se toma un atajo con salsa comprada en la tienda!

¡Este tazón no solo es increíblemente sabroso y vibrante , sino que también es fácil de preparar y fácil de preparar ! ¡Solo se necesitan 10 ingredientes para poner algunos arcoíris en nuestros tazones!

Cómo hacer tazones de edamame vegetariano arcoíris

Estos tazones comienzan cocinando arroz integral para obtener una base de relleno repleta de fibra y nutrientes como selenio, fósforo, magnesio y vitamina B3.

A continuación, salteamos champiñones en rodajas en aceite de sésamo tostado, sal y pimienta negra para darles sabor de una manera súper sencilla. Cocinarlas por separado de las otras verduras es importante para obtener una mejor textura.

Para las otras verduras salteadas, puedes usar casi todo lo que tengas a mano. Elegimos repollo rojo y pimiento morrón por su ligero crujido y su arcoíris de nutrientes . También recomendamos usar cebolla verde para obtener un sutil sabor a cebolla.

Después de cocinar las verduras hasta que comiencen a ablandarse pero aún estén vibrantes, es hora de agregar el edamame sin cáscara y la salsa teriyaki . ¡Nos encanta el edamame como fuente de proteína de origen vegetal de cocción rápida y la salsa teriyaki para darle un sabor MEGA!

Mientras el edamame y las verduras terminan de cocinarse, preparamos una rápida y picante ensalada de zanahoria con zanahorias ralladas, vinagre de arroz y cebollas verdes. ¡Agrega la cantidad perfecta de brillo a estos tazones!

Vuelva a agregar los champiñones para calentarlos y ¡es hora de armar el tazón!

¡Esperamos que te ENCANTEN estos tazones veganos! Ellos son:

Sabroso
Nutritivo
Picante
Versátil
Lleno de fibra y proteínas
¡TAN delicioso!

¡Disfrútelo de una comida colorida y llena de nutrientes entre semana ( 15 g de proteína + 9 g de fibra por porción)! Para que la cena llegue a la mesa aún más rápido después del trabajo, pique las verduras y prepare el arroz y la salsa teriyaki con anticipación.

Tazones de edamame de verduras arcoíris con salsa teriyaki

¡Tazones de edamame vegetarianos súper sabrosos y versátiles, repletos de fibra y proteínas y cubiertos con salsa teriyaki! Vegano, sin gluten y sencillo de hacer. ¡Solo se necesitan 10 ingredientes! Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR GUARDADO 4.67 de 6 votos Tiempo de preparación 15 minutos minutos Tiempo de cocción 45 minutos minutos Tiempo total 1 hora hora Porciones

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

ARROZ

• 1 taza de arroz integral crudo (usamos basmati de grano corto)
• 2 tazas de agua

VERDURAS

• 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado, DIVIDIDO
• 8 oz. champiñones, rebanados (usamos baby bella // 8 onzas rinden ~3 ½ tazas rebanadas)
• 1/4 cucharadita de sal marina y pimienta negra
• 3 tazas de vegetales salteados picados de su elección (usamos repollo y pimiento rojo)
• 4 tallos de cebolla verde, en rodajas finas (y más para servir)
• 1 bolsa (12 oz) de edamame sin cáscara congelado (una bolsa de 12 oz rinde ~2 ½ tazas)
• 1/3 taza de salsa teriyaki (o comprada en la tienda // y más para servir // asegúrese de que no contenga gluten según sea necesario)
• 2 zanahorias grandes, ralladas (2 zanahorias grandes rinden ~1 taza o 105 g)
• 5 cucharaditas de vinagre de arroz, DIVIDIDO (usamos sin azúcar)

PARA SERVIR opcional

• aguacate en rodajas
• semillas de sésamo

Instrucciones

• ARROZ: En una cacerola mediana, combine el arroz y el agua y deje hervir a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo, tape y cocine durante 30-45 minutos, o hasta que se absorba el agua y los granos estén tiernos.
• VERDURAS: Mientras se cocina el arroz, agregue la mitad del aceite de sésamo (1 cucharada (15 ml) // ajuste la cantidad si cambia el número de porciones) y todos los champiñones en una sartén con borde grande y ponga a fuego medio. Espolvoree con sal y pimienta y revuelva para cubrir. Cocine los champiñones durante 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, o hasta que reduzcan su tamaño, estén ligeramente dorados y la mayor parte de la humedad se haya cocido. Transfiera los champiñones a un tazón pequeño y reserve.
• En la sartén ahora vacía, agregue el aceite de sésamo restante (1 cucharada (15 ml) // ajuste la cantidad si modifica el número de porciones) con las verduras salteadas y aproximadamente 2/3 de las cebollas verdes. Cocine durante 3-4 minutos a fuego medio, o hasta que las verduras estén brillantes y comiencen a ablandarse. Encienda el fuego a medio-bajo y agregue el edamame sin cáscara congelado. Mezcle para combinar, luego agregue la salsa teriyaki y cubra. Cocine al vapor durante 6 a 8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el edamame se ablande y se caliente por completo.
• Mientras las verduras se cocinan al vapor, combine las zanahorias ralladas, la cebolla verde restante y 3 cucharaditas de vinagre de arroz en un tazón pequeño. Mezcle suavemente y reserve.
• Revise el arroz, revuélvalo con un tenedor, agregue las 2 cucharaditas restantes de vinagre de arroz, mezcle bien y cubra.
• Agrega los champiñones a las verduras cocidas para calentarlas. Para armar los tazones, divida el arroz en tazones para servir y cubra con la mezcla para saltear edamame y ensalada de zanahoria. Opcionalmente, decora con más salsa teriyaki y cebolla verde. ¡El aguacate en rodajas y las semillas de sésamo también son deliciosos! ¡Disfrutar!
• Mejor cuando esté fresco. Las sobras se mantendrán almacenadas en el refrigerador durante 3 a 4 días. No apto para congelador.

Notas

*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin ingredientes opcionales.
*Inspirado en nuestros tazones de sushi veganos y en el tazón de champiñones y miso de Feasting at Home .

Nutrición (1 de 4 porciones)

Porción: 1 porción Calorías: 379 Carbohidratos: 55,6 g Proteínas: 15,7 g Grasas: 12,3 g Grasas saturadas: 1,3 g Grasas poliinsaturadas: 0,7 g Grasas monoinsaturadas: 0,5 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 527 mg Potasio: 988 mg Fibra: 9 g Azúcar: 10,9 g Vitamina A: 8277 UI Vitamina C: 95,9 mg Calcio: 93,1 mg Hierro: 3,2 mg

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