Tazones de garbanzos asados ​​y verduras con salsa tahini verde

¿Un tazón nutritivo y sabroso que se prepara rápidamente con una limpieza mínima? ¡Ese es nuestro tipo de comida! Estos tazones de verduras de inspiración mediterránea combinan garbanzos asados ​​picantes, verduras asadas vibrantes y cereales opcionales con una salsa de tahini verde con hierbas . ! Prepárate para enamorarte! ¡

De origen vegetal, sin gluten y solo se requieren 10 ingredientes . ¡Hagamos esto!

NUESTROS ÚLTIMOS VÍDEOS

Primero en la agenda del plato nutritivo: ¡garbanzos ! Los mezclamos con aceite de oliva para que queden crujientes, comino para darle sabor ahumado, canela para darle dulzura y un toque de cayena para darle calor.

Junto a los garbanzos condimentados en la bandeja para hornear hay algunas verduras coloridas : berenjena, cebolla morada, pimiento rojo y calabacín. El resultado: fresco, dulce y salado. ¿Ya tienes hambre?

Después de asarlos, las verduras y los garbanzos quedan crujientes, caramelizados y listos para convertirse en tazones de verduras. ¡Son divinos con un chorrito de salsa tahini verde y especialmente deliciosos servidos sobre quinua o arroz (opcional)!

¡Esperamos que te ENCANTEN estos tazones! Ellos son:

Vibrante
Sabroso
Herby
Sutilmente picante + ahumado
Reconfortante pero ligero Lleno
de fibra
¡TAN perfecto para preparar comidas!

Si le gusta preparar comidas, puede preparar la salsa y los granos con hasta 2 o 3 días de anticipación. ¡El calabacín, el pimiento morrón y la cebolla también se pueden picar con anticipación! Los garbanzos y las verduras están mejores cuando están recién asados, pero se pueden recalentar en una sartén para que queden ligeramente crujientes según sea necesario.

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Tazones de verduras y garbanzos asados ​​con salsa tahini verde

Tazones de inspiración mediterránea con garbanzos picantes, verduras asadas, cereales opcionales y salsa tahini verde con hierbas. ¡Una comida nutritiva a base de plantas con solo 10 ingredientes! Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR GUARDADO 5 de 15 votos Tiempo de preparación 15 minutos minutos Tiempo de cocción 30 minutos minutos Tiempo total 45 minutos minutos Porciones

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

VERDURAS

• 4-5 tazas de berenjena y/o calabacín, berenjena cortada en cubos de 1 pulgada y calabacín en rodajas finas (usamos ambos, ~1/2 berenjena grande + 1 calabacín pequeño)
• 1/2 pimiento rojo pequeño, cortado en trozos pequeños
• 1/2 cebolla morada pequeña, cortada en trozos pequeños
• 1/3 taza de aceitunas kalamata, deshuesadas y cortadas por la mitad ( opcional )
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 – 1/2 cucharadita de sal marina

GARBANZOS

• 1 lata (15,5 oz) de garbanzos, escurridos y enjuagados (o ~1 ½ tazas caseras )
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/4 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/8-1/4 cucharadita de cayena

PARA SERVIR

• Salsa Tahini Verde Con Hierbas
• Quinua o arroz ( opcional )

Instrucciones

• Precalienta el horno a 425 F (218 C) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
• OPCIONAL: Extienda los garbanzos escurridos sobre una toalla limpia y absorbente y use las manos para enrollar y secar suavemente los garbanzos. Algunas de las pieles deberían empezar a desprenderse. Puedes optar por pelar todos los garbanzos, ¡lo que puede ayudar a que queden más crujientes! – o simplemente quitar las pieles que se desprendan.
• VERDURAS: Agregue la berenjena y/o calabacín, el pimiento morrón, la cebolla y las aceitunas (opcional) a la bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Rocíe con aceite de oliva y revuelva para distribuir uniformemente el aceite. Espolvorea uniformemente con sal y revuelve una vez más. Empuje ligeramente las verduras hacia un lado de la sartén para dejar espacio para los garbanzos. Está bien si se superponen un poco, o puedes optar por usar una bandeja para hornear adicional si prefieres extenderlas.
• GARBANZOS: En un tazón pequeño (o directamente en la bandeja para hornear) combine los garbanzos, el aceite de oliva, la sal, el comino, la canela y la cayena. Mezcle para cubrir uniformemente los garbanzos con el aceite y las especias, luego transfiéralo al espacio abierto de la bandeja para hornear.
• Ase las verduras y los garbanzos en la rejilla central durante 25 a 30 minutos, revolviendo a la mitad, hasta que las verduras estén tiernas y los garbanzos dorados y ligeramente crujientes. Mientras se asan las verduras, prepare la salsa tahini verde y (opcionalmente) quinua o arroz para servir.
• Para servir, divida los granos (opcional), las verduras y los garbanzos en tazones y cubra con salsa tahini verde (quedará salsa sobrante*). Las sobras se conservarán por separado en el refrigerador durante 2 o 3 días. No apto para congelador.

Notas

*La salsa tahini verde sobrante queda deliciosa con verduras asadas , falafel , pollo o pescado .
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con la menor cantidad de sal, ~2 cucharadas de salsa tahini verde por porción y sin ingredientes opcionales.

Nutrición (1 de 2 porciones)

Porción: 1 porción Calorías: 502 Carbohidratos: 44,9 g Proteínas: 12,8 g Grasas: 32,9 g Grasas saturadas: 4,4 g Grasas poliinsaturadas: 6,2 g Grasas monoinsaturadas: 19,9 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 998 mg Potasio: 823 mg Fibra: 15,2 g Azúcar: 14,8 g Vitamina A: 200 UI Vitamina C: 47 mg Calcio: 144 mg Hierro: 3,5 mg

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