Tazones de taco de garbanzos triturados de 30 minutos

Bienvenido a otra comida basada en plantas FÁCIL, nutritiva y sabrosa (¡sabemos que te encantan!). ¡Este tazón ÉPICO combina garbanzos triturados picantes, salados y lima con quinua esponjosa, verduras asadas caramelizadas y una salsa de ají verde tan buena que querrás lamer la licuadora!

Lista en solo 30 minutos , esta comida nutritiva es nuestra nueva opción entre semana y pronto será suya también. ¡Vamos a cocinar!

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Cómo hacer tazones de “taco” de garbanzos

Estos tacos veganos reciben su nombre gracias a la “carne” de taco de garbanzos triturada que se elabora triturando garbanzos con aceite de oliva, jugo de limón, pasta de ají amarillo (o sriracha), sal y hierbas y especias secas. ¡Son ahumados + picantes + lima + TAN versátiles!

Una vez en el horno, se cocinan el tiempo suficiente para que los bordes queden crujientes y, al mismo tiempo, permanezcan húmedos y “carnosos”.

¡Luego pasamos a las verduras estilo fajita ! Los pimientos morrones y las cebollas en rodajas se mezclan con aceite de oliva, sal y ajo en polvo y se hornean al mismo tiempo que los garbanzos.

Mientras hacen lo suyo en el horno, hay tiempo para preparar un lote de quinua (¡en Instant Pot es nuestro método preferido!) y la vibrante salsa de ají verde . ¡Monte en tazones, rocíe esa salsa y es hora de comer!

¡Esperamos que te ENCANTEN estos tacos! Ellos son:

Vibrante
Picante
Sabroso
Satisfactorio
Nutritivo
¡TAN delicioso!

Disfrútelos como una comida fácil entre semana o como preparación de comidas para disfrutar durante toda la semana. También serían divertidos para una cena del viernes por la noche servidos con margaritas con chile, lima y mango o flan vegano fácil (¡sin hornear!) .

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Tazones de taco de garbanzos triturados de 30 minutos

Tacos de inspiración peruana con garbanzos triturados, pimientos y cebollas asados ​​y salsa picante de ají verde. ¡Una comida sabrosa, abundante, vegana y sin gluten lista en solo 30 minutos! Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR GUARDADO 4.41 de 15 votos Tiempo de preparación 10 minutos minutos Tiempo de cocción 20 minutos minutos Tiempo total 30 minutos minutos Porciones

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

TACO “CARNE” DE GARBANZOS TRITURADO

• 2 latas (15 oz) de garbanzos, escurridos, enjuagados y bien secos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de lima
• 1 cucharada de pasta de ají amarillo (o sriracha)
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1/2-3/4 cucharadita de sal marina

VERDURAS

• 2 pimientos morrones medianos, sin semillas ni tallos, cortados a lo largo (nosotros usamos verde y rojo)
• 1 cebolla grande (roja o amarilla), pelada y cortada a lo largo
• 1 ½ cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo

QUINUA

• 1 taza de quinua seca (cocinada en la estufa o en Instant Pot )

PARA SERVIR

• Salsa De Ají Verde
• Cilantro fresco ( opcional )

Instrucciones

• GARBANZOS: Precaliente el horno a 425 grados F (218 C) y forre dos bandejas para hornear con papel pergamino. Dejar de lado.
• En un tazón, mezcle los garbanzos con aceite de oliva, jugo de limón, pasta de ají amarillo (o sriracha), comino, ajo en polvo, pimentón, orégano y sal hasta que estén cubiertos uniformemente. Triture con un tenedor hasta que esté bien desmenuzado y cohesivo.
• Transfiera a una de las bandejas para hornear forradas con papel pergamino y extiéndalo en una capa uniforme con algunos espacios entre los grupos para que queden crujientes.
• VERDURAS: En la otra bandeja para hornear, agregue los pimientos morrones y las cebollas en rodajas. Mezcle con aceite de oliva, sal y ajo en polvo. Distribuya uniformemente sobre la sartén. Ase los garbanzos y las verduras durante 20-25 minutos hasta que estén crujientes, revolviendo o volteando a la mitad.
• QUINOA: Mientras tanto, prepara tu quinua en la estufa o en Instant Pot . 1 taza de quinua seca rinde ~3 tazas cocida.
• SALSA: Haz tu salsa de ají verde .
• Sirve las verduras y los garbanzos sobre la quinua y cubre con salsa de ají verde. Espolvoree con cilantro opcional y sirva.
• Las sobras se pueden almacenar por separado en el refrigerador hasta por 3 o 4 días. La “carne” del taco de quinua y garbanzos se puede conservar en el congelador hasta por 1 mes.

Notas

*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con la menor cantidad de sal, un lote completo de salsa de ají verde y sin ingredientes opcionales.

Nutrición (1 de 4 porciones)

Porción: 1 porción Calorías: 436 Carbohidratos: 53,9 g Proteínas: 13,1 g Grasas: 20 g Grasas saturadas: 2,8 g Grasas poliinsaturadas: 4 g Grasas monoinsaturadas: 11,6 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 995 mg Potasio: 626 mg Fibra: 9,4 g Azúcar: 11,2 g Vitamina A: 462 UI Vitamina C: 89 mg Calcio: 84 mg Hierro: 4,1 mg

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