Tazones nutritivos fáciles de inspiración mediterránea

¿Sencillez entre semana con sabor a fin de semana? ¡Estos cuencos nutritivos de inspiración mediterránea lo hacen todo! Las ondas de sabor provienen de las berenjenas y garbanzos asados, el arroz con limón de inspiración griega , una ensalada de tomate y pepino con hierbas y una salsa cremosa de tahini. ¡Es lo mejor del verano, todo en un solo tazón!

Es una comida a base de plantas fresca, sabrosa y satisfactoria que es fácil de preparar y que se repite en nuestras cocinas últimamente. ¡Hagámoslo!

Estos tazones nutritivos comienzan asando berenjenas y garbanzos hasta que estén dorados y caramelizados. Mientras se asan, preparamos los otros tres componentes: ¡granos, ensalada y salsa!

Nuestro NUEVO arroz con limón de inspiración griega es nuestro grano preferido en esta receta, pero el arroz blanco o la quinua son otras opciones de cocción rápida que combinan muy bien.

Luego viene una ensalada fresca y crujiente de inspiración mediterránea con tomates, pepino, pimiento verde, aceitunas kalamata, jugo de limón, aceite de oliva, sal y perejil fresco opcional para darle un toque de hierbas.

El toque final que lo une todo es una salsa tahini cremosa de 3 ingredientes con tahini, jugo de limón y sal. El agua lo diluye hasta obtener una salsa que se puede verter. ¡Solo queda montar y disfrutar!

¡Esperamos que te ENCANTEN estos tazones nutritivos de inspiración mediterránea! Ellos son:

Fresco
Brillante
Sabroso
Satisfactorio
Nutritivo
¡TAN delicioso!

Hemos estado repitiendo esta receta para preparar comidas semanales y cuando anhelas una cena fácil y deliciosa. ¡Con más de 10 gramos de fibra por porción , está lleno de una gran satisfacción basada en plantas!

Tazones de comida más nutritivos

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Tazones nutritivos fáciles de inspiración mediterránea

Tazones nutritivos de inspiración mediterránea con berenjenas asadas, garbanzos, arroz con limón, ensalada de tomate y pepino y salsa cremosa de tahini. ¡Un tazón fresco, sabroso, a base de plantas y fácil de preparar! Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR GUARDADO 5 de 19 votos Tiempo de preparación 20 minutos minutos Tiempo de cocción 20 minutos minutos Tiempo total 40 minutos minutos Porciones

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

BERENJENA

• 1 berenjena mediana, cortada en cubos de 3/4 de pulgada (1 berenjena rinde ~5 tazas o 400 g)
• 1 ½ cucharada de aceite de oliva
• 1/4 cucharadita de sal marina

GARBANZOS

• 1 lata (15 oz) de garbanzos, escurridos y enjuagados (o menos de ~1 ½ tazas caseras )
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/4 cucharadita de sal marina

GRANOS

• 1 tanda de arroz con limón fácil de inspiración griega (o ~3 tazas o 475 g de arroz blanco cocido o quinua )

ENSALADA

• 1 litro de tomates cherry, cortados en cuartos (1 litro rinde ~2 tazas o 360 g)
• 1 pepino mediano, cortado en cubos de 1/4 de pulgada (nos gustan los pepinos ingleses, pero también funcionan normalmente // 1 pepino rinde ~250 go 1 taza)
• 1 pimiento verde pequeño, cortado en cuadritos de 1/2 pulgada (1 pimiento rinde ~1 ½ tazas o 90 g)
• 1/2 taza de perejil picado ( opcional pero recomendado)
• 1/3 taza de aceitunas kalamata picadas ( opcional pero recomendado)
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/4 cucharadita de sal marina

SALSA

• 1/3 taza de tahini
• 2-3 cucharadas de jugo de limón
• 1/8-1/4 cucharadita de sal marina
• 1/4 taza de agua

Instrucciones

• BERENJENA GARBANZOS: Precaliente el horno a 425 grados F (218 C) y forre una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloque la berenjena en cubos en un lado de la bandeja para hornear. Rocíe con aceite de oliva, espolvoree con sal marina y revuelva para cubrir. En la otra mitad de la bandeja para hornear grande, agregue los garbanzos escurridos y enjuagados, rocíe con aceite de oliva, espolvoree con sal marina y revuelva para cubrir. Hornea durante 20-25 minutos hasta que las berenjenas y los garbanzos estén dorados y caramelizados. La berenjena debe quedar suave al tacto.
• GRANOS: Mientras tanto, prepara el grano que prefieras: arroz con limón , arroz blanco o quinua .
• ENSALADA: Mientras se cocina el grano, prepara la ensalada. En un tazón grande, agregue los tomates cherry cortados en cuartos, el pepino cortado en cubitos, el pimiento verde picado, el perejil picado opcional y las aceitunas kalamata picadas. Agrega jugo de limón, aceite de oliva y sal marina. Revuelva bien para combinar. Ponga a un lado hasta que esté listo para servir.
• SALSA: En un tazón pequeño, agregue tahini, jugo de limón, sal marina y agua. Batir bien para combinar. Pruebe y ajuste el condimento, agregando más sal para darle sabor, limón para darle sabor, agua para aflojar o tahini para espesar. Cualquier salsa sobrante es excelente para verduras, cereales o proteínas.
• Prepare sus tazones: divida el arroz (o la quinua), la berenjena, los garbanzos y la ensalada en tazones para servir y rocíe cada uno con ~1-2 cucharadas de salsa tahini.
• Cada componente se puede almacenar por separado en recipientes herméticos en el refrigerador hasta por 3 o 4 días. El arroz o la quinua se pueden congelar, pero los demás componentes no.

Notas

*La receta tal como está escrita rinde ~2/3 taza de salsa tahini, que es suficiente para cubrir generosamente los tazones o tener salsa sobrante para otras comidas.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con la mitad de la salsa tahini y sin ingredientes opcionales.

Nutrición (1 de 4 porciones)

Porción: 1 porción Calorías: 527 Carbohidratos: 66,4 g Proteínas: 12,3 g Grasas: 26,3 g Grasas saturadas: 3,6 g Grasas poliinsaturadas: 5,7 g Grasas monoinsaturadas: 14,9 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 885 mg Potasio: 729 mg Fibra: 10,6 g Azúcar: 10,7 g Vitamina A: 158 UI Vitamina C: 49 mg Calcio: 75 mg Hierro: 2,6 mg

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