Tortillas de harina de yuca (sin cereales)

¿Sin gluten pero te apetece tortillas de “harina”? ¡Mismo! Afortunadamente, ahora se puede satisfacer el antojo. Presentamos nuestro método perfeccionado para obtener tortillas de harina de yuca que son masticables, suaves y fáciles de doblar sin agrietarse.

¡Solo 4 ingredientes se interponen entre usted y sus sueños de tacos , quesadillas , enchiladas y (mini) burritos hechos realidad! ¿Prima? Son veganos, sin cereales y MUY versátiles. ¡Déjanos mostrarte cómo se hace!

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¿Qué es la harina de yuca?

La harina de yuca es una harina naturalmente libre de gluten elaborada a partir de una raíz tuberosa cultivada en regiones tropicales. Algunos llaman al tubérculo yuca , mientras que otros lo conocen como mandioca o yuca, entre otros nombres. Es un alimento básico en muchos países ubicados en los trópicos.

A diferencia de la harina de tapioca, que se elabora utilizando únicamente la pulpa con almidón de la yuca, la harina de yuca utiliza la raíz entera. Aporta un tipo beneficioso de fibra llamada almidón resistente y contiene minerales como el potasio y el calcio.

La harina de yuca se utiliza en todo el mundo para hacer panes, tortillas, pasteles y más. ¡La siguiente es nuestra forma favorita de usar harina de yuca para hacer tortillas que se parecen a las clásicas tortillas de harina de trigo!

Cómo hacer tortillas de harina de yuca

Esta receta comienza combinando harina de yuca, almidón de tapioca y sal marina. Si bien la yuca es la harina principal, la adición de un poco de almidón de tapioca ayuda a garantizar que estas tortillas se doblen sin agrietarse y crea una textura agradablemente masticable .

Los ingredientes restantes incluyen agua tibia para ayudar a que la mezcla forme una masa y aceite o mantequilla vegana para darle sabor y textura. Cuando todo está combinado, ¡la textura se parece a Play-Doh (DIVERSIÓN)!

Dado que las marcas de harina de yuca varían ligeramente en su absorbencia, puedes ajustar la masa agregando un poco más de agua si está demasiado seca o más harina de yuca si está demasiado pegajosa. ¡Debería verse como la foto de arriba!

Una vez que la masa tenga la textura adecuada, ¡es hora de formar tortillas! Descubrimos que extender el pergamino desde el centro y girarlo (en lugar de utilizar un movimiento hacia adelante y hacia atrás) evita que las tortillas se peguen al papel pergamino, se rompan o tengan un grosor desigual.

El último paso es cocinar la masa extendida en una sartén antiadherente o de hierro fundido caliente durante unos 30 segundos por lado. Sabrás que la sartén está lo suficientemente caliente si aparecen burbujas de aire dentro de ese período de tiempo. Si no es así, ¡intenta subir la temperatura para el próximo!

¡Serás un PRO haciendo tortillas en poco tiempo!

¡Esperamos que te ENCANTEN estas tortillas de harina de yuca! Ellos son:

Suave
, masticable
, plegable
, desgarrable,
rellenable
, mantecoso
¡TAN delicioso!

Tienen un sabor neutro, lo que los hace ideales para todo, desde tacos hasta quesadillas , enchiladas , (mini) burritos y más.

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Tortillas de harina de yuca (sin cereales)

Tortillas de harina de yuca sin cereales, fáciles de masticar, suaves y fáciles de doblar sin agrietarse. ¡Solo se requieren 4 ingredientes, 1 tazón y 30 minutos! Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR AHORRADO 3.75 de 12 votos Tiempo de preparación 15 minutos minutos Tiempo de cocción 15 minutos minutos Tiempo total 30 minutos minutos Porciones

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

• 3/4 taza de harina de yuca (y más para enrollar // nos gusta la de Otto ; consulte las notas para otras marcas)
• 2 cucharadas de almidón de tapioca (también llamado harina de tapioca)
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 2/3 taza de agua tibia
• 1/4 taza de mantequilla o aceite vegano derretido (como aceite de oliva o de aguacate // la mantequilla láctea también funcionaría)

Instrucciones

• En un tazón mediano, agregue la harina de yuca, el almidón de tapioca y la sal marina. Batir para combinar. Agrega agua tibia y mantequilla vegana derretida. Revuelve con una espátula o una cuchara de madera durante aproximadamente 1 a 2 minutos (al principio se verá húmeda) hasta que la mezcla tenga una textura ligeramente más suave que la de Play-Doh. Si está demasiado seco, agregue más agua, 1 cucharada (15 ml) a la vez. Si está demasiado pegajosa, agregue más harina de yuca, 1 cucharadita a la vez. Forma una bola con la masa y córtala en 6 trozos iguales para hacer tortillas del tamaño de un taco*.
• Coloque un trozo de papel pergamino sobre la superficie de trabajo y espolvoree ligeramente con más harina de yuca. Coloque una porción de masa en el centro de la harina de yuca y espolvoree con más harina. Usa tus manos para aplanar la masa y darle forma de disco. Ahora use un rodillo para extender la masa a ~7 pulgadas, agregando más harina a la parte superior de la masa si comienza a pegarse. ¡Quieres adelgazarlos lo más posible y al mismo tiempo poder manejarlos! Descubrimos que funciona mejor enrollarlo desde el centro hacia afuera, girando el papel en movimientos de 1/4 de círculo y repitiendo hasta que esté todo extendido. ¡Nos dimos cuenta de que usar un movimiento hacia adelante y hacia atrás hacía que las tortillas fueran más propensas a romperse y quedar desiguales!
• Calienta una sartén de hierro fundido o una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Voltee la tortilla en su mano y retire suavemente el papel pergamino antes de voltearla sobre la sartén, teniendo cuidado de no dejar que se doble sobre sí misma. Cocine durante ~30 segundos, hasta que la tortilla comience a burbujear, antes de voltearla y cocinarla durante otros 30 a 45 segundos.
• Mientras esperas que se cocine la primera tortilla, extiende la siguiente. Hasta que lo domines, puedes cocinar una tortilla, retirarla de la sartén y bajar el fuego antes de extender la siguiente.
• Sirve las tortillas calientes con los rellenos que desees. Son perfectos para hacer tacos , burritos pequeños , quesadillas y enchiladas . Su sabor neutro y textura flexible también los hace muy satisfactorios para cortarlos y mojarlos en dals y curry .
• Las tortillas sobrantes se mantendrán almacenadas en un recipiente hermético en el refrigerador durante 5 a 7 días o en el congelador durante 1 mes (separadas por trozos de papel pergamino). ¡Vuelva a calentar en una sartén en la estufa cuando esté listo para disfrutar a continuación!

Notas

*Las diferentes marcas de harina de yuca varían en su capacidad para absorber la humedad. Nuestra marca preferida es Otto's, pero Bob's Red Mill también funciona si agrega ~2 cucharaditas más de harina. Vea las fotos como referencia si usa otras marcas.
*Esta receta funciona mucho mejor con tortillas del tamaño de un taco que con tortillas del tamaño de un burrito porque cuanto más grandes son las tortillas, más difícil es transferirlas a la sartén (especialmente si tienes manos pequeñas). Sin embargo, si quieres probar tortillas más grandes (es un desafío, ¡estás advertido!), divide la masa en 4 pedazos (frente a 6) y extiéndelas formando un círculo más grande. ¡Asegúrate de tener una sartén lo suficientemente grande para cocinar las tortillas más grandes!
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con la mantequilla vegana de Miyoko.
* Adaptado libremente de Tortillas de harina de yuca de Evolving Table .

Nutrición (1 de 6 porciones)

Porción: 1 tortilla Calorías: 124 Carbohidratos: 16,2 g Proteínas: 0,5 g Grasas: 6,7 g Grasas saturadas: 5,3 g Grasas poliinsaturadas: 0 g Grasas monoinsaturadas: 0 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 238 mg Potasio: 42 mg Fibra: 1,5 g Azúcar: 0 g Vitamina A: 0 UI Vitamina C: 0 mg Calcio: 17 mg Hierro: 0,03 mg

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