Batatas asadas al eneldo + ensalada tibia de espinacas

Me encantan las batatas. Patatas dulces fritas, papas fritas , panqueques, gofres, magdalenas . Lo que sea, lo he probado y probablemente me encantó. Pero cuando mi brillante amiga alina Nos invitó a cenar a John ya mí hace unas semanas y nos sirvió batatas como nunca antes las había probado: asadas en eneldo fresco. Amigos, nunca más volveré al llano.

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Esta receta es muy simple pero se presta a varias opciones de porción diferentes. Puede servirlo como acompañamiento, agregar una proteína durante el proceso de asado, como muslos de pollo, prepararlo para el desayuno junto con huevos o usarlo como “corteza” de frittata. Las opciones son infinitas y todas deliciosas.

La receta además es rápida y sencilla. Simplemente corte en cubitos las batatas con piel, así como algunas cebollas blancas y luego mezcle todo junto con aceite de oliva, dientes de ajo enteros, una pizca de sal y pimienta y un montón de eneldo fresco. Déjalo tostarse durante unos 40 minutos aproximadamente y luego haz con él lo que quieras.

Opté por echar el mío sobre una cama de espinacas y agregue un puñado de nueces tostadas y queso azul. Yo estaba en el cielo de ensalada caliente .

Batatas asadas al eneldo + ensalada tibia de espinacas

Batatas asadas fáciles con eneldo fresco, dientes de ajo enteros, cebolla blanca y sal marina y pimienta. Sirva como acompañamiento, junto con huevos o sobre espinacas para una ensalada tibia.

Ingredientes

Consuetudinario de EE.UU. UU. – Métrico

• 2 patatas dulces grandes
• 1 cebolla blanca pequeña
• 5 dientes enteros de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva (o aceite de coco)
• 1/4 cucharadita cada sal marina y pimienta
• 1 manojo grande de eneldo fresco (ligeramente picado // 1 manojo grande rinde ~1/2 taza)

Instrucciones

• Precaliente el horno a 375 grados F (190 C) y forre una bandeja para hornear con papel pergamino o papel de aluminio. Rocíe ligeramente con spray antiadherente.
• Enjuague y frote las batatas y elimine las manchas oscuras. Luego, córtelo en cubos de 1 pulgada y agréguelo a un tazón grande para mezclar.
• Cortar la cebolla en aros y añadirla al bol también, junto con los dientes de ajo. Agregue aceite de oliva y revuelva. Luego sazone con sal, pimienta y eneldo y revuelva nuevamente hasta que esté bien cubierto. Agréguelo a la bandeja para hornear en una sola capa (use más bandejas para hornear, según sea necesario, si aumenta el tamaño del lote).
• Hornee durante 35 a 45 minutos o hasta que estén suaves y las papas se deslicen fácilmente del cuchillo o tenedor. Retirar del horno y servir inmediatamente. Agregué el mío sobre una cama de espinacas frescas y lo cubrí con queso azul y nueces tostadas para obtener una reconfortante ensalada tibia. Se conservará en un recipiente hermético en el frigorífico durante varios días o en el congelador durante un mes.

Notas

*La nutrición es una estimación aproximada.

Nutrición (1 de6 porciones)

Servicio:1 porciones de tres cuartos de taza Calorías:230 Carbohidratos:35 gramo Proteína:3.7 gramo Gordo:9 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:0 mg Sodio:100 mg Fibra:6 gramo Azúcar:1 gramo

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