Ensalada de col rizada picada con garbanzos y aderezo de adobo

Esta receta está inspirada en una ensalada que nos encantó pedir en un restaurante que incluía pollo asado, picatostes de pan de maíz y un aderezo dulce y ahumado.

Para mantener nuestra versióna base de plantasysin gluten, optamos por garbanzos en lugar de pollo y nueces confitadas en lugar de pan de maíz, y elaboramos un5 minutos aderezo de chipotle ahumadopara reducir el tiempo de preparación.

El resultado es unincreíblementeEnsalada satisfactoria que logra el equilibrio perfecto entre ahumado, picante, salado y dulce. Justo8 ingredientesy30 minutosrequerido. ¡Hagámoslo!

Esta receta está inspirada en las cocinas mexicana e india: ¡dos de nuestras favoritas! El aderezo es de inspiración mexicana y se sazona principalmente con chiles chipotles en adobo (conozca más sobre este ingrediente enesta publicación). Mientras que los garbanzos están cubiertos de tandoori masala, que es una mezcla de condimentos indios compuesta de especias como cilantro, jengibre, cardamomo y nuez moscada (busque una receta tradicionalaquí).

Para hacer esta ensalada, comience asando los garbanzos con aceite de aguacate, condimento tandoori masala y sal marina.

Querrás que los garbanzos estén completamente cubiertos con las especias, ¡así que no escatimes aquí! ¡Realmente nos referimos a 2 ½ – 3 cucharadas!

Para hacer esta ensalada aún más sencilla, también puedes optar porgarbanzos crujientes comprados en la tienda.

Luego es el momento de preparar las nueces confitadas (u optar por comprarlas en la tienda en caso de necesidad).Estos¡Saben peligrosamente parecido a un caramelo, amigos!

Nos gusta hacer media tanda, usando 1 taza de nueces y omitiendo las nueces.

¡Entonces es hora de hacer el aderezo y montar la ensalada!

Aquí están los componentes:

• Kale (masajeada con jugo de lima y aceite de aguacate)
• Garbanzos asados ​​al tandoori
• Pacanas escarchadas
• Tomates de uva
• Aderezo de chipotle ahumado de 5 minutos

Tendrás suficiente aderezo para aliñar generosamente la ensalada,más¡Tienes más!

Esperamos que te ENCANTE esta ensalada. Es:

Crujiente
, Sabroso, Dulce
, Ahumado,
Picante,
Satisfactorio
y ¡Tan delicioso!

Es perfecto solo como comida más ligera. O para una comida más sustanciosa, quedaría deliciosa con nuestraPollo desmenuzado mexicano en 1 sartén(o tofu),Tamales de pollo con chile verde fáciles, oSopa fácil de frijoles negros en 1 olla.

Ensalada de col rizada picada con garbanzos y aderezo de adobo

Una espectacular ensalada de col rizada con garbanzos asados ​​al tandoori masala, col rizada masajeada, nueces confitadas y un aderezo de adobo ahumado de 5 minutos. Solo se requieren 8 ingredientes y 30 minutos para este plato principal o acompañamiento a base de plantas y sin gluten.

Ingredientes

GARBANZOS

• 1 15 onzas latas de garbanzos (enjuagado, escurrido y completamente secado)
• 1 ½ cucharada aceite de aguacate
• 2 ½ – 3 cucharada mezcla de especias tandoori masala* (ver notas para mezclas caseras)
• 1 pizca saludable sal marina

PARA SERVIRopcional

• 1/2 lote pacanas escarchadas (u otros frutos secos de elección)

ENSALADA

• 6 tazas col picada
• 1 cucharada jugo de lima
• 1 cucharada aguacate o aceite de oliva
• 1/2 taza tomates uva, cortados a la mitad
• Aderezo de chipotle ahumado de 5 minutos

Instrucciones

• Precalienta el horno a 375 grados F (190 C) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
• Agregue los garbanzos escurridos y secos a un tazón y mezcle con aceite y condimentos. Luego agréguelo a una bandeja para hornear.
• Hornea durante 20-25 minutos o hasta que los garbanzos estén ligeramente crujientes y ligeramente dorados. Retirar del horno y reservar.
• Opcional:Mientras se hornean los garbanzos, prepararpacanas escarchadas. Si usa nuestra receta, omita las nueces y use solo nueces. Hicimos media tanda, por lo que 1 taza de nueces en total (ajuste las cantidades si ajusta el tamaño de la porción).
• Mientras tanto, prepárateAderezo de chipotle ahumado de 5 minutos.
• Para preparar la ensalada, agregue la col rizada a un tazón o plato para servir y masajee con un poco de jugo de limón y aceite durante 1 minuto para ablandar. Luego cubra con garbanzos asados, tomates uva y nueces confitadas (opcional) y rocíe con el aderezo. Mezcle para cubrir.
• Mejor cuando esté fresco. Guarde las sobras (nueces y aderezo, cada uno almacenado por separado) en el refrigerador durante 3 a 4 días. No apto para congelador.

Notas

*Compré mi mezcla de especias Tandoori Masala en Whole Foods (es la marca Whole Foods Market), pero también puedes hacer la tuya propia: 3 cucharadas de comino, 2 cucharadas de ajo en polvo, 2 cucharadas de pimentón, 3 cucharaditas de jengibre, 2 cucharaditas de cilantro, 2 cucharadita de cardamomo. Multiplica según sea necesario. EsteMezcla de especias para ShawarmaTambién es delicioso y bastante similar.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con 2 cucharadas de aderezo por porción y sin ingredientes opcionales.

Nutrición (1 de3porciones)

Servicio:1 ensaladas grandes Calorías:309 Carbohidratos:30 gramo Proteína:8.7 gramo Gordo:18.4 gramo Grasa saturada:2.4 gramo Grasa poli-insaturada:3.31 gramo Grasa monosaturada:10.93 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:0 mg Sodio:233 mg Potasio:420 mg Fibra:10 gramo Azúcar:5.8 gramo Vitamina A:3778 UI Vitamina C:52.12 mg Calcio:202.21 mg Hierro:3.81 mg

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