Ensalada rápida de repollo y cítricos (sin mayonesa)

Si probaste nuestra receta de Beet Relish , sabrías nuestra afición por los sabores de este tazón de frijoles negros con plátano asado de inspiración latina , que está 100% inspirado en el tazón vegano de Teote en Portland, Oregon.

Imagínese esto: un plato de arroz esponjoso, frijoles negros ahumados, salsa cítrica de remolacha, guacamole, plátanos fritos (tenga piedad), ensalada de repollo crujiente y una arepa como acompañamiento. Si eso no es el paraíso en un cuenco, no sé qué lo será.

Bueno, el último elemento que faltaba en este glorioso plato era la ensalada de repollo. Y al aplicar ingeniería inversa a los sabores, creo que lo entendí.

Amigos, saluden a la ensalada de repollo de sus sueños. Es crujiente, fresco y ligero, se prepara en 15 minutos , no contiene mayonesa (¡a la moda!) y es increíblemente versátil. ¡Póngalo en nuestro tazón de plátano y frijoles negros , tazones de Buda , sándwich de “cerdo desmenuzado” , tacos , ensaladas y más!

Cómo cortar repollo para ensalada

Dependiendo del equipo que tengas disponible, existen dos opciones para picar el repollo.

De cualquier manera, primero eliminarás las hojas exteriores marchitas. Luego use un cuchillo grande y afilado para cortar el repollo por la mitad a través del corazón. Corta cada mitad nuevamente para que queden cuatro trozos de repollo. Luego, corta el corazón blanco.

1. Si usa un cuchillo , coloque el borde plano del repollo sobre la tabla de cortar. Use su mano no dominante para estabilizar el repollo mientras lo corta en rodajas finas con su mano dominante.
2. Para repollo en rodajas más finas, puedes usar una mandolina (no nos pareció necesario). Ajuste la hoja al grosor deseado (según sus preferencias personales). Asegure el repollo con el protector de seguridad y deslícelo a lo largo de la cuchilla para desmenuzarlo. Para mayor seguridad, puede usar guantes de cocina de calidad alimentaria resistentes a cortes .

Una vez picado el repollo, lo masajearás para ayudar a que se ablande. Cuanto más fino esté picado el repollo, menos masaje será necesario para obtener una ensalada tierna.

Quizás mi parte favorita de esta ensalada, además de lo rápida y fácil que es de preparar, son los SABORES.

El jugo y la ralladura de lima agregan brillo y acidez, el comino en polvo agrega un toque ahumado, el jarabe de arce un toque de dulzura, el ajo en polvo un toque de ajo y la sal completa todo.

¡El resultado es una ensalada de repollo refrescante, deliciosa, ahumada y picante que es perfecta para agregar a casi cualquier plato!

¡Esperamos que te ENCANTE esta ensalada de repollo! Es:

Cítrico
Ligero
Crujiente
Fresco
Rápido fácil ¡
Versátil!

Ensalada rápida de repollo y cítricos (sin mayonesa)

¡Una ensalada de repollo rápida, ligera y refrescante sin mayonesa! El repollo en rodajas finas se mezcla con zanahorias, cebolla, comino ahumado y ajo, y jugo y ralladura de lima. ¡Listo en 15 minutos! Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR GUARDADO 4.82 de 16 votos Tiempo de preparación 15 minutos minutos Tiempo total 15 minutos minutos Porciones

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

• 1/2 cucharadita de ralladura de lima
• 4 tazas de repollo rojo rallado o en rodajas finas (u otro tipo de repollo // medimos tazas ligeramente colmadas)
• 3/4 taza de zanahoria finamente picada/rallada
• 1/2 taza de cebolla morada o blanca finamente picada
• 1 ½ cucharada de jugo de lima
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de aceite de oliva (si no tiene aceite, omítelo)
• 1 cucharadita de jarabe de arce
• 1/2 cucharadita de sal marina

PARA SERVIR opcional

• cilantro recién picado

Instrucciones

• Comienza lavando, secando y rallando la lima con un rallador microplano . Una lima debería producir entre 1/2 y 1 cucharadita de ralladura. Dejar de lado.
• En un tazón grande, agregue repollo finamente rallado o en rodajas, zanahorias picadas o ralladas, cebolla picada, jugo de lima, ralladura de lima, comino molido, ajo en polvo, aceite de oliva (si no tiene aceite, omítalo), jarabe de arce y sal.
• Use las manos limpias para masajear durante aproximadamente 2 minutos (esta es la mejor manera de asegurarse de que el repollo comience a ablandarse y los sabores se fundan).
• Pruebe y ajuste los sabores según sea necesario, agregando más jugo de lima para darle acidez, ralladura de lima para darle un sabor cítrico brillante, jarabe de arce para darle dulzura, sal al gusto, ajo en polvo para darle sabor a ajo o comino para darle un toque ahumado. Opcionalmente, decora con cilantro recién picado.
• Sirva inmediatamente o cubra y guárdelo en el refrigerador hasta por 3 o 4 días (no apto para congelador). ¡Este es el complemento perfecto para ensaladas, sándwiches y tazones , o para disfrutarlo como un simple refrigerio o ensalada solo!

Notas

*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin ingredientes opcionales.
*Inspirado en el tazón vegano de Teote en Portland, OR.

Nutrición (1 de 4 porciones)

Porción: 1 taza Calorías: 63 Carbohidratos: 12,6 g Proteínas: 1,8 g Grasas: 1,4 g Grasas saturadas: 0,2 g Grasas poliinsaturadas: 0,22 g Grasas monoinsaturadas: 0,87 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 332 mg Potasio: 335 mg Fibra: 2,9 g Azúcar: 6,5 g Vitamina A: 4445 UI Vitamina C: 55,47 mg Calcio: 58,07 mg Hierro: 1,02 mg

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