Ensalada crujiente de jícama (¡1 tazón!)

Tenemos grandes planes para el verano, amigos. Planes que incluyen tacos (que son totalmente dignos de desmayarse). Y un taco no es un taco sin aderezos deliciosos, así que ideamos una ensalada de repollo usando una verdura a menudo subutilizada que merece un poco más de amor: ¡jícama!

¡Esta ensalada nos tomó por sorpresa por lo deliciosa , fresca y versátil que es! Incluye una combinación única de lima y vinagre balsámico para lograr un equilibrio igual de brillo, acidez y dulzura sutil (créanos, suena extraño, pero funciona totalmente). No se lo puede perder y es muy versátil (¡piense en tacos , tazones , ensaladas y más!). Además, solo se requieren 9 ingredientes , 1 tazón y 30 minutos . ¡Déjanos mostrarte cómo se hace!

¿Qué es la jícama?

Jícama, ñame, nabo mexicano, papa china, ahipa, saa got. Todos estos son nombres para un tubérculo increíblemente crujiente y lleno de nutrientes que realmente no recibe el suficiente reconocimiento. ¡Todos saluden jícama!

Se cree que la jícama se originó en México y América Central, luego se extendió a Filipinas y, desde allí, a otras partes del sudeste asiático. Tiene un sabor suave y sabe como un cruce entre una manzana y una papa, pero incluso mejor de lo que probablemente imaginas.

Es especialmente rico en un prebiótico llamado inulina (¡sí, fibra !) que ayuda a mantener la salud digestiva. ¡Y también está cargado de vitamina C y proporciona potasio, ácido fólico, hierro, magnesio y más !

La jícama se puede comer cruda o cocida, ¡pero su textura crujiente la hace especialmente perfecta para ensaladas y ensaladas!

Cómo hacer ensalada de jícama y repollo

La jícama es la estrella de esta ensalada, pero se complementa con col lombarda, zanahorias, cilantro y cebolla morada para lograr un contraste de texturas, colores y sabores.

Nos gusta cortar las verduras en palitos finos usando un simple cuchillo y una tabla de cortar o, cuando tenemos prisa, con la ayuda de un procesador de alimentos (accesorio para rallar) o una mandolina .

El aderezo de 4 ingredientes es increíblemente simple pero lleno de sabor gracias a la dulzura natural del vinagre balsámico, el sabor picante del jugo de limón, la riqueza del aceite de oliva y un poco de sal marina que lo une todo. Hacemos el aderezo en un tazón grande para mezclar, luego agregamos las verduras y mezclamos, ¡lo que hace que esto sea una maravilla para 1 tazón !

¡Esperamos que te ENCANTE esta ensalada de jícama! Es:

Crujiente,
brillante
, fresco
, dulce
y picante ¡
TAN delicioso!

¡Es el acompañamiento perfecto para el verano y más allá! Pruébelo en tacos , tazones , ensaladas (solo agregue verduras) o junto con sus recetas favoritas de inspiración mexicana. Combinaría especialmente bien con nuestra enchilada horneada de frijoles negros y plátano , tamales de camote y frijoles negros , sopa fácil de frijoles negros en 1 olla , burritos veganos de col verde o tacos de pescado picantes al horno (¡30 minutos!) .

Ensalada crujiente de jícama (¡1 tazón!)

¡Ensalada crujiente de jícama con zanahorias, repollo y cebolla morada mezcladas con una sabrosa vinagreta de lima y balsámico! Fresco, lleno de sabor e increíblemente versátil (¡ideal para tacos, tazones, ensaladas y más!). ¡Solo se requieren 9 ingredientes, 1 tazón y 30 minutos! Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR GUARDADO 4.89 de 18 votos Tiempo de preparación 30 minutos minutos Tiempo total 30 minutos minutos Porciones

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

• 1/4 taza de jugo de lima (~2 limas como está escrita la receta)
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de aceite de oliva (omítalo si no tiene aceite)
• 1/4 cucharadita de sal marina
• 2 tazas de jícama pelada y rebanada, cortada en palitos muy finos
• 1 taza de col lombarda rallada o en rodajas muy finas (o en rodajas finas con una mandolina)
• 1/2 taza de cebolla morada en rodajas muy finas (o cebolla verde para un sabor menos picante)
• 1 taza de zanahorias picadas, cortadas en palitos muy finos (o ralladas en una mandolina)
• 1/4 taza de cilantro picado

Instrucciones

• En un tazón grande, mezcle el jugo de lima, el vinagre balsámico, el aceite de oliva y la sal marina.
• Agregue la jícama en rodajas, el repollo, la cebolla morada, las zanahorias y el cilantro y revuelva para cubrir bien. Pruebe y ajuste según sea necesario, agregando más jugo de lima para darle sabor, vinagre balsámico para darle dulzor o una pizca de sal para equilibrar.
• ¡Disfrútelo solo o con tacos , enchiladas , tazones , ensaladas y más! Se conservará bien en el refrigerador hasta por 3 días. No apto para congelador.

Notas

*Creemos que esta receta queda más bonita cuando las verduras se cortan a mano. Pero si buscas una preparación más rápida, puedes usar el accesorio rallador de un procesador de alimentos para preparar la jícama, el repollo, la cebolla y la zanahoria. Se puede usar una mandolina para el repollo, la cebolla y la zanahoria, pero descubrimos que no funciona bien con la jícama.
*La información nutricional es una estimación aproximada.

Nutrición (1 de 8 porciones)

Porción: 1 porción de media taza Calorías: 59 Carbohidratos: 6,8 g Proteínas: 0,7 g Grasas: 3,5 g Grasas saturadas: 0,5 g Grasas poliinsaturadas: 0,4 g Grasas monoinsaturadas: 2,5 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 90 mg Potasio: 145 mg Fibra: 2,1 g Azúcar: 2,8 g Vitamina A: 2840 UI Vitamina C: 15,4 mg Calcio: 18,1 mg Hierro: 0,4 mg

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