Ensalada De Patatas Y Calabaza

hace 1 año

Hola, mi nombre es Dana y soy adicta a la calabaza.

Admití mi nueva obsesión con esta hermosa fruta de invierno en la publicación de la semana pasada sobre Ensalada tibia de calabaza . Bueno, no pude dejar de tocarlo una vez que descubrí lo versátil y realmente rápido y fácil que es de preparar. Una vez que le quitas la piel, quedan literalmente 15 minutos en el horno hasta que llegue el momento. Ese es mi tipo de comida.

Considero que la textura de la calabaza funciona bien en ensaladas porque se vuelve un poco tierna pero mantiene su forma cuando se mezcla. Y como me encanta la ensalada de papa desde que era un bebé gordo en las rodillas de mi mamá, sabía que tenía que probar la versión de calabaza para agregar a mi mesa de Acción de Gracias. Con un aderezo ligero y cremoso a base de yogur, era todo lo que esperaba: ligero, crujiente y abundante con un delicado equilibrio de sabores dulces y salados.

Los ingredientes de esta ensalada son sencillos:

Patatas de piel roja
Calabaza Rábanos
Cebolla
verde

Y con un simple aderezo de yogur griego y mayonesa (o alternativas veganas), mostaza granulada, vinagre y especias estándar, es la guarnición más sencilla de preparar.

El tiempo de preparación práctica es de menos de 30 minutos y todo se prepara en aproximadamente 1 hora. Además, es una operación de un solo tazón. ¡Mezcla el aderezo, vierte el resto y revuelve! Fácil y TAN sabroso y satisfactorio.

El factor crujiente queda perfecto con los rábanos y la cebolla verde. Y la papa y la calabaza permanecen tiernas y se complementan bien bajo el aderezo cremoso.

Prepare esta receta para Acción de Gracias, Navidad y más allá. Es un plato tan versátil que se adapta bien y requiere poco tiempo de preparación. Además, a medida que los ingredientes entran y salen de temporada, puedes sustituirlos entre sí y hacer algo completamente nuevo. Incluso podrías agregar un poco de proteína de tu elección para hacer de esta una comida completa: ¿garbanzos, pollo, huevos duros? Lo que sea que prefieras. ¡Disfrutar!

Contenido

Ensalada De Patatas Y Calabaza

Ensalada De Patatas Y Calabaza

Una versión de la clásica ensalada de patatas con calabaza, rábano, cebolla verde y un aderezo cremoso y ligero a base de yogur griego. Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR GUARDADO 4.67 de 3 votos Tiempo de preparación 30 minutos minutos Tiempo de cocción 20 minutos minutos Tiempo total 50 minutos minutos Porciones

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

5-7 patatas de piel roja pequeñas-medianas
1 1/2 tazas de calabaza (pelada y cortada en cubos // 1/2 calabaza grande rinde ~1 1/2 tazas)
3 cucharadas de yogur griego, natural*
1 cucharada de mayonesa light o regular*
1 cucharadita de mostaza granulada
1 cucharada de vinagre blanco
Sal marina y pimienta negra molida
1/4 cucharadita de cilantro molido (opcional)
2 cucharadas de cebolla verde (picada)
2 rábanos medianos (picados)

Instrucciones

Precaliente el horno a 400 grados F (204 C) y coloque una rejilla en el centro del horno.
Enjuague y frote las patatas y colóquelas en una cacerola u olla grande. Cubra con agua fría hasta que esté cubierto y luego colóquelo a fuego alto hasta que hierva. Reduzca un poco el fuego y cocine hasta que estén tiernos. Clave un cuchillo en el centro de una papa; debería deslizarse fácilmente cuando esté listo. Una vez completamente cocido, escurrir y dejar enfriar. Luego cuarto.
Mientras se cocinan las patatas, prepara la calabaza. Mezcle los cubos de calabaza en 2 cucharadas de aceite de oliva y 1/2 cucharadita de sal marina y pimienta (las cantidades son las que está escrita en la receta original // ajuste si modifica el tamaño del lote). Ase durante 15 a 20 minutos o hasta que estén tiernos. No querrás que quede blando, sólo suave.
Mientras cocina, prepare el aderezo en el tazón para servir. Agregue yogur griego, mayonesa, vinagre, mostaza, cilantro y una pizca saludable de sal y pimienta. Batir y probar: ajustar los condimentos como desee. Agregue más vinagre o agua para diluir.
Agregue la calabaza, las papas cortadas en cuartos, los rábanos y la cebolla verde al tazón y revuelva. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario. Servir inmediatamente. Cubra y refrigere las sobras; deben conservarse durante varios días, aunque es mejor cuando estén frescas.

Notas

*Yogur de soja natural y/o vegenaise para mantener esta receta vegana.
*Inspirado en dietsinreview .
*La información nutricional es una estimación aproximada.