Sándwiches de tempeh a la barbacoa con ensalada de repollo dulce y picante

Cuando es temporada de barbacoas y te apetece un plato principal abundante a base de plantas , tenemos justo lo que necesitas: ¡sándwiches de tempeh con barbacoa! Son frescos , sabrosos , llenos de proteínas y perfectos para acompañar con guarniciones clásicas como maíz asado y ensalada de papa .

Llenos de salsa BBQ y cubiertos con una ensalada de repollo sriracha cremosa y no demasiado picante , ¡estos sándwiches picantes son realmente dignos de desmayarse! Además, son fáciles de preparar con solo 10 ingredientes y en 30 minutos . ¡Hagámoslo!

Origen del tempeh

El tempeh se originó en Java Central o Oriental, Indonesia, alrededor del año 1800 ( fuente ). Es un producto de soja fermentado hecho de soja cocida y descascarada a la que se le inocula moho, se envasa y se incuba hasta que los granos quedan unidos por el micelio.

Suena como ciencia extraña, pero este proceso de fermentación hace que los nutrientes estén más disponibles para el cuerpo. Además, el tempeh es rico en prebióticos, conocidos por promover la salud intestinal. También cuenta con una amplia gama de otros beneficios para la salud, incluido su contenido de hierro y calcio ( fuente ).

Cómo hacer tempeh a la barbacoa

Empezamos cortando el tempeh en tiras finas . Esto ayuda a que queden crujientes y se cocinen por completo, lo que elimina el amargor presente naturalmente en el tempeh. Cocine unos minutos por cada lado en aceite de aguacate chisporroteante y se doran con los bordes crujientes .

Luego agregamos la salsa BBQ , que cubre el tempeh con una delicia dulce, picante, ligeramente picante y súper sabrosa .

Cómo hacer sándwiches de tempeh a la barbacoa

Con el tempeh BBQ cocido, pasamos a preparar los sándwiches en pan o panecillo . La primera capa es aguacate en rodajas para obtener un elemento rico y refrescante que contrasta el calor de las rodajas de tempeh BBQ encima.

El componente restante es la ensalada de repollo dulce y picante . Adaptado del alioli de sriracha de nuestra coliflor Banh Mi , se combina rápidamente con solo 4 ingredientes : repollo, mayonesa vegana , sriracha y jarabe de arce. El jugo de lima es opcional para darle un poco más de brillo.

¡Cúbrelo en tus sándwiches, cierra el panecillo y estamos en el negocio!

¡Esperamos que te ENCANTEN estos sándwiches de tempeh a la barbacoa! Ellos son:

Fresco,
crujiente,
sabroso, abundante
, picante
, lleno
de proteínas
¡TAN delicioso!

Son una opción perfecta a base de plantas para barbacoas, cenas entre semana de primavera y verano o almuerzos rápidos (especialmente cuando se prepara el tempeh y la ensalada con anticipación). Para un festín de barbacoa, combínelo con maíz asado con alioli de Sriracha , ensalada de papa vegana simple , ensalada de frutas picante y té helado de durazno .

Sándwiches de tempeh a la barbacoa con ensalada de repollo dulce y picante

¡Sándwiches ahumados y picantes de tempeh BBQ con ensalada cremosa de sriracha! ¡Una comida abundante a base de plantas de 30 minutos con solo 10 ingredientes! Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR GUARDADO 5 de 12 votos Tiempo de preparación 20 minutos minutos Tiempo de cocción 10 minutos minutos Tiempo total 30 minutos minutos Porciones

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

ENSALADA DE SRIRACHA

• 3 tazas de repollo verde en rodajas finas (o mezcla de ensalada de col)
• 3-4 cucharadas de mayonesa vegana (o comprada en la tienda)
• 1 ½ cucharadita de sriracha (o comprada en la tienda)
• 1 cucharadita de jarabe de arce
• 1 cucharadita de jugo de lima ( opcional // para darle brillo)

TEMPEH DE BARBACOA

• 8 oz. tempeh, cortado en rodajas de 1/2 cm (1/4 de pulgada) (asegúrese de que no contenga gluten según sea necesario)
• 1-2 cucharadas de aceite de aguacate
• 1 pizca saludable de sal marina
• 1/2 taza de salsa BBQ de 15 minutos (o comprada en la tienda // asegúrese de que sea vegana/sin gluten según sea necesario)

PARA SERVIR

• 8 rebanadas de pan de su elección (o use panecillos para hamburguesa // asegúrese de que sea vegano/sin gluten según sea necesario)
• 1 aguacate grande

Instrucciones

• Si estás haciendo salsa BBQ casera , prepárala en este momento. De lo contrario, salte al siguiente paso.
• ENSALADA: En un tazón mediano, agregue repollo en rodajas, mayonesa vegana, sriracha, jarabe de arce y jugo de lima (opcional). Mezcle para cubrir uniformemente el repollo. Pruebe y ajuste según sea necesario, agregando más sriracha para darle calor, mayonesa vegana para darle cremosidad, jarabe de arce para darle dulzura o jugo de lima para darle brillo. Dejar de lado.
• TEMPEH: Corta el tempeh en rodajas de 1/2 cm (1/4 de pulgada) (ver fotos).
• Calienta 1 cucharada (15 ml) de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega el tempeh en una sola capa; ¡debe chisporrotear si la sartén está lo suficientemente caliente! Si no cabe todo el tempeh en una sola capa, trabaje en tandas.
• Espolvoree con una pizca de sal y cocine, sin tocar, durante 3-5 minutos o hasta que estén dorados y crujientes en el fondo. Reduzca el fuego a medio si el aceite humea.
• Voltee las rodajas de tempeh y cocine por otros 3-5 minutos, o hasta que estén doradas por ambos lados. Transfiera las rodajas de tempeh a un plato, agregue otra cucharada (15 ml) de aceite si la sartén está seca y cocine las rodajas de tempeh restantes. Luego agregue todo el tempeh nuevamente a la sartén.
• Retire la sartén del fuego, agregue inmediatamente la salsa BBQ y déjela burbujear y espesar en la sartén durante 2-3 minutos, volteando el tempeh para cubrirlo.
• Para armar un sándwich, agregue 1/4 de aguacate a una rebanada de pan y triture con un tenedor. Luego cubra con ~6-8 rebanadas de tempeh, 1/2-3/4 taza de ensalada de repollo sriracha y otra rebanada de pan. Repita para hacer los sándwiches restantes. ¡Sirva de inmediato!
• El tempeh y la ensalada de repollo se pueden preparar con anticipación y se conservarán en recipientes sellados (almacenados por separado) durante 2 o 3 días en el refrigerador. Para recalentar y volver a dorar el tempeh, colóquelo en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino en un horno a 375 F (190 C) durante 5 minutos. El tempeh también queda delicioso en ensaladas o tazones.

Notas

*También probamos hornear tempeh, pero preferimos la textura con el método de freír en sartén: bordes más crujientes, más rápido y más estilizado.
*Probamos cocinar el tempeh al vapor para eliminar el amargor, pero descubrimos que no hizo ninguna diferencia. La combinación de rodajas finas, dorado en sartén y una sabrosa salsa BBQ elimina cualquier amargor notable.
*Inspirado en nuestros sándwiches de yaca BBQ con ensalada de aguacate y coliflor Banh Mi , y en la encantadora Rainbow Plant Life .
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con Dave's Killer Bread 21 Whole Grain, las menores cantidades de mayonesa vegana y aceite de aguacate, y sin ingredientes opcionales.

Nutrición (1 de 4 porciones)

Porción: 1 sándwich Calorías: 381 Carbohidratos: 39,4 g Proteínas: 16,5 g Grasas: 19,3 g Grasas saturadas: 2 g Grasas poliinsaturadas: 1,6 g Grasas monoinsaturadas: 5,7 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 519 mg Potasio: 628 mg Fibra: 10,6 g Azúcar: 16,1 g Vitamina A: 513 UI Vitamina C: 30 mg Calcio: 104 mg Hierro: 3 mg

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