Pizzas de desayuno con manzana y streusel (sin lácteos)

Mi papá odiaba comprarme leche Lactaid cuando era niño. Sólo me dijo eso recientemente, pero lo encontré bastante gracioso, especialmente considerando que nunca me confrontó sobre el tema cuando era un niño de jardín de infantes.

De nuestra pequeña familia de cuatro miembros, yo era el único idiota intolerante a la lactosa, mientras que el resto del grupo estaba bien con un 2%, aparentemente arruinando la fiesta para todos los miembros amantes de los lácteos. “Helado, ¿todos? Bueno, ¿casi todos…?” Mi tracto digestivo simplemente me odiaba y mis necesidades especiales no terminaban ahí.

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También era muy alérgico a los gatos ya todo lo que estaba al aire libre. Necesité inyecciones contra las alergias, medicamentos y visitas interminables al médico en las que me sentaba en la sala de espera y me encerraban las manos en una trampa para dedos china, más de una vez. No podía tragar pastillas, por lo que mi mamá tuvo que comprar líquidos más caros, otro evento que mi papá detestaba. Tenía los peores dientes de todos los tiempos (cada diente apuntaba con orgullo en su propia dirección única), lo que requirió retenedores encima de aparatos ortopédicos encima de retenedores solo para convertirme nuevamente en un miembro aceptable de la sociedad. También lloré todos los días en cuarto grado porque extrañaba a mi mamá y odiaba mi nueva escuela en medio de la nada de la América rural, lejos de mi entorno familiar de Nuevo México.

Ah, y tenía asma, pero ni siquiera tomemos ese camino. Hubo muchas sibilancias, inhaladores, cámaras de respiración y tratamientos; Un espectáculo bastante triste desde la perspectiva de cualquiera.

En algún momento entre los frenillos, el baloncesto de primer año y la universidad comunitaria, dejé de ser un poco intolerante a la lactosa, casi como cuando dejé de usar anteojos en 2009 para obligar a mis ojos a mejorar. Mis ojos obedecieron, mi estómago no, y ha estado peleando conmigo por los lácteos con bastante enojo durante un par de años.

Yo era intolerante a mi propia intolerancia y, como el queso mohoso en el fondo de tu refrigerador, volvió en mi contra. Debería haberme ocupado de esto hace años, pero lo estoy arreglando ahora; o al menos intentarlo. Más vale tarde que nunca, supongo.

En 2013, estoy decidiendo escuchar más a mi cuerpo, alimentarlo con alimentos con los que esté de acuerdo y dejar de lado cosas como los lácteos, al menos temporalmente. Puede que esta receta no sea el equivalente a una ensalada en términos de salud, pero no contiene lácteos y es más saludable que un pastel promedio. Esas son dos cosas que mi estómago puede soportar en este momento.

Las pizzas para el desayuno suelen ser ensaladas, pero yo las prefiero dulces. Este consiste en una masa de pizza simple (comprada en la tienda o casera; incluye una receta a continuación), manzanas al horno, un streusel de azúcar sin refinar y glaseado de vainilla sin lácteos.

John y yo comimos estos refrigeradores una tarde tranquila de esta semana y no pudimos evitar compararlos con las pizzas de postre que encontrarás en cualquier puesto de pizzas estadounidenses, solo que mucho mejores. Son más frescos, más saludables y vergonzosamente sencillos de hacer. Serían un excelente regalo de fin de semana, un brunch o un postre al final de la tarde o después de la cena. Los prefiero a cualquier hora del día, como la mayoría de las cosas cubiertas con glaseado y manzanas al horno.

Así que aquí está el Año Nuevo. Brindemos por las resoluciones tanto pequeñas como grandes. Por la salud y la felicidad en 2013. Y por otra receta deliciosa y sencilla que sin duda vale la pena compartir. Un riesgo de sonar cliché, ¡salud!

Pizzas de desayuno con manzana y streusel (sin lácteos)

¡Pizza de desayuno vegana de 30 minutos con manzanas asadas con canela y azúcar, cobertura de streusel desmenuzable y glaseado sin lácteos!

Ingredientes

Consuetudinario de EE.UU. UU. – Métrico

Pizza

• 1 pizza valorada en masa de pizza de 12 pulgadas (dividida // receta )
• 2 manzanas enteras (mitad tarta, mitad dulce // pelada, sin corazón, picada)
• 1 cucharada de jugo de limon
• 1/2 cucharadita de canela
• 2 cucharadas de azúcar morena
• 1/2 cucharadita de maicena
• 1 cucharada Equilibrio de la Tierra (u otra mantequilla vegetal // dividida)

STREUSEL

• 3 cucharadas de azúcar en bruto
• 1/4 taza de harina para todo uso sin blanquear
• 3 cucharadas de Equilibrio de la Tierra

vidriar

• 1 taza de azúcar en polvo
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharada Equilibrio de la Tierra (Derretido)
• 1 chapoteo leche de almendras o soja

Instrucciones

• Precaliente el horno a 400 grados F (204 C) y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
• Coloque las manzanas en la bandeja para hornear y espolvoree con jugo de limón, canela, azúcar morena, almidón de maíz y revuelva. Luego, salpique pequeños puntos de Earth Balance en la parte superior. Hornee durante 15 a 20 minutos o hasta que esté suave y fragante, revolviendo una vez a la mitad. Retirar del horno y dejar enfriar.
• Aumente la temperatura del horno a 450 grados F (232 C) y divida la masa de pizza en tres porciones iguales (como está escrita la receta original // ajuste si modifica el tamaño del lote). Estirar sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que la corteza esté bastante fina.
• Transfiera las pizzas a bandejas para hornear ligeramente engrasadas y cubera con manzanas. Prepare el streusel combinando azúcar sin refinar y harina y luego cortando la mantequilla hasta que esté bien combinada. Espolvorea sobre la parte superior de las manzanas.
• Hornee las pizzas durante 10 a 12 minutos o hasta que los bordes parezcan ligeramente dorados y los ingredientes burbujeen.
• Mientras tanto, prepare el glaseado combinando el azúcar en polvo con la vainilla y la mantequilla derretida y agregando la leche de almendras hasta alcanzar la consistencia deseada, lo suficientemente fina como para rociar. Te sobrará glaseado.
• Retira las pizzas del horno y rocíe con glaseado de vainilla, córtelas como desees y sirva caliente. Estos se almacenan bien en un recipiente hermético refrigerado por hasta 2 o 3 días. Simplemente recaliéntalo en el horno o en el microondas antes de servir.

Notas

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Nutrición (1 de 3 porciones)

Servicio:1 pizzas pequeñas Calorías:637 Carbohidratos:103 gramo Proteína:10.2 gramo Gordo:21.4 gramo Grasa saturada:5.5 gramo Grasa poli-insaturada:3.43 gramo Grasa monosaturada:10.09 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:0 mg Sodio:356 mg Potasio:161 mg Fibra:5,8 gramo Azúcar:41 gramo Vitamina A:69,7 UI Vitamina C:7,57 mg Calcio:21,45 mg Hierro:4,54 mg

manzanas asadas adaptadas de alegría el panadero

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