El tazón de desayuno simple pero bueno (¡20 minutos!)

¿Necesitas un poco de inspiración para el desayuno? Mira el cuenco en el que hemos estado.cariñosoúltimamente.

Está repleto de verduras, proteínas, fibra, grasas saludables yentoncesmucho sabor! Además, es increíblemente versátil y requiere solo20 minutospreparar. ¡Comamos!

Este cuenco comienza con nuestrobatatas salteadas rápidamente en 8 minutos!

Luego se cocinan los champiñones con una pizca de aminoácidos de coco y el repollo se sazona con curry en polvo y sal. ¡Desmayo!

En la misma sartén, agregue la col rizada y saltee hasta que se ablande y tenga un color verde brillante.

Se monta todo en un bol con unahuevo perfectamente cocido(ohuevos revueltos veganosorevuelto de tofu) y brotes frescos y hummus para decorar.

¡Esperamos que te ENCANTE este tazón de desayuno! Es:

Colorido
Sabroso
Rápido Versátil
Lleno
de nutrientes
e increíblemente delicioso

Esto haría que elperfectotazón para un brunch relajado de fin de semana o si tiene un poco más de tiempo durante la semana para un desayuno especial. Es increíblemente versátil ya que las verduras se pueden sustituir por cualquier cosa que esté en temporada.

Más inspiración para el desayuno

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• Galletas de desayuno con muffins de arándanos
• Panqueques de avena y plátano de 1 tazón
• Burrito de desayuno con tofu revuelto

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El tazón de desayuno simple pero bueno (¡20 minutos!)

¡Nuestro plato de desayuno favorito, listo en 20 minutos! ¡Las batatas, los champiñones, el repollo y la col rizada salteados rápidamente combinan perfectamente con hummus, coles y un huevo frito!

Ingredientes

PATATAS DULCES

• 1 ½ cucharadita aceite de aguacate
• 1 grande camote, cortado en rodajas de 1/4 de pulgada (piel puesta)

VERDURAS

• 1 ½ cucharadita aceite de aguacate
• 1 taza setas shiitake (se quitan los tallos secos y se cortan en trozos grandes)
• 1 estrellarse aminoácidos de coco
• 1 taza repollo rojo rallado
• 1 cucharadita polvo de curry (o comprado en la tienda)
• 1 pizca saludable sal marina y más al gusto
• 6 tallos col rizada, picada (se eliminan los tallos grandes y tallos)

HUEVOS

• 2 grande huevos* (fresco de granja/criado en pastos y orgánico siempre que sea posible)
• 1 pellizco cada sal marina + pimienta negra

PARA SERVIR

• 4 cucharada hummus, dividido
• 1/3 taza coles (nos encantan los brotes de brócoli)
• Perejil recién picado (opcional)

Instrucciones

• Calienta una sartén grande (nos encantaeste hierro fundido) a fuego medio. Una vez caliente, agregue aceite y revuelva para cubrir. Agregue las batatas en una capa uniforme (para asegurar que se cocinen uniformemente) y cubra. Cocine por 4 minutos o hasta que la parte inferior esté dorada. Luego voltea y cubre nuevamente. Cocine por otros 3 minutos o hasta que los camotes estén tiernos.
• Mientras tanto, calienta una sartén aparte (nos encantaeste hierro fundido) a fuego medio. Una vez caliente, agregue aceite y revuelva para cubrir. Luego agregue los champiñones a la mitad de la sartén y sazone con una pizca de aminoácidos de coco. Luego agregue el repollo a la otra mitad de la sartén y sazone con curry en polvo y sal. Mezcle para cubrir y cubra para cocinar hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
• Una vez que esté dorado y tierno, empújelo hacia un lado de la sartén y agregue la col rizada. Sazona con una pizca más de sal y tapa. Saltee durante 1-2 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que se ablanden y tengan un color verde brillante. Transfiera a tazones para servir pero mantenga el fuego encendido. Rompe rápidamente los huevos en la sartén aún caliente y sazona con una pizca de sal y pimienta. Cocine durante aproximadamente 1 minuto a fuego medio, luego cubra y cocine otros 2-3 minutos para cocinar la clara pero mantener la yema líquida (nuestro método favorito).
• Transfiera las batatas cocidas a los tazones para servir y cubra con huevo líquido. Adorne con hummus, brotes y perejil fresco (opcional). Mejor cuando esté fresco. Las sobras se mantienen tapadas en el refrigerador hasta por 2 o 3 días (la col rizada y los huevos son mejores cuando se cocinan al momento). No apto para congelador.

Notas

*La información nutricional es una estimación aproximada.
*Para seguir siendo vegano, sustituye el huevo por unHuevos Revueltos VeganosoRevuelto de tofu.

Nutrición (1 de2porciones)

Servicio:1 porciones Calorías:291 Carbohidratos:29 gramo Proteína:12.5 gramo Gordo:15.3 gramo Grasa saturada:2.8 gramo Grasa poli-insaturada:3.23 gramo Grasa monosaturada:7,97 gramo Grasas trans:0,02 gramo Colesterol:185 mg Sodio:568 mg Potasio:719 mg Fibra:7.2 gramo Azúcar:6.7 gramo Vitamina A:12405 UI Vitamina C:55,9 mg Calcio:144,32 mg Hierro:4.37 mg

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