Ensalada de remolacha asada y cerezas con vinagreta balsámica

¡Saluda a un viejo favorito! Una versión de esta ensalada de remolacha asada apareció en nuestro libro de cocina digital y nos gustó tanto que tuvimos que desempolvarla, refrescarla y compartirla con ustedes (nuestros queridos amigos de Internet).

Elaborada con cerezas frescas, rúcula y remolacha asada, esta ensalada es vibrante, naturalmente dulce y repleta de antioxidantes. Es lo suficientemente simple para todos los días ( 30 minutos y 8 ingredientes ), pero lo suficientemente elegante como para disfrutarlo con los invitados a cenar. ¡Esperamos que te guste tanto como a nosotros! ¡Hagamos ensalada!

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Esta ensalada comienza asando remolachas en rodajas finas, lo que las hace tiernas y resalta su dulzura natural. Las remolachas asadas no solo son deliciosas, sino que también están repletas de antioxidantes que promueven la salud y tienen beneficios antiinflamatorios (y más ).

Mientras las remolachas están en el horno, mezclamos una vinagreta balsámica rápida con aceite de oliva, vinagre balsámico, sirope de arce, sal y pimienta. Es un aderezo brillante y ácido con una dulzura sutil.

Los ingredientes restantes incluyen rúcula fresca por su toque picante, cerezas rojas dulces y jugosas , avellanas tostadas crujientes y (opcionalmente) queso feta vegano para darle sabor salado.

Mézclelo todo con el aderezo y prepárese para bocados nutritivos llenos de sabor con la cantidad perfecta de crujiente y dulzura.

¡Esperamos que te guste esta ensalada de remolacha asada y cerezas! Es:

Vibrante,
fresco , picante,
sabroso
y dulce,
veraniego
¡TAN delicioso!

Nos encanta como acompañamiento de casi cualquier plato principal o dividido entre dos personas para una comida de verano más ligera. Las ideas de maridaje incluyen nuestras hamburguesas balsámicas de Portobello con cebolla caramelizada y alioli de ajo , pasta rosada cremosa vegana (¡30 minutos!) o pollo a la parrilla marinado fácil (¡30 minutos!) .

Si pruebas esta receta, ¡cuéntanos! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto @minimalistbaker en Instagram. ¡Salud, amigos!

Ensalada De Cereza Y Remolacha Asada Con Vinagreta Balsámica

¡Una ensalada vibrante y sabrosa con remolacha asada, cerezas frescas, vinagreta balsámica y avellanas tostadas crujientes! Listo en 30 minutos. Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR GUARDADO 4.84 de 6 votos Tiempo de preparación 10 minutos minutos Tiempo de cocción 20 minutos minutos Tiempo total 30 minutos minutos Porciones

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

ENSALADA

• 2 remolachas medianas (~1/2 libra cada una), peladas y cortadas en medias lunas de 1/4 de pulgada
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/4 cucharadita de sal marina y pimienta negra
• 5 onzas rúcula tierna (u otras verduras de su elección)
• 1 taza de cerezas rojas, sin hueso y partidas por la mitad
• 1/2 taza de avellanas tostadas*, picadas
• 1/4 taza de queso feta vegano desmenuzado ( opcional // nos gusta la marca Follow Your Heart )

VENDAJE

• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 cucharadita de jarabe de arce (y más al gusto)
• 1 pizca de sal marina y pimienta negra

Instrucciones

• Precaliente el horno a 400 grados F (204 C) y coloque una bandeja para hornear grande.
• Agregue las remolachas en rodajas a la bandeja para hornear y mezcle con aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcle para combinar, luego hornee por 20 minutos, volteando a los 10 minutos para asegurar un horneado uniforme.
• Mientras tanto, prepara el aderezo en un tazón pequeño o frasco con tapa. Agregue vinagre balsámico, aceite de oliva, jarabe de arce y una pizca saludable de sal y pimienta y bata o agite para combinar.
• En un tazón grande, agregue la rúcula, la remolacha asada, las cerezas, las avellanas y el queso feta vegano (opcional). Cuando esté listo para servir, agregue el aderezo y revuelva para cubrir. Mejor cuando esté fresco.

Notas

*Si usa avellanas crudas, tueste en una sartén seca a fuego medio-bajo durante ~8-10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes. O ase en una bandeja para hornear desnuda a 350 F (176 C) durante 12 a 15 minutos.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin ingredientes opcionales.

Nutrición (1 de 6 porciones)

Porción: 1 porción Calorías: 189 Carbohidratos: 14,5 g Proteínas: 3,7 g Grasas: 14,1 g Grasas saturadas: 1,5 g Grasas poliinsaturadas: 1,8 g Grasas monoinsaturadas: 10,2 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 169 mg Potasio: 454 mg Fibra: 3,9 g Azúcar: 9,8 g Vitamina A: 606 UI Vitamina C: 9 mg Calcio: 68 mg Hierro: 1,6 mg

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