Ensalada vibrante de coliflor asada (inspirada en Medio Oriente)

¿Te gusta hacer verduras deliciosas y emocionantes ? ¡Esta ensalada de coliflor asada hace precisamente eso! Los sabores y texturas abundan con especias ahumadas y picantes, cebollas rojas dulces asadas, pistachos crujientes y melaza agria de granada.

Es un lado espectacular inspirado en Ottolenghi . Perfecto para la mesa navideña, pero también bastante fácil de preparar en una noche entre semana. Sólo se requieren 30 minutos . ¡Déjanos mostrarte cómo se hace!

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Esta VIBRANTE ensalada de coliflor comienza asando coliflor con cebolla morada para darle dulzura y aceite de oliva para darle sabor. Mientras que la sal añade sabor, el comino molido y el cardamomo aportan un toque inspirado en el Medio Oriente .

Después de asar las verduras hasta que estén tiernas y con bordes crujientes , las sazonamos con ralladura y jugo de limón para darle brillo y jarabe de arce para darle dulzura .

Las guarniciones finales incluyen perejil para darle frescura , pistachos para que quede crujiente y un chorrito de melaza de granada para darle un acabado ácido que lo une todo. ¡Mira esa belleza!

Esperamos que te ENCANTE esta ensalada de coliflor asada. Es:

Caramelizado,
agridulce, crujiente , herbáceo y
picante ¡ TAN vibrante!

Sirva como acompañamiento festivo o combínelo con nuestra salsa Easy Muhammara y Vegan Lentil Fesenjān para disfrutar de un festín inspirado en el Medio Oriente. ¿Y de postre? Galletas Tahini ! Mmmm. ¿Podemos pasar?

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Ensalada vibrante de coliflor asada (inspirada en Medio Oriente)

Vibrante ensalada de coliflor asada con perejil, pistachos y especias inspiradas en el Medio Oriente. Un acompañamiento maravilloso y nutritivo para las fiestas y más allá. ¡Solo se requieren 30 minutos! Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR GUARDADO 4.88 de 8 votos Tiempo de preparación 10 minutos minutos Tiempo de cocción 20 minutos minutos Tiempo total 30 minutos minutos Porciones

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

• 1 coliflor de cabeza grande, cortada en floretes del tamaño de un bocado (1 coliflor de cabeza grande rinde ~5-6 tazas o 500-600 g)
• 1 cebolla morada mediana, cortada en trozos de 1/4 de pulgada (1 cebolla mediana rinde ~2 tazas o 230 g)
• 1 ½ cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de cardamomo molido
• 1 cucharadita de sal marina
• 2 cucharaditas de ralladura de limón (1 limón pequeño rinde ~2 cucharaditas de ralladura)
• 2 cucharadas de jugo de limón (1 limón pequeño rinde ~2 cucharadas de jugo)
• 1-2 cucharaditas de jarabe de arce

PARA DECORAR

• 1/4 taza de perejil fresco picado
• 1/2 taza de pistachos tostados, picados (nosotros usamos salados)
• 1 cucharada de melaza de granada (usamos la marca Just Date )

Instrucciones

• Precalienta el horno a 425 grados F (218 C).
• En una bandeja para hornear grande, mezcle los floretes de coliflor y los gajos de cebolla con el aceite de oliva, el comino, el cardamomo y la sal. Extienda en una capa uniforme. Ase durante 20-25 minutos, hasta que la coliflor comience a estar crujiente en los bordes.
• Retirar del horno y transferir a una fuente para servir. Agregue la ralladura de limón, el jugo de limón y el jarabe de arce (comenzando con la cantidad menor) y revuelva para cubrir. Pruebe y ajuste, según sea necesario, agregando más jarabe de arce para darle dulzura o sal al gusto.
• Adorne con perejil fresco, pistachos picados y un chorrito de melaza de granada.
• Mejor cuando esté fresco. La ensalada sobrante se mantendrá almacenada en un recipiente sellado en el refrigerador durante 2 o 3 días. No apto para congelador.

Notas

*También probamos con eneldo, cilantro y menta, que funcionan, pero descubrimos que el perejil es un sabor más complementario. Preferimos el cilantro al eneldo o la menta.
*Adaptado libremente de la ensalada de coliflor, granada y pistacho de Ottolenghi
. *La información nutricional es una estimación aproximada.

Nutrición (1 de 4 porciones)

Porción: 1 porción Calorías: 218 Carbohidratos: 20,9 g Proteínas: 6,9 g Grasas: 13,7 g Grasas saturadas: 1,9 g Grasas poliinsaturadas: 2,9 g Grasas monoinsaturadas: 8,1 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 701 mg Potasio: 670 mg Fibra: 5,5 g Azúcar: 9,2 g Vitamina A: 223 UI Vitamina C: 72 mg Calcio: 78 mg Hierro: 2,1 mg

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