Ensalada de pasta Orzo de inspiración mediterránea

Las ensaladas son geniales, pero ¿ensaladas de pasta? ¡La mayor! Esta ensalada de pasta orzo de inspiración mediterránea es la mejor guarnición fresca y satisfactoria. ¡Es herbáceo, brillante, colorido, lleno de verduras y listo en solo 30 minutos !

Es de origen vegetal , opcionalmente sin gluten , y rápidamente se está convirtiendo en nuestra nueva ensalada favorita para barbacoas, picnics o se sirve con proteínas asadas para una satisfactoria comida de verano. ¡Déjanos mostrarte cómo se hace!

¿Qué es Orzo?

Orzo (también llamado risoni) es un tipo de pasta con forma de grano grande de arroz. Se elabora tradicionalmente con harina de trigo, pero se puede preparar con otros tipos de cereales y ahora hay versiones sin gluten disponibles.

Se dice que Orzo se originó en Italia, pero nuestra búsqueda de la historia de su origen no reveló mucho más. También es un ingrediente popular en la cocina griega.

Cómo hacer ensalada de pasta Orzo

Empezamos cociendo el orzo en una olla con agua con sal . Salar el agua le da más sabor al orzo y es uno de nuestros trucos favoritos para realzar los platos de pasta. Después de cocinarlo, escurrimos y enjuagamos el orzo para que se enfríe, luego lo echamos con un poco de aceite de oliva para evitar que se pegue.

Luego pasamos al sabroso aderezo de limón . El aceite de oliva es la base espesa y rica, el jugo y la ralladura de limón agregan un gran sabor a limón y las notas saladas provienen del ajo en polvo, las hierbas italianas secas, la sal, la pimienta y la levadura nutricional. Si bien el jarabe de arce agrega dulzura, un poco de agua de pasta reservada crea la consistencia adecuada para cubrir uniformemente el orzo.

Luego vienen las verduras vibrantes y crujientes y el perejil fresco, además de corazones de alcachofa marinados y aceitunas kalamata para agregar un sabor salado digno de desmayarse a cada bocado.

Por último, agregue la albahaca recién picada justo antes de servir para que conserve su vibrante color verde.

¡Esperamos que te ENCANTE esta ensalada de orzo! Es:

Hierbas frescas
Brillantes
Coloridos
Satisfactorios
¡TAN deliciosos!

Nos encanta esta ensalada como almuerzo preparado, para llevar a picnics y barbacoas, o para cenar con proteínas asadas. Combinaría maravillosamente con nuestro tofu crujiente al horno con hierbas italianas o con pollo asado marinado fácil (¡30 minutos!) .

Nota: Si usa un orzo sin gluten a base de arroz, es mejor preparar la ensalada justo antes de servir porque se endurecerá una vez que entre en el refrigerador.

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Ensalada de pasta Orzo de inspiración mediterránea

¡Ensalada de pasta Orzo, fresca y colorida, de inspiración mediterránea! A base de plantas, sin gluten opcional y perfecto para barbacoas, picnics y más. ¡Solo se requieren 30 minutos! Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR GUARDADO 4.86 de 21 votos Tiempo de preparación 20 minutos minutos Tiempo de cocción 10 minutos minutos Tiempo total 30 minutos minutos Porciones

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

ENSALADA DE PASTA

• 8 oz. orzo seco (para productos sin gluten* nos gusta DeLallo // 8 oz. o 227 g seco rinde ~3 tazas o 480 g cocido // o una cantidad subequivalente de farro, búlgaro o cebada)
• 1/2 taza de cebolla morada finamente picada (1/2 cebolla mediana rinde ~1/2 taza o 70 g)
• 1 taza de tomates cherry, en cuartos
• 3/4 taza de pimiento amarillo finamente picado (1 pimiento mediano rinde ~3/4 taza o 115 g // o subrojo o naranja)
• 3/4 taza de aceitunas kalamata deshuesadas, picadas en trozos grandes
• 1/2 taza de corazones de alcachofa marinados, picados en trozos grandes (nosotros usamos Bosque Nativo )
• 1/4 taza de perejil fresco finamente picado, sin tallos grandes
• 1/2 taza de albahaca fresca picada, sin tallos grandes

VENDAJE

• 2 cucharadas de aceite de oliva (y más para mezclar la pasta)
• 2 cucharadas de jugo de limón (1 limón mediano rinde ~2 cucharadas o 30 ml)
• 2 cucharaditas de ralladura de limón (1 limón mediano rinde ~2 cucharaditas de ralladura)
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharada de jarabe de arce
• 1 cucharadita de condimento de hierbas italianas secas (o albahaca seca + orégano)
• 1/2 cucharadita de sal marina y pimienta negra
• 1 cucharada de levadura nutricional
• 2 cucharadas de agua para pasta

Instrucciones

• Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Agrega el orzo y cocina según las instrucciones del paquete. Reserva 1/4 taza (60 ml) de agua para la pasta, escurre la pasta, enjuágala con agua fría y mezcla con un poco de aceite de oliva. Dejar enfriar.
• Mientras el agua hierve o la pasta se cocina, prepara los ingredientes de la ensalada de pasta y prepara el aderezo.
• Agregue el aceite de oliva, el jugo de limón, la ralladura de limón, el ajo en polvo, el jarabe de arce, las hierbas italianas, la sal, la pimienta, la levadura nutricional y el agua de la pasta (una vez que esté lista) en un tazón grande y bata para combinar. Agrega la cebolla morada finamente picada y vuelve a mezclar.
• Agregue los tomates, el pimiento morrón, las aceitunas, los corazones de alcachofa, el perejil y el orzo cocido al tazón. Mezcle bien para combinar.
• Incorpora la albahaca justo antes de servir. Pruebe y ajuste según sea necesario, agregando más sal para darle sabor general, jugo de limón para darle brillo o hierbas para darle frescura. Conservar en un recipiente hermético en el frigorífico durante 3-4 días. No apto para congelador.

Notas

*Si usa orzo sin gluten a base de arroz, es mejor preparar la ensalada justo antes de servir porque se endurecerá una vez que entre en el refrigerador.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con orzo sin gluten DeLallo.

Nutrición (1 de 6 porciones)

Porción: 1 taza Calorías: 253 Carbohidratos: 39,9 g Proteínas: 3,9 g Grasas: 9,3 g Grasas saturadas: 0,7 g Grasas poliinsaturadas: 0,5 g Grasas monoinsaturadas: 3,3 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 489 mg Potasio: 233 mg Fibra: 2,7 g Azúcar: 4,6 g Vitamina A: 1238 UI Vitamina C: 35 mg Calcio: 32 mg Hierro: 1 mg

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