Pasta De Calabaza Casera

Hace varios años me quedé sentado observando en trance Marcos Bittman hacer pasta desde cero en su columna de vídeo del New York Times. No tenía idea de que pudieras levantarte y hacer pasta. En lo que a mí preocupaba, la pasta sólo venía seca en palitos dentro de una caja. Alucinante-arruinado.

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Años después yofinalmenteDecidí intentarlo yo mismo con un toque de calabaza en mente. Ya lo sabes, para el otoño. Además, le dio a mis fideos un color súper bonito. Todo lo que necesitas para esto pasta de 4 ingredientes es:

harina
huevos
puré de calabaza agua
salada

¡Eso es todo! Así de fácil, ¿eh?

Luego simplemente hierve los fideos durante 1 o 2 minutos y elige los aderezos y la salsa.

El mío lo mantuve simple con pesto de albahaca y queso parmesano. También puedes optar por una ruta más elegante, con temática de calabaza, con mi receta de macarrones con queso picantes con calabaza, que puedes encontrar en nuestro Libro electrónico 1 taza de agua .

¿Otra ventaja de esta receta? No necesitas máquina para hacer pasta ni manivela. . Si tiene un rodillo de amasar confiable y un cortador de pizza o un cuchillo, está en el negocio.

Mira esos fideos frescos y esponjosos. Nada como la pasta fresca, según Bittman. Estoy 100% de acuerdo.

Si no eres un gran fanático de las calabazas, no te preocupes, ya que el sabor no es tan prominente; es más bien una pista y una forma de agregar un poco de color. También puedes sustituir la calabaza por pesto para una pasta súper sabrosa, o simplemente omitirla por completo y agregar una yema más y un huevo entero más, como sugiere la receta original.

Me encantó esta pasta con pesto. También lo probamos con salsa de tomate y quedó igual de rico. Aunque no lo probé con mi salsa de queso y calabaza, estoy seguro de que sería de ensueño. ¡Disfruta!

Pasta De Calabaza Casera

Pasta de calabaza de 5 ingredientes hecha desde cero, ¡no se requieren técnicas sofisticadas ni máquina para hacer pasta!

Ingredientes

Consuetudinario de EE.UU. UU. – Métrico

• 2 tazas de harina para todo uso sin blanquear
• 1/4 cucharadita de sal marina
• 1 huevo grande
• 2 huevos yemas
• 3 cucharadas de puré de calabaza
• agua

Instrucciones

• Agregue harina y sal a un procesador de alimentos y pulso. Luego agregue el huevo entero, las yemas de huevo y el puré de calabaza. Pulse hasta que esté bien combinado. Luego rocíe con agua hasta que se forme una masa (ver imagen).
• Transfiera a una superficie ligeramente enharinada, espolvoree un poco de harina por encima y cubra con film transparente. Dejar reposar durante 30 minutos.
• Después de que haya reposado, hierva una olla grande con agua y sal generosamente.
• Corta la pasta en tercios y comienza a extenderla formando un rectángulo suelto, espolvoreando solo la cantidad de harina necesaria para evitar que se pegue. Más harina = una pasta tierna y menos sabrosa. Además, la pasta querrá adherirse al rodillo; simplemente use una mano para sujetarla mientras usa la otra para enrollarla.
• Una vez que la masa esté casi fina como el papel, córtala en la forma que desees. Incluso puedes dejarlo en una hoja sólida si lo deseas. Utilice un cortador de pizza para cortar la mía en tiras del tamaño de fettuccini.
• Cubra con film transparente hasta que esté listo para cocinar. Agregue la pasta al agua hirviendo y revuelva solo para asegurarse de que no se peguen. La cocción sólo debería tomar entre 1 y 2 minutos.
• Escurrir y transferir a un plato para servir. Cubra con pesto y queso parmesano, mezcle con su salsa de tomate favorita o pruebe esto. Salsa fácil de calabaza y macarrones con queso.

Notas

*Muy adaptado de Marcos Bittman (consulte su receta para obtener instrucciones en video).
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin salsa ni otros aderezos.

Nutrición (1 de4porciones)

Servicio:1 gramo Calorías:279 Carbohidratos:48 gramo Proteína:11 gramo Gordo:4 gramo Grasa saturada:1 gramo Sodio:165 mg Fibra:2 gramo Azúcar:0,8 gramo

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