Pasta de 3 Colores con Salsa de Tomates Secados al Sol

Me encanta la pasta, pero no me encanta la pesadez de carbohidratos que me puede dejar después. De hecho, esta misma semana comí un panqueque pequeño en Bob's Red Mill y de camino a casa me sentí lo suficientemente cansado como para tomar una siesta después de haber estado despierto solo durante unas 3 horas.

Entonces, mi solución simple para compensar los carbohidratos es sustituir dos tercios de los fideos por vegetales. Esto no sólo hace que el plato sea más ligero en general, sino que también proporciona otras dos o tres porciones de verduras, lo que beneficia a todos, les guste o no (es decir, a los maridos).

NUESTROS ÚLTIMOS VÍDEOS

He usado zanahorias para el 100 por ciento de los fideos en un plato de pasta antes, pero al final me dejó insatisfecho. Entonces, al mezclar zanahorias y tiras de calabacín con espaguetis integrales, puedo satisfacer mis antojos de pasta con menos de la mitad de calorías.

Sin mencionar que es un plato bastante hermoso.

Colocar enjuague cintas en las verduras es simple: simplemente las verduras y pele las partes ásperas de la piel con un pelador de verduras, y luego continúe con las cintas hasta que prácticamente desaparezca. Y si está buscando una manera fácil de darle sabor a su marinara favorita, simplemente agregue un poco de salsa de tomate secando al sol o unte para darle un toque cómodo sin mucho esfuerzo.

Pasta de 3 Colores con Salsa de Tomates Secados al Sol

Esta pasta sencilla de 5 ingredientes se prepara en unos 15 minutos y está llena de sabor gracias a la salsa de tomates secados al sol. Añade unas ramitas de albahaca encima para darle un toque fresco al plato. Se puede hacer vegano renunciando al queso y sin gluten usando fideos de pasta sin gluten.

Ingredientes

Consuetudinario de EE.UU. UU. – Métrico

• 1 zanahoria mediana
• 1 calabacín pequeño mediano
• 2 onzas de espaguetis integrales (un pequeño puñado)*
• 1/3-1/2 taza de salsa de tomate
• 3 cucharadas de Crema de tomates secos al sol (o puré de tomates secos al sol)
• Queso parmesano vegano (opcional)
• Albahaca fresca (opcional)

Instrucciones

• Cocine los fideos según las instrucciones del paquete, buscando al dente.
• Enjuague y pele las manchas ásperas de la piel de la zanahoria y el calabacín. Luego continúa usando el pelador para formar fideos con cintas.
• Combine y caliente la salsa de tomate y el tomate secando al sol en una cacerola mediana a fuego medio-bajo, revolviendo para combinar y agregando un poco de agua si está demasiado espesa.
• Una vez que los fideos estén listos, colóquelos en un colador (reservando el agua) y cúbralos con una toalla para mantenerlos húmedos.
• Coloque los fideos de calabacín y zanahoria en el agua de la pasta y hierba durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos o “al dente”.
• Agregue los fideos de pasta y los fideos de verduras a la salsa, revuelva ligeramente y sirva inmediatamente.
• Adorne con queso parmesano vegano y albahaca para darle más sabor.

Notas

*Utilice fideos sin gluten para hacer este plato sin gluten.
*¿Tienes preguntas sobre sustituciones, equipos o solución de problemas? Echa un vistazo a nuestra página Preguntas frecuentes sobre recetas .
*La información nutricional es una estimación aproximada.

Nutrición (1 de1porciones)

Servicio:1 gramo Calorías:215 Carbohidratos:38,5 gramo Proteína:8.5 gramo Gordo:2.4 gramo Grasa saturada:1.1 gramo Grasa poli-insaturada:0 gramo Grasa monosaturada:0 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:0 mg Sodio:900 mg Potasio:1125 mg Fibra:8 gramo Azúcar:15 gramo Vitamina A:11117 UI Vitamina C:47,3 mg Calcio:76 mg Hierro:3 mg

Me encantó este plato no solo por el sabor y la facilidad de preparación, sino también por lo saludable que era. Estaba muy satisfecho cuando terminé mi plato, que probablemente contenía al menos 2, si no 3, porciones de verduras. Si no eres fanático de la marinara, también puedes agregar pesto a los fideos. O en su lugar, una mezcla de aceite de oliva, ajo y parmesano.

Disfruta,
Dana.

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