Ensalada De Pasta Con Pesto De Aguacate

Si te encanta la pasta pero anhelas algo más ligero para la primavera y el verano, ¡esta es la pasta para ti! ¡Los amantes del aguacate se unen! La clave de este plato de 30 minutos y 10 ingredientes es la salsa pesto de aguacate, ¡inspirada en los sabores y colores vibrantes de nuestro Aderezo Diosa Verde !

Tiene sabor a limón, a ajo, hierbas e increíblemente cremoso gracias al aguacate mantecoso. Simplemente mezcle la pasta de su elección en esta deliciosa salsa y agregue cualquier verdura de temporada que tenga a mano y llámelo como acompañamiento para una comida o un picnic. ¡Déjanos mostrarte cómo se hace!

Cómo hacer salsa para pasta con aguacate

La estrella de esta ensalada de pasta es la salsa. Está hecho con una base cremosa de aguacate, aderezado con hierbas frescas y limón, y contiene un toque de ajo, aminoácidos de coco, sal y pimienta. El aceite de oliva es una adición opcional para obtener una salsa más rica y más notas terrosas/florales.

Todos los ingredientes se mezclan en una licuadora pequeña o en un procesador de alimentos con un poco de agua para favorecer la mezcla. ¡El resultado es una salsa espesa y cremosa para pasta con aguacate en cuestión de minutos!

Después de preparar la salsa, solo queda cocer la pasta y cubrirla con salsa. Si tiene verduras frescas de temporada por ahí, este sería un buen momento para agregarlas. Creemos que el brócoli asado, la rúcula o los guisantes frescos o los tomates asados ​​a fuego lento combinarían muy bien.

Vaya al siguiente nivel adornando con tomates secados al sol para darle un toque dulce y queso parmesano vegano para darle un elemento salado y cursi. ¡Desmayo!

¡Esperamos que te ENCANTE esta ensalada de pasta con aguacate! Es:

Herby
Zesty
Cremoso
Limón
Fresco
¡TAN delicioso!

¡Es el acompañamiento o plato principal perfecto para la primavera y más allá! Disfrútelo solo o acompañado de verduras asadas o una ensalada. Sería especialmente delicioso con nuestra ensalada César de lechuga romana a la parrilla con frijoles blancos con hierbas (¡30 minutos!) , ensalada de repollo súper limpiadora con aderezo de romero , ensalada tabulé sin cereales (¡6 ingredientes!) o ensalada verde de 5 minutos con tahini sin mezcla. Vestirse .

Ensalada De Pasta Con Pesto De Aguacate

¡Una pasta rápida, ligera y sabrosa hecha con pesto de aguacate y hierbas! ¡Solo se requieren 10 ingredientes simples y adaptables según la temporada! Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR AHORRADO 4.93 de 14 votos Tiempo de preparación 20 minutos minutos Tiempo de cocción 10 minutos minutos Tiempo total 30 minutos minutos Porciones

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

PASTA

• agua para hervir
• 1 cucharada de sal (para condimentar el agua)
• 12 onzas. pasta seca sin gluten (nos gusta el fusilli de quinua y arroz integral de Trader Joe)

SALSA

• 1/4 taza de perejil fresco bien compactado (picado sin apretar antes de medir)
• 1/4 taza de hojas de albahaca fresca sin apretar (picadas sin apretar antes de medir)
• 3 cucharadas de cebollino fresco suelto (picado sin apretar antes de medir // si no tiene cebollino, sustituya por más otras hierbas)
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 1/2 taza de aguacate maduro triturado
• 1/3 taza de agua (y más según sea necesario)
• 3 dientes de ajo grandes
• 1 cucharadita de aminoácidos de coco (para darle profundidad al sabor // o menos de la mitad de la cantidad de tamari)
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 cucharada de aceite de oliva ( opcional // para un sabor más terroso y floral)

PARA SERVIR opcional

• 1/4 taza de tomates secados al sol, cortados en cubitos
• 1/4 taza de queso parmesano vegano

Instrucciones

• En una olla grande, hierva 2 cuartos (~1,9 litros) de agua y agregue 1 cucharada de sal para condimentar el agua de la pasta (las cantidades escritas como en la receta original // ajuste según sea necesario si ajusta el tamaño de la porción).
• Mientras el agua hierve, prepara la salsa. En una licuadora pequeña o procesador de alimentos, agregue perejil, albahaca, cebollino, jugo de limón, aguacate, agua, ajo, aminoácidos de coco, sal, pimienta y aceite de oliva (opcional). Licue hasta que quede suave, raspando los lados según sea necesario. La salsa puede parecer un poco espesa, pero se aflojará cuando se agregue a la pasta.
• Una vez que el agua esté hirviendo, cocine la pasta sin gluten según las instrucciones del paquete. Luego escurre la pasta y transfiérala inmediatamente a un tazón mediano. Vierta la salsa sobre la pasta y mezcle bien. Pruebe y ajuste, agregando más sal si es necesario, limón para darle más sabor o albahaca picada para darle más sabor a hierbas.
• Servir inmediatamente. Opción de decorar con verduras de su elección (como tomates secados al sol picados, rehidratados si están completamente secos), queso parmesano vegano y jugo de limón fresco. Es mejor servirlo fresco a temperatura ambiente. Guarde las sobras en el refrigerador hasta por 2 días. No apto para congelador.

Notas

*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con 1/4 de cucharadita de sal en el agua de la pasta (ya que la pasta no absorbe la cucharada completa) y sin ingredientes opcionales.

Nutrición (1 de 4 porciones)

Porción: 1 porción Calorías: 362 Carbohidratos: 70 g Proteínas: 8,6 g Grasas: 6,8 g Grasas saturadas: 0,6 g Grasas poliinsaturadas: 0,6 g Grasas monoinsaturadas: 2,8 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 466 mg Potasio: 206 mg Fibra: 5,3 g Azúcar: 0,7 g Vitamina A: 597 UI Vitamina C: 14,5 mg Calcio: 21,5 mg Hierro: 1,7 mg

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Ensalada De Pasta Con Pesto De Aguacate puedes visitar la categoría Pasta.