Sopa De Tomate Y Pimiento Rojo Asado

¡Oye, oye, oye, es sopa de tomate! Con su amigo pimiento rojo asado. Oh, se llevarán tan bien que lo sé.

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Nunca antes había hecho sopa de tomate, lo sé. ¿Que demonios? Pero lo arreglé esta semana.

En medio del frío invierno, tenía muchas ganas de comer queso asado y sopa de tomate, así que me puse a trabajar. La receta está inspirada en una que encontré en el libro de cocina Sprouted Kitchen , solo que es una versión vegana con la adición de pimiento rojo asado.

10 ingredientes y condimentos simples: probablemente tengas todo lo que necesitas a mano ahora mismo. Si nunca has dado el salto y has hecho tu propia sopa de tomate, ahora es el momento perfecto para hacerlo. Aparte ya tienes un queso gratinado para utilizar como cuchara. Una cuchara grande, cursi y deliciosa.

Esta sopa se puede hacer tan intensamente sabrosa como desee simplemente agregando más ajo, sal y pimienta, hierbas frescas y/o pasta de tomate adicional. También se puede enriquecer añadiendo nata auténtica. Opté por la leche de almendras para mantenerla libre de lácteos, pero puedo imaginar que la leche real la haría exagerada.

Me encantó lo abundante y satisfactorio que fue y estoy emocionado de tener ahora una receta de sopa de tomate, ya que es uno de mis platos favoritos de invierno. Espero que lo disfrutes tanto como nosotros.

Sopa De Tomate Y Pimiento Rojo Asado

Una sencilla sopa de tomate vegana con pimiento rojo asado, tomates maduros en rama y ajo. Diez ingredientes, sabores simples. Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR GUARDADO 4.89 de 18 votos Tiempo de preparación 5 minutos minutos Tiempo de cocción 1 hora hora Tiempo total 1 hora hora 5 minutos minutos Porciones

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

• 3 tomates maduros, maduros en rama
• 3 dientes de ajo
• 1/2 cebolla amarilla grande
• 1 pimiento rojo mediano
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 28 onzas. lata de tomates pera enteros y pelados (yo usé San Marzano)
• 3-4 cucharadas de pasta de tomate
• Sal marina y pimienta negra
• 1 taza de caldo de verduras bajo en sodio
• 1/2 taza de leche de almendras natural

Instrucciones

• Precaliente el horno a 350 grados F (176 C).
• Corta los tomates y las cebollas en gajos y retira algunas de las semillas del tomate con los dedos. Retire las semillas del pimiento rojo y córtelo en rodajas iguales.
• Coloque todas las verduras, incluido el ajo, en una bandeja para hornear, rocíe con aceite de oliva, una pizca generosa de sal marina y pimienta negra y revuelva. Ase durante 40-45 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas, ligeramente doradas y cerca de la mitad de su tamaño original. Retirar del horno y reservar.
• En una olla grande a fuego medio a medio-alto, agregue los tomates enlatados, el caldo de verduras, la pasta de tomate, los tomates maduros y las verduras asadas. Agrega otra pizca de sal y pimienta, revuelve y deja hervir a fuego lento.
• Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Luego use una licuadora de inmersión, un procesador de alimentos o una licuadora para hacer puré la sopa (deje algunas verduras enteras si prefiere más textura).
• Regrese a la olla y agregue leche de almendras natural (y más caldo si está demasiado espeso para su gusto). También puedes subcrema o leche normal.
• Cocine durante 5 a 10 minutos más a fuego medio a medio-bajo y sirva caliente.
• Guarniciones opcionales: pesto, orégano, perejil, hojuelas de pimiento rojo asado, queso parmesano vegano , albahaca, picatostes de ajo. Se conservará en el frigorífico varios días.

Notas

*La información nutricional es una estimación aproximada.
*Adaptado de cocina germinada

Nutrición (1 de 4 porciones)

Porción: 1 g Calorías: 184 Carbohidratos: 36 g Proteínas: 3,3 g Grasas: 4,6 g Grasas saturadas: 0,5 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Fibra: 5,5 g Azúcar: 26 g

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