1 olla de sopa de garbanzos al curry

sopas son una de nuestras comidas favoritas. Y el curry en polvo + garbanzos es una de nuestras combinaciones de sabores favoritos (exposiciones A , B , y C ). ¡Así que era sólo cuestión de tiempo antes de que los dos chocaran en un solo plato!

Esta 1 olla La sopa está inspirada en la de Alison Roman. El estofado – que utiliza especias indias comunes como cúrcuma, jengibre, cilantro y mostaza – y es fácil de preparar con ingredientes que probablemente tengas a mano en este momento. ¡Consideralo tu secreto de cocina para esas cenas del tipo “no he ido a la tienda en días”!

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Comienza salteando la cebolla, el jengibre y las hojuelas de pimiento rojo en aceite de aguacate en una olla grande (nos gusta usar este horno holandés). Luego se saltea el ajo hasta que esté fragante.

Luego vienen los garbanzos para darle sustancia (¡más proteínas, carbohidratos y fibra!) y la sal y el curry en polvo para darle sabor.

Una vez salteados los garbanzos hasta que estén ligeramente dorados, se agrega leche de coco para darle cremosidad y caldo de verduras para obtener una consistencia más espesa.

Si prefieres más guiso, ¡simplemente omite el caldo!

Luego cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos para permitir que la mezcla se cocine un poco y así los sabores se puedan infundir.

Cerca del final, se agrega jarabe de arce y jugo de lima para equilibrar los sabores.

Para decorar, nos gusta cubrir con menta o cilantro recién picado, leche de coco o yogur , cal adicional y garbanzos crujientes .

¡Esperamos que te ENCANTE esta sopa! Es:

¡Sabroso
jengibre,
reconfortante,
rico
curry
y muy cremoso!

Es perfecto para comidas rápidas entre semana, para preparar comidas (se recalienta deliciosamente) o cuando el refrigerador se está quedando sin ingredientes.

Sirva solo o con verduras al vapor o nuestro Coliflor crujiente rápido , Aloo Tikki (pasteles indios de patata con chutney verde) , o Verdes al curry con coco .

1 olla de sopa de garbanzos al curry

Un guiso increíblemente cremoso en una olla con garbanzos al curry, jengibre, leche de coco y lima. ¡Una deliciosa comida a base de plantas que se prepara rápidamente!

Ingredientes

Consuetudinario de EE.UU. UU. – Métrico

SOPA

• 2 cucharadas de aceite de coco o aceite de aguacate (o ghee si no es vegano)
• 1 taza de cebolla blanca o amarilla picada
• 2 cucharadas de jengibre fresco picado
• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (omitir para menos calorías)
• 4 clavos de olor ajo, picado
• 2 (15 onzas) latas de garbanzos, escurridas
• 1/2 cucharadita de sal marina y más al gusto
• 2 cucharadas de polvo de curry (o comprado en la tienda)
• 2 (14 onzas) latas de leche de coco light y más para servir
• 1 taza de caldo de vegetales (omítalo para obtener una textura más espesa y parecida a un guiso)
• 1-2 cucharaditas de miel de arce
• 1-2 cucharadas de jugo de lima

PARA SERVIOpcional

• Rodaja de limón ♥
• Cilantro fresco o menta
• Garbanzos realmente crujientes (o comprado en la tienda // nos encanta Especias de Bombay desde el camino del azafrán)
• yogurt de coco o leche de coco (nos encanta Coco June o Culina para comprar en la tienda)

Instrucciones

• Caliente una olla grande o horno holandés a fuego medio. Una vez caliente, agregue el aceite, la cebolla, el jengibre y las hojuelas de pimiento rojo. Saltee durante 2-3 minutos, revolviendo con frecuencia. Luego agregue el ajo y saltee durante 2 minutos más, hasta que la cebolla esté transparente y fragante.
• Agregue los garbanzos, la sal y el curry en polvo y revuelva para cubrir. Saltee a fuego medio-bajo durante 5 minutos para dorar ligeramente los garbanzos y darles más sabor. Revuelva con frecuencia.
• Agrega la leche de coco y el caldo de verduras (omítalo para obtener una textura más espesa y parecida a un guiso) y revuelve. Vuelva a hervir a fuego medio, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento sin tapar durante 10 a 15 minutos.
• Cerca del final de la cocción, agregue el jarabe de arce y el jugo de lima y revuelva. Luego pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, agregando más sal al gusto, jarabe de arce para darle dulzor, curry en polvo para un sabor a curry más intenso, pimiento rojo para picante o jugo de lima para darle acidez.
• Servir caliente. Opcional: Adorne con menta o cilantro, leche de coco o yogur, más jugo de lima y/o garbanzos crujientes. Guarde las sobras tapadas en el refrigerador hasta por 4 a 5 días, o en el congelador hasta por 1 mes. Vuelva a calentar en la estufa o en el microondas hasta que esté caliente. Si está demasiado espesa, diluya con leche de coco ligera o agua.

Notas

*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con aceite de coco y cantidades menores de jarabe de arce y jugo de lima, y ​​sin ingredientes opcionales.
*Adaptado de los talentosos Alison Romano .

Nutrición (1 de4porciones)

Servicio:1 servicio Calorías:426 Carbohidratos:45,6 gramo Proteína:11.4 gramo Gordo:23.8 gramo Grasa saturada:dieciséis gramo Grasa poli-insaturada:1,56 gramo Grasa monosaturada:1,57 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:0 mg Sodio:716 mg Potasio:397 mg Fibra:10.8 gramo Azúcar:11.2 gramo Vitamina A:691 UI Vitamina C:9.63 mg Calcio:111,68 mg Hierro:3.43 mg

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