Calentar sopa de batata y lentejas rojas (¡olla instantánea!)

¡Las temperaturas frías exigen sopas calientes! Inspirada en nuestra sopa cremosa de coliflor al curry favorita de los fanáticos , esta increíblemente deliciosa sopa de camote se prepara en Instant Pot .

Es una receta de 1 olla con especias calientes, leche de coco cremosa y lentejas rojas furtivas para aumentar las proteínas y la fibra. ¡Déjanos mostrarte cómo se hace!

Mientras experimentamos para nuestra guía de frijoles y lentejas en Instant Pot , aprendimos un par de cosas sobre las lentejas rojas. En primer lugar, se cocinan increíblemente rápido (en 3-4 minutos). Y en segundo lugar, las opciones son crudas o totalmente trituradas: no hay término medio.

Entonces, si bien cocinar lentejas rojas en Instant Pot no es una buena idea para recetas como Vegan Sloppy Joes , ¡es un truco para ahorrar tiempo para sopas, curry y dal!

Para esta sopa empezamos salteando la cebolla, el ajo y el jengibre con un poco de sal y pimienta. Luego añadimos boniato y lentejas rojas. La batata hace que la sopa sea cremosa y reconfortante (¡y naturalmente dulce!), mientras que las lentejas rojas añaden un impulso de proteínas y fibra que hace que la sopa se sienta más sustanciosa.

La calidez proviene del jengibre fresco y las especias secas: cúrcuma, canela, clavo y cayena. La leche de coco agrega cremosidad y un toque opcional de jarabe de arce al final realza el sabor.

Para darle un toque crujiente y un contraste de texturas opcional, nos gusta cubrir la sopa con pepitas tostadas (semillas de calabaza). ¡Un toque de leche de coco y pizcas de canela y cayena también son un bonito toque!

¡Esperamos que te ENCANTE esta sopa de lentejas y camote! Es:

Cremoso
Calentamiento
Naturalmente dulce
Salado
¡TAN delicioso!

¡Es el plato principal o acompañamiento perfecto y fácil para un clima más fresco! Además, se conserva bien, lo que la convierte en una excelente opción para preparar comidas. Y si bien llena mucho por sí solo, también combina muy bien con ensaladas , pan y/o verduras asadas .

Calentar sopa de batata y lentejas rojas (¡olla instantánea!)

Sopa cremosa de batata y lentejas rojas con leche de coco y especias calientes. El plato definitivo para otoño e invierno. ¡Hecho en Instant Pot y perfecto para preparar comidas! Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR GUARDADO 4.94 de 125 votos Tiempo de preparación 10 minutos minutos Tiempo de cocción 30 minutos minutos Tiempo total 40 minutos minutos Porciones

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

SOPA

• 1/4 taza de agua, y más según sea necesario (o menos de 2 cucharaditas de aceite como está escrita la receta)
• 1 taza colmada de cebolla blanca o amarilla picada (~1 cebolla pequeña como está escrita la receta)
• 3 dientes de ajo medianos (~1 cucharada de ajo picado como está escrita la receta)
• 2 cucharaditas de jengibre fresco picado (un trozo de ~ 1/2 pulgada o 1 ¼ cm como está escrito en la receta)
• 1 pizca saludable de sal marina y pimienta negra
• 4 tazas de batata pelada y cortada en cubos (cortada en cubos de 1/4-1/2 pulgada; ver foto // ~2 papas pequeñas o medianas como está escrita la receta // o calabaza de invierno dulce como la nuez)
• 3/4 taza de lentejas rojas
• 2 tazas de caldo de verduras
• 1 taza de agua
• 1/4 cucharadita de cúrcuma molida
• 1/4 cucharadita de canela molida
• 1 pizca pequeña de clavo molido ( opcional )
• 1 pizca saludable de cayena
• 1/4 cucharadita de sal marina (o al gusto)
• 1/2 taza de leche de coco entera (y más al gusto)
• 1-2 cucharaditas de jarabe de arce ( opcional )

PARA SERVIR opcional

• pepitas tostadas
• Leche de coco
• Canela
• pimentón

Instrucciones

OLLA INSTANTÁNEA

• Active la función de saltear en su Instant Pot (al valor predeterminado "Normal", ni alto ni bajo). Una vez caliente, agrega agua (o aceite), cebolla, ajo y jengibre. Sazone con una pizca saludable de sal y pimienta y revuelva. Saltee durante 3 a 5 minutos, revolviendo con frecuencia, o hasta que la cebolla esté transparente y fragante. Agregue un poco más de agua según sea necesario para evitar que se pegue.
• Agregue la batata y revuelva. Saltee durante 5-7 minutos, revolviendo frecuentemente y agregando un poco más de agua según sea necesario para evitar que se pegue (agregamos 2 cucharadas (30 ml)). La batata debe estar ligeramente tierna al pincharla con un tenedor o un cuchillo.
• Apague la función de saltear presionando "Cancelar". Luego agregue las lentejas rojas, el caldo de verduras, el agua, la cúrcuma, la canela, el clavo (opcional), la cayena y la sal marina, y revuelva.
• Coloque la tapa de Instant Pot y gírela para sellar. Cocine a presión a temperatura ALTA durante 5 minutos (la olla instantánea tardará entre 5 y 10 minutos en presurizarse antes de que comience la cocción). Una vez que suene el cronómetro, deja que el vapor se libere naturalmente (~15 minutos) o presiona con cuidado el botón de liberación rápida si tienes prisa. Apague Instant Pot presionando "Cancelar".
• Abra con cuidado la tapa y agregue la leche de coco y el jarabe de arce (opcional) y haga puré con una licuadora de inmersión hasta que quede suave (o deje que se enfríe un poco antes de transferirlo a una licuadora de alta velocidad ). Pruebe y agregue más jarabe de arce para darle dulzor, leche de coco para darle cremosidad, canela para darle calidez, cayena para darle calor y sal para darle sabor en general.
• Opción de decorar con pepitas tostadas, un chorrito de leche de coco y una pizca de canela y cayena. Mejor cuando esté fresco. Las sobras se conservarán de 4 a 5 días en el refrigerador o hasta 1 mes en el congelador. Vuelva a calentar en una cacerola sobre la estufa.

ESTUFA

• Calienta una olla grande o una cacerola a fuego medio. Una vez caliente, agrega agua (o aceite), cebolla, ajo y jengibre. Sazone con una pizca saludable de sal y pimienta y revuelva. Saltee durante 3 a 5 minutos, revolviendo con frecuencia, o hasta que la cebolla esté transparente y fragante. Agregue un poco más de agua según sea necesario para evitar que se pegue.
• Agregue la batata y revuelva. Saltee durante 5-7 minutos, revolviendo frecuentemente y agregando un poco más de agua según sea necesario para evitar que se pegue (agregamos 2 cucharadas (30 ml)). La batata debe estar ligeramente tierna al pincharla con un tenedor o un cuchillo.
• Agregue las lentejas rojas, el caldo de verduras, el agua, la cúrcuma, la canela, el clavo (opcional), la cayena y la sal marina y revuelva. Llevar a ebullición suave, luego reducir el fuego, tapar y dejar cocinar a fuego lento durante 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, o hasta que las batatas y las lentejas rojas estén tiernas.
• Agregue la leche de coco y el jarabe de arce (opcional) y haga puré con una licuadora de inmersión hasta que quede suave (o deje que se enfríe un poco antes de transferirlo a una licuadora de alta velocidad ). Pruebe y agregue más jarabe de arce para darle dulzor, leche de coco para darle cremosidad, canela para darle calidez, cayena para darle calor, caldo de verduras o agua para diluir y sal para darle sabor general.
• Opción de decorar con pepitas tostadas, un chorrito de leche de coco y una pizca de canela y cayena. Mejor cuando esté fresco. Las sobras se conservarán de 4 a 5 días en el refrigerador o hasta 1 mes en el congelador. Vuelva a calentar en una cacerola sobre la estufa.

Notas

*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin ingredientes opcionales.

Nutrición (1 de 4 porciones)

Porción: 2 tazas Calorías: 318 Carbohidratos: 55,7 g Proteínas: 11,6 g Grasas: 5,9 g Grasas saturadas: 4,8 g Grasas poliinsaturadas: 0,45 g Grasas monoinsaturadas: 0,2 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 510 mg Potasio: 796 mg Fibra: 9 g Azúcar: 8,5 g Vitamina A: 17786 UI Vitamina C: 7,69 mg Calcio: 81,66 mg Hierro: 4,06 mg

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