sopa de calabaza rostizada

Con el clima invernal acercándose, quería perfeccionar la sopa de calabaza que no solo fuera fácil de hacer sino también increíblemente deliciosa.

Después de algunas pruebas, llegué a la intersección perfecta entre mínimo esfuerzo y máximo sabor . Permítanos mostrarle lo fácil que es preparar esta sopa de calabaza de ensueño que es perfecta para las fiestas y más allá.

Esta sopa de 10 ingredientes comienza asando la calabaza, las zanahorias, la cebolla y el ajo para realzar su dulzura natural y maximizar el sabor. También probamos simplemente saltear las verduras en una olla para mayor facilidad, pero el sabor no era tan rico y complejo.

Una vez asadas, las verduras se transfieren a una cacerola o a una olla con caldo de verduras, leche de coco para darle cremosidad y canela para darle un toque picante. Y para darle aún más sabor y picante al otoño, nos gusta agregar un poco de nuez moscada y cayena. ¡Eso es todo! Simplicidad en su máxima expresión.

Una vez que los sabores se han fusionado, la sopa se hace puré hasta obtener una textura cremosa y lujosa.

Y opcionalmente, para contrastar texturas, nos gusta cubrirlo con picatostes (sin gluten según sea necesario) y/o semillas de calabaza tostadas.

¡Esperamos que te ENCANTE esta sopa de calabaza! Es:

Cremoso
Nutritivo
Reconfortante
Sabroso Dulce
Sutilmente especiado
¡Delicioso!

¡Es el acompañamiento perfecto para las fiestas y más allá! Combina bien con otros acompañamientos y/o casi cualquier plato principal. Creemos que combinaría especialmente bien con nuestro “pastel de carne” vegano de lentejas y nueces , ensalada de radicchio con aderezo de ricotta y anacardos y/o coles de Bruselas asadas con reducción de balsámico .

sopa de calabaza rostizada

La sopa de calabaza PERFECTA con mucha dulzura natural, un poco de especias y una textura increíblemente cremosa. ¡Métodos simples y solo 10 ingredientes necesarios para esta sopa de ensueño perfecta para las fiestas y más allá! Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR GUARDADO 4.92 de 72 votos Tiempo de preparación 10 minutos minutos Tiempo de cocción 40 minutos minutos Tiempo total 50 minutos minutos Porciones

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

SOPA

• 5 tazas de calabaza en cubos, sin piel (~1 calabaza pequeña)
• 2 tazas de zanahorias (peladas y cortadas en ángulo en rodajas de aproximadamente 1 pulgada)
• 1/2 cebolla mediana blanca o amarilla, en rodajas (~1 taza o 120 g)
• 5 dientes de ajo pelados (dejados enteros o ligeramente machacados)
• 2 cucharaditas de aceite de aguacate (si no tiene aceite, sustituya por un poco más de jarabe de arce y/o un poco de caldo de verduras)
• 2 cucharaditas de jarabe de arce
• 1 pizca saludable cada uno sal marina pimienta negra
• 1 ½ – 2 tazas de caldo de verduras
• 2/3 taza de leche de coco light, y más para servir (o leche de anacardo)
• 1/4 cucharadita de canela molida
• 1 pizca de nuez moscada ( opcional )
• 1 pizca de cayena ( opcional )

PARA SERVIR opcional

• Crutones tostados (consulte las notas para obtener instrucciones)
• Semillas de calabaza tostadas (pepitas)

Instrucciones

• Caliente el horno a 400 grados F (204 C). Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino (como está escrita la receta original // ajuste según sea necesario si modifica el tamaño de la porción).
• Agregue la calabaza, las zanahorias, la cebolla y el ajo en cubos a la bandeja para hornear y rocíe con aceite y jarabe de arce. Sazone con sal y pimienta y revuelva para combinar. Hornee durante 25 a 30 minutos o hasta que la calabaza y las zanahorias estén tiernas.
• Transfiera a una olla grande o a una olla y agregue caldo de verduras, leche de coco, canela, nuez moscada (opcional) y cayena (opcional). Revuelva para combinar, luego deje hervir a fuego medio. Luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
• Use una licuadora de inmersión o transfiera con cuidado la mezcla a una licuadora de alta velocidad (que sea segura para alimentos calientes) y mezcle hasta que esté cremosa y suave. Si prefiere una sopa más líquida, agregue más caldo de verduras en este momento.
• Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, agregando sal y pimienta al gusto, jarabe de arce para darle dulzura, canela para darle calidez, nuez moscada para darle un sabor a nuez o cayena para darle calidez.
• Disfrútelo como está o cubra con pepitas tostadas (semillas de calabaza) o picatostes y un chorrito extra de leche de coco (opcional). Guarde las sobras enfriadas tapadas en el refrigerador hasta por 4 a 5 días, o en el congelador hasta por 1 mes. Vuelva a calentar en la estufa a fuego medio (o en el microondas) hasta que esté caliente.

Notas

*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con la menor cantidad de caldo de verduras y sin ingredientes opcionales.
*Para hacer picatostes, corte el pan del día anterior (nos gusta la masa madre) en cubos (puede ser más fácil cortar una rebanada de pan en cubos con unas tijeras si el pan es difícil de cortar). Agréguelo a una bandeja para hornear o a una sartén de hierro fundido apta para horno y mezcle con un poco de aceite, sal, pimienta y ajo en polvo. Hornee durante 5 a 10 minutos a 400 grados F (204 C) o hasta que estén dorados y tostados.

Nutrición (1 de 6 porciones)

Porción: 1 taza Calorías: 141 Carbohidratos: 27,4 g Proteínas: 2,9 g Grasas: 3,9 g Grasas saturadas: 1,6 g Grasas poliinsaturadas: 0,38 g Grasas monoinsaturadas: 1,33 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 173 mg Potasio: 699 mg Fibra: 7,5 g Azúcar: 7,8 g Vitamina A: 26762 UI Vitamina C: 31,44 mg Calcio: 102,19 mg Hierro: 1,4 mg

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