Sopa cremosa de lentejas y coliflor al curry (¡1 olla!)

¡Esta sopa es nuestra última receta de 2019! No se nos ocurrió mejor plato final para compartir que un reconfortante y cálido abrazo en forma de sopa cremosa en pleno invierno.

Esta sopa de 1 olla es de inspiración india con una mezcla de lentejas rojas, jengibre, nuestro ir al curry en polvo , zanahorias y coliflor, lo que lo hace lleno de fibra y proteínas de origen vegetal ygrandesobre el sabor. ¡Déjanos mostrarte cómo se hace!

Esta sopa comienza salteando cebolla, ajo, jengibre y zanahoria. Luego agregue la coliflor, el caldo y las lentejas.

Para las especias, simplificamos las cosas con jengibre fresco, polvo de curry y una pizca de cayena, que complementa magníficamente la dulzura de las zanahorias.

Nota : El curry en polvo no es un ingrediente común utilizado en la cocina tradicional india, sino más bien una invención de los británicos para evocar los sabores de la cocina india. El término “curry” en la cocina india se refiere a una salsa servida con verduras o carne. ( fuente )

Un toque de leche de coco antes de licuar crea la última textura cremosa. ¡Desmayo!

¡Esperamos que te ENCANTE esta sopa! Es:

• cremoso
• Consolador
• Rico en nutrientes
• Rápido y fácil de hacer
• Versátil
• delicioso

Esto haría que elperfectosopa entre semana cuando necesites algo nutritivo en la mesa rápidamente. Es delicioso por sí solo, pero también combinaría bien con nuestra Ensalada De Manzana Y Nueces Con Rúcula , Pan plano con ajo y hierbas (o naan ), o nuestro Pollo A La Parrilla Marinado Fácil .

Prima : ¡Se recalienta maravillosamente, lo que lo hace ideal para sobras, almuerzos y comidas congeladas!

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Sopa cremosa de lentejas y coliflor al curry (¡1 olla!)

¡Sopa cremosa de coliflor al curry de 1 olla, de inspiración india, con zanahorias, jengibre y lentejas rojas! ¡Sutilmente especiado, rápido y fácil de preparar, y perfecto para preparar comidas!

Ingredientes

Consuetudinario de EE.UU. UU. – Métrico

• 2 cucharaditas de aceite de aguacate (o submarino para sin aceite)
• 1 media cebolla blanca o amarilla
• 2 zanahorias medianas, en cubitos
• 1 acechar apio, cortado en cubitos ( opcional )
• 1 ½ cucharadita de jengibre fresco picado
• 2-3 clavos de olor ajo, picado
• 1 cabeza de coliflor, cortada en trozos pequeños (~4 tazas como está escrita la receta original)
• 2-3 cucharaditas de polvo de curry
• 1 pimentón pellizco ( opcional )
• 4 tazas de caldo de vegetales (o sub caldo de pollo si no es vegano o vegetariano)
• 1/2 taza de lentejas rojas
• 1/2 cucharadita de sal marina y más al gusto
• 2 cucharadas de crema de coco (o menos de 1/4 taza de leche de coco entera como está escrita en la receta // ajuste la cantidad si modifica el tamaño de la porción)

Instrucciones

• Caliente una olla grande (o horno holandés ) a fuego medio. Una vez caliente, agregue el aceite, la cebolla, las zanahorias y el apio (opcional) y saltee durante 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego agregue el jengibre, el ajo y el saltee durante 2-3 minutos más o hasta que estén fragantes.
• Agrega la coliflor, el curry en polvo, la cayena (opcional), el caldo, las lentejas y la sal. Llevar a ebullición a fuego medio y luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las lentejas y la coliflor estén tiernas.
• Agregue la crema de coco y licúa con una licuadora de inmersión hasta que esté cremoso y no queden trozos (si tiene problemas para mezclar, opcionalmente puede transferir a una licuadora y licue a alta velocidad hasta que esté cremoso y suave).
• Pruebe y ajuste los condimentos, agregando más curry en polvo para darle sabor, cayena para darle calor o sal para darle sabor en general. Continuar cocinando unos minutos más a fuego medio.
• Sirva como está o con la guarnición de su elección (nosotros elegimos cilantro fresco y un toque adicional de leche de coco). Guarde las sobras tapadas en el refrigerador durante 3 a 4 días o en el congelador hasta por 1 mes.

Notas

*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con caldo de verduras casero y sin ingredientes opcionales.

Nutrición (1 de4porciones)

Servicio:1 porciones Calorías:228 Carbohidratos:31,6 gramo Proteína:10.6 gramo Gordo:8 gramo Grasa saturada:3.1 gramo Grasa poli-insaturada:0,99 gramo Grasa monosaturada:3.33 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:0 mg Sodio :823 mg Potasio:742 mg Fibra:7.9 gramo Azúcar:6.1 gramo Vitamina A:7527 UI Vitamina C:42,79 mg Calcio:83.12 mg Hierro:3.65 mg

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