Sopa De Camote Y Coco Al Curry

No sé por qué pero el curry siempre me ha asustado. ¿Dónde lo compro? ¿Como lo uso? ¿A qué sabe esto? ¿Me va a poner picante en la cara?

Lamentablemente, estas preguntas eran demasiado precisas. Es decir, hasta que probé algunos platos de curry y comencé a investigar un poco sobre el curry. Rápidamente descubre que no hay nada que temer con esta colorida especia. Y ahora planeo usarlo abundantemente.

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El curry suele ser una mezcla de especias que viene en una variedad de colores, sabores e incluso consistencias. Puedes comprar pasta de curry, curry en polvo, curry rojo, amarillo y verde, solo por nombrar algunos. Y cada uno parece ser el más adecuado para un determinado tipo de plato. El amarillo tiende a ser el más suave de los curry y el verde el más picante. El curry amarillo obtiene su tono amarillo brillante de la cúrcuma, el verde del cilantro y la podredumbre del cilantro, y el rojo de los chiles rojos.

Con todas estas consideraciones, el curry se puede hacer más picante o suave, dependiendo de la base del curry y de cuánto picante se agrega en forma de chiles y pimientos.

Ahora que tenemos un conocimiento básico de qué es el curry, ¿cómo lo usamos?

El curry se emplea más en la cocina tailandesa e india, y esta sopa es una fusión de las dos, y se basa en curry amarillo en polvo (influencia india) y leche de coco (influencia tailandesa). Prefiero los platos picantes, así que agregue un poco de pimienta de cayena a esto. sopa.

Hablemos de sopa.

Esta sopa es lujosamente cremosa.
Se prepara en unos 35-40 minutos y requiere solo 1 olla (+ 1 tazón y una bandeja para hornear para hacer garbanzos).
Es naturalmente dulce gracias a las batatas y la leche de coco.
Picante por el ajo y la pimienta de cayena.
Y sorprendentemente abundante, gracias a la adición de garbanzos horneados crujientes y picantes.

El sabor también viene en oleadas, primero salado, luego dulce y luego “vaya, esto es picante”. Si lo prefieres menos picante, simplemente agrega menos cayena u omítela por completo. Simplemente sentí que necesitaba un poco de calor para equilibrar la batata y la leche de coco.

Sopa De Camote Y Coco Al Curry

Una sopa dulce y picante con camote, leche de coco y curry amarillo en polvo. Mucho cremoso con un ligero crujido y la calidez de los garbanzos horneados picantes.

Ingredientes

Consuetudinario de EE.UU. UU. – Métrico

SOPA

• 1/2 cucharada de aceite de coco o de oliva
• 1 media cebolla blanca (cortada en cubitos)
• 4 clavos de olor ajo picado
• 1 batata grande (pelada y en cubos)
• 2 cucharadas de polvo de curry amarillo
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (omitir para menos calor)
• 3/4 cucharadita de sal marina, y más al gusto
• 3 tazas de leche de coco ligera (enlatado es mejor)

GARBANZOS AL HORNO PICANTES

• 1 15 onzas. latas de garbanzos (1 lata rinde ~1 1/2 tazas)
• 3 cucharadas de aceite de aguacate o coco
• 1/2 cucharadita de polvo de curry amarillo
• 1/4 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de polvo de ajo
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 pellizco pimienta de cayena

Instrucciones

• Precaliente el horno a 400 grados F (204 C).
• Mientras tanto, comience la sopa sudando las cebollas en una olla grande a fuego medio en 1/2 cucharada de aceite de coco (o de oliva/aguacate) (cantidad como está escrita en la receta original // ajustar si se modifica el tamaño del lote). Cocine por unos minutos y luego agregue el ajo y revuelva.
• Sazone con 1/4 cucharadita de sal y pimienta y revuelva (la cantidad de sal/pimienta como está escrita en la receta original // ajuste si modifica el tamaño del lote). Agregue las batatas, el curry en polvo y la pimienta de cayena (reduzca u omita para picante menos).
• Cocine por 5 minutos, revolviendo frecuentemente.
• Agregue 1/4 cucharadita más de sal y la leche de coco (la cantidad de sal/pimienta como está escrita en la receta original // ajuste si modifica el tamaño del lote). Luego cubra.
• Lleve a fuego lento y luego reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 25 minutos más.
• Mientras tanto, prepare los garbanzos horneados enjuagándolos, escurriéndolos y secándolos con una toalla hasta que se sequen. Luego agregue aceite y especias y extiéndalo uniformemente sobre una bandeja para hornear. Hornee durante 25-30 minutos o hasta que estén crujientes por fuera y ligeramente suaves por dentro. Retirar y reservar para servir.
• Al final de los 25 minutos, pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario. Agregué aproximadamente 1/4 de cucharadita más de sal y una pizca más de pimienta de cayena. Luego haga puré usando una licuadora de inmersión o licuadora . Transfiera nuevamente a la olla si es necesario y mantenga el fuego bajo hasta que esté listo para servir. Adorne con garbanzos al horno.
• Se conservará en el frigorífico durante varios días y en el congelador durante un mes aproximadamente.

Notas

*La información nutricional es una estimación aproximada.

Nutrición (1 de4porciones)

Servicio:1 servicio Calorías:424 Carbohidratos:53 gramo Proteína:15 gramo Gordo:18 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:0 mg Fibra:14 gramo Azúcar:11 gramo

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