Pasta de calabaza asada

La idea de esta pasta flotó en mi cerebro un día: calabaza dulce asada mezclada con pasta y una salsa blanca con ajo. Después de algunas rondas de pruebas, supe que tenía algo increíble que compartir. ¡Esta es mi pasta favorita de otoño e invierno hasta ahora!

La calabaza se corta por la mitad y se tuesta hasta que se caramelice con la piel para facilitarla. La salsa requiere sólo 5 ingredientes básicos de la despensa . Y cuando se cubre con tocino shiitake (opcional) , ¡la combinación de sabor dulce y salado lo lleva al siguiente nivel! ¡Déjanos mostrarte cómo se hace!

Esta pasta de 10 ingredientes comienza asando la calabaza y los dientes de ajo hasta que estén caramelizados y tiernos. Asarlo resalta su dulzura natural y mantener la calabaza cortada a la mitad y el ajo entero minimiza el tiempo de picado.

Para la salsa, los anacardos proporcionan una base cremosa y neutra y añaden un poco de proteína. El ajo crudo agrega un fuerte sabor a ajo, la levadura nutricional proporciona el elemento cursi, la sal marina agrega sabor salado y la leche de almendras la transforma en una salsa fina que se puede verter.

Luego, la pasta se cocina y se agrega a una sartén con cebolla o chalota salteada para darle más sabor. Todo lo que queda por hacer es agregar la salsa licuada, la calabaza asada y las hojuelas de pimiento rojo para calentar. Luego se cocina uno o dos minutos hasta que esté tibio.

Como guarnición opcional, recomendamos nuestro parmesano vegano para darle un toque salado a queso, hojuelas de pimiento rojo para darle más picante y tocino shiitake para un acabado dulce y salado. La combinación de sabores es increíblemente de ensueño.

¡Esperamos que te ENCANTE esta pasta de calabaza! Es:

Sabroso-dulce
Súper reconfortante
Abundante
Rápido fácil
¡TAN delicioso!

Disfrútelo como comida independiente cuando desee comodidad y carbohidratos, o para una comida más ligera, sírvala junto con coles de Bruselas asadas , ensalada de garbanzos y col rizada , judías verdes con ajo o una simple ensalada verde .

Pasta de calabaza asada

Pasta de calabaza asada increíblemente sabrosa con salsa Alfredo al ajo y tocino shiitake opcional. ¡Se requieren 10 ingredientes simples, salados, dulces y reconfortantes! Naturalmente de origen vegetal y sin gluten. Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR GUARDADO 4.80 de 25 votos Tiempo de preparación 10 minutos minutos Tiempo de cocción 40 minutos minutos Tiempo total 50 minutos minutos Porciones

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

CALABAZA

• 1/2 calabaza mediana a grande
• 1 cucharadita de aceite de aguacate
• 1 pizca saludable de sal marina y pimienta negra
• 2 dientes de ajo, pelados y dejados enteros

SALSA

• 1/4 taza de anacardos crudos (si no tiene nueces, intente sustituirlas por semillas de girasol o cáñamo)
• 2 dientes de ajo pelados (y más al gusto)
• 2 cucharadas de levadura nutricional
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 3/4 taza de leche de almendras sin azúcar (u otra leche sin lácteos de sabor neutro, como avena o arroz)

PASTA

• agua para cocinar
• 1 pizca saludable de sal marina
• 10 onzas de pasta sin gluten (asegúrese de que sea vegana según sea necesario // preferimos el fusilli de quinua y arroz integral de Trader Joe)

CEBOLLA / CHALOTA

• 1 cucharadita de aceite (o subagua, agregando más según sea necesario a medida que se evapora)
• 1/3 taza de cebolla o chalota en rodajas muy finas
• 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo

PARA SERVIR opcional

• Tocino shiitake
• Queso parmesano vegano
• Hojuelas de pimiento rojo

Instrucciones

• Si sirve con tocino shiitake, prepárelo primero y reserve (opcional).
• Precaliente el horno a 425 grados F (218 C). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
• Corte la calabaza por la mitad a lo largo, dejando la piel (¡reserve la otra mitad para otro uso, como sopa de calabaza !). NOTA: Su calabaza debe ser de color naranja brillante. Si está pálida, lo mejor será probar con otra calabaza. Saque las semillas y deséchelas o abonelas.
• Frote la calabaza con un poco de aceite y espolvoree con sal y pimienta. Coloque los dientes de ajo en la bandeja para hornear preparada y cubra con la calabaza con el lado cortado hacia abajo (la calabaza debe cubrir el ajo para que no se queme). Hornee durante 35 a 40 minutos, o hasta que la piel esté ampollada, dorada y al insertar un cuchillo en la calabaza salga con mucha facilidad.
• Mientras tanto, prepara la salsa remojando los anacardos crudos en agua muy caliente durante 30 minutos.
• Una vez que los anacardos estén casi listos para remojarse, hierva una olla con agua y sazone con una pizca de sal saludable. Una vez que hierva, agregue la pasta y cocine según las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar hasta el momento de servir (lo ideal es que la pasta esté lista a los pocos minutos de servir; intente cronometrar en consecuencia). OPCIONAL: Mezcle la pasta cocida en un poco de aceite y cubra para mantenerla caliente y evitar que se pegue hasta el momento de servir.
• Una vez que los anacardos estén remojados, escúrrelos y agrégalos a una licuadora pequeña con los ingredientes restantes de la salsa (ajo, levadura nutricional, sal y leche de almendras), así como los dientes de ajo que se asaron debajo de la calabaza (el ajo asado es mucho más suave y dulce). y añade dimensión a la salsa). Licue hasta que esté cremoso y suave. La salsa debe quedar algo fina y vertible.
• Pruebe y ajuste los sabores según sea necesario, agregando más levadura nutricional para darle sabor a queso, sal al gusto o ajo crudo para darle sabor. Dejar de lado.
• Una vez que la salsa esté lista y la pasta esté casi lista, caliente una sartén con borde grande (antiadherente si la tiene, como la Always Pan ) a fuego medio. Una vez caliente, agregue una pequeña cantidad de aceite (si no tiene aceite, use agua) y agregue cebolla o chalota en rodajas. Sazone con una pizca de hojuelas de pimiento rojo y saltee durante 2-3 minutos o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Luego baje el fuego.
• Agrega la pasta cocida y escurrida a la sartén junto con la calabaza asada en cucharadas pequeñas (debe quedar muy tierna) y vierte sobre la salsa. Mezcle para combinar a fuego lento hasta que todo esté bien caliente y simplemente combinado (tenga cuidado de no revolver demasiado para que todavía queden trozos de calabaza intactos).
• Sirva como está o decore con tocino shiitake, queso parmesano vegano o hojuelas de pimiento rojo (opcional). Guarde las sobras tapadas en el refrigerador hasta por 3 o 4 días (recaliéntelas en el microondas o en la estufa hasta que estén calientes, agregando un poco de leche sin lácteos si parece seca). No apto para congelador.

Notas

*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin ingredientes opcionales.
*Método de asado de calabaza adaptado de Carolina Gelen .
*Receta de pasta modificada de nuestra Pasta Vegana Blanca Cremosa con Verduras de Verano .

Nutrición (1 de 4 porciones)

Porción: 1 porción Calorías: 403 Carbohidratos: 76,4 g Proteínas: 10,8 g Grasas: 8,4 g Grasas saturadas: 1 g Grasas poliinsaturadas: 1,12 g Grasas monoinsaturadas: 3,81 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 352 mg Potasio: 585 mg Fibra: 8,5 g Azúcar: 4,5 g Vitamina A: 16733 UI Vitamina C: 18,45 mg Calcio: 158,58 mg Hierro: 2,66 mg

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Pasta de calabaza asada puedes visitar la categoría Pasta.