Pastel cremoso de calabaza sin hornear

Oh, cómo me encanta el pastel de calabaza. Mi variedad favorita es una receta familiar que compartí el año pasado por esta época. Pero este año quería hacer una versión vegana desde cero que requiriera el menor esfuerzo posible. Me complace informar que el experimento fue un éxito total.

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Aunque esta receta requiere más de 10 ingredientes y 1 tazón, el tiempo de preparación práctica es de solo 30 minutos y no es necesario hornear, lo que hace que esta receta sea bastante simple y valga la pena el esfuerzo.

Comienza con una corteza sin hornear, completamente natural, vegana y sin gluten hecha de dátiles, nueces, avena y especias para pastel de calabaza.

Luego viene el relleno: un cremoso pudín de calabaza vegano que se prepara en unos 10 minutos (más el tiempo de enfriamiento). El resultado es un pudín recién hecho, espeso, parecido a una calabaza y perfectamente dulce. Qué hermoso.

NOTA: Mientras hacía este pastel, descubrí accidentalmente una forma secreta de hacer una crema batida de coco perfecta, ¡incluso si la lata está en mal estado!

Sucedió cuando pensé que había tomado el azúcar en polvo de mi despensa recién organizada cuando en realidad había tomado la harina de tapioca. No podría haber sido un momento más perfecto porque la lata de leche de coco que había comprado era un fracaso, lo que significa que todavía estaba líquida y sin separar después de enfriarse. Humph.

¡Estaba a punto de considerarlo una pérdida cuando accidentalmente agregué la harina de tapioca y se espesó! No podía creerlo: literalmente, la mejor y más espesa crema batida de coco que jamás había hecho . Y permaneció espeso y lujoso en el refrigerador durante los días siguientes. Además, debido a que la harina de tapioca es tan fina, ¡no afectó en lo más mínimo el sabor ni la textura! Agregué un poco de extracto de vainilla y azúcar en polvo y 'voilá': ¡perfecto! Probé este método con una lata que produjo mucha crema espesa después de mi prueba inicial y no pareció ayudar mucho. Por lo tanto, solo agregaría harina de tapioca en el caso de que la leche de coco todavía esté líquida después de enfriarla como un método de “última oportunidad” para guardarla.

Más consejos para batir coco:

– Asegúrate de que la leche de coco esté fresca. Creo que cuanto más tiempo permanezca en el estante, es menos probable que se bata.
– Haga una prueba de agitación de las latas en la tienda. Si chapotea mucho, probablemente no sea una buena lata.

¡Mira esos picos! Hubba hubba. ¿Dónde debería poner toda esa crema batida? Oh, sí, EN MI PIE.

Este pastel es un sueño absoluto.

La corteza es perfectamente dulce y súper húmeda, pero mantiene su forma.
El relleno es como el cielo de calabaza en una cuchara.
Y la crema batida de coco lo HACE.

Haz este pastel en estas fiestas. ¡A su familia le encantará! Además, estad atentos porque próximamente habrá una versión aún más sencilla. ¡Hurra!

Pastel cremoso de calabaza sin hornear

Un pastel de calabaza cremoso sin hornear con una corteza de dátiles, nueces y avena y un relleno de pudín de calabaza vegano. ¡Cubierto con crema batida de coco a prueba de fallos! Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR GUARDADO 4.36 de 54 votos Tiempo de preparación 6 horas horas 30 minutos minutos Tiempo de cocción 10 minutos minutos Tiempo total 6 horas horas 40 minutos minutos Porciones

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

CORTEZA

• 2 tazas de dátiles sin hueso (deglet nour o medjool)
• 2 tazas de nueces crudas (yo usé media nuez, media almendra)
• 1/4 taza de copos de avena (sin gluten según sea necesario // o copos de coco sin azúcar para darle un sabor diferente)
• 1/2 cucharadita de especias para pastel de calabaza

RELLENO DE CALABAZA

• 1 taza de puré de calabaza
• 3 1/2 cucharadas de maicena
• 1/3 taza de azúcar (cruda o granulada)
• 1/2 cucharadita de especias para pastel de calabaza
• Una pizca de sal marina
• 1 2/3 taza de leche sin azúcar (cualquier tipo, aunque recomiendo de almendras o láctea)
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

CREMA BATIDA DE COCO

• 1 lata de 13,5 onzas de leche de coco entera enfriada durante la noche (recomiendo la marca Thai Kitchen)
• 2-5 cucharadas de azúcar en polvo (dependiendo del dulzor preferido)
• 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla

Instrucciones

• Para hacer el relleno, coloca todos los ingredientes secos en una cacerola y bate para combinar. Luego agrega el puré de calabaza y vuelve a batir. Vierta lentamente la leche y revuelva nuevamente hasta que esté bien combinado.
• Colóquelo a fuego medio y déjelo a punto de burbuja, sin que hierva, batiendo con frecuencia. Una vez que comience a burbujear y espesarse, reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando hasta que se forme una cinta visible al colocarlo con una cuchara por encima. Debe quedar espeso y algo ondulado. Durante este proceso, cambie a una espátula de goma para revolver y asegurarse de que el pudín no se pegue al fondo ni a los lados de la sartén.
• Retirar del fuego y agregar la vainilla y batir. Deje reposar durante 5 a 10 minutos, luego transfiéralo a un recipiente de vidrio y cúbralo con una envoltura de plástico, asegurándose de que la envoltura TOQUE el pudín; de lo contrario, se formará una película.
• Refrigere por varias horas o hasta que esté completamente frío y listo.
• Mientras tanto, prepare la base agregando dátiles al procesador de alimentos y presione hasta que se forme una bola, o al menos hasta que queden pequeños trozos. Retirar del procesador de alimentos y luego agregar las nueces, las especias para pastel de calabaza y la avena. Pulse hasta casi una comida, luego vuelva a agregar los dátiles poco a poco hasta que se forme una “masa”.
• Transfiera a un molde para pastel ligeramente engrasado o a una fuente pequeña de vidrio para hornear y presione hasta que quede uniformemente plano y suba los bordes de 1,5 a 2 pulgadas, formando una costra (ver foto). No es necesario que quede perfecto, solo asegúrate de que no queden huecos ni grietas. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere o colóquelo sobre la encimera hasta que el relleno se enfríe.
• Cuando el pudín esté listo, coloque un tazón de vidrio para mezclar en el congelador para que se enfríe durante unos minutos para que pueda preparar su crema batida de coco (asegúrese de que la lata haya estado enfriada durante la noche para que se endurezca; de lo contrario, no se batirá).
• Sin agitar ni inclinar la lata, retire la tapa y saque con cuidado la porción sólida y espesa de la leche de coco, conocida como crema. Deje el líquido transparente en el fondo de la lata y resérvelo para batidos u otros usos.
• Batir la nata para incorporarla. En este punto debería comenzar a endurecerse, pero si no, agregue un par de cucharadas de harina de tapioca y ¡debería espesarse! Luego agregue la cantidad deseada de azúcar en polvo, 1 cucharada a la vez, así como el extracto de vainilla. Tapar y refrigerar hasta servir el pastel.
• Una vez que la base y el relleno estén listos, vierte el pudín sobre la base y extiende hasta que quede suave. Déjalo enfriar unas horas más o, idealmente, toda la noche. Cubra con crema de coco al servir. Se conservará varios días tapado en el frigorífico.

Notas

*El tiempo de preparación también incluye el tiempo de enfriamiento. La preparación práctica real dura menos de 30 minutos.
*Receta de pudín adaptada libremente de vegetarianabout.com
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con crema batida de coco.

Nutrición (1 de 8 porciones)

Porción: 1 rebanada Calorías: 520 Carbohidratos: 73,6 g Proteínas: 6,7 g Grasas: 25,8 g Grasas saturadas: 9,2 g Grasas poliinsaturadas: 4,8 g Grasas monoinsaturadas: 10,2 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 60 mg Potasio: 814 mg Fibra: 8,7 g Azúcar: 57,6 g Vitamina A: 808 UI Vitamina C: 0 mg Calcio: 189 mg Hierro: 2,3 mg

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