Sopa cremosa de coliflor asada

Saluda a la perfecta sopa de coliflor asada con mucho ajo, nuez moscada y frijoles blancos. Los anacardos mantecosos ayudan a crear la textura aterciopelada definitiva y, al mismo tiempo, la mantienen libre de lácteos. Sólo se necesitan 10 ingredientes . ¡Déjanos mostrarte cómo se hace!

Cómo hacer sopa de coliflor asada

Esta sopa de coliflor comienza asando las cebollas, el ajo y la coliflor para caramelizarlos ligeramente y agregarles un dulzor natural. Asar el ajo también controla su amargor y permite agregar más de sus beneficios sabrosos y de apoyo inmunológico.

Una vez doradas, las verduras se mezclan con caldo de verduras para darle sabor y frijoles blancos para aumentar su sabor, fibra y proteínas. Agregar un poco de nuez moscada aporta un sutil componente cálido y de nuez. Luego la mezcla se cuece a fuego lento para que se desarrollen los sabores.

Luego todo pasa a la licuadora hasta quedar cremoso y suave. Los anacardos mezclados añaden un toque final de cremosidad y riqueza y el jugo de limón proporciona equilibrio.

¡Todo lo que queda por hacer es espolvorear la sopa con guarniciones opcionales y devorar! Perejil, hojuelas de pimiento rojo, piñones y un toque de aceite de oliva son nuestros aderezos favoritos para lograr un colorido contraste de texturas y sabores.

Esperamos que te ENCANTE esta sopa de coliflor asada. Es:

Complejo
Cremoso Rico
en Nueces ¡TAN reconfortante!

Es el plato principal o acompañamiento perfecto para las noches de semana y más. Pruébelo junto con nuestro pan plano sin gluten , col rizada salteada con limón, semillas de cáñamo tahini y/o zanahorias asadas perfectas (fácil y rápido) .

Sopa cremosa de coliflor asada

Sopa de coliflor asada increíblemente rica y cremosa con mucho ajo, frijoles blancos y un toque de nuez moscada molida. ¡Solo se requieren 10 ingredientes simples! Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR GUARDADO 4.86 de 48 votos Tiempo de preparación 15 minutos minutos Tiempo de cocción 1 hora hora Tiempo total 1 hora hora 15 minutos minutos Porciones

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

• 1 coliflor de cabeza mediana, cortada en floretes
• 1/2 cebolla amarilla mediana, en rodajas (~3/4 taza como está escrita la receta original)
• 5 dientes de ajo, pelados y dejados enteros
• 1 cucharada de aceite de aguacate
• 1 pizca saludable de cada sal marina, pimienta negra y más al gusto
• 3/4 taza de anacardos crudos
• 1 lata (15 oz) de frijoles blancos (como Cannellini), enjuagados y escurridos
• 4 tazas de caldo de verduras (o comprado en la tienda)
• 1 taza de agua
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• 1 cucharada de jugo de limón

PARA SERVIR opcional

• Perejil
• Hojuelas de pimienta roja
• piñones
• Aceite de oliva

Instrucciones

• Precaliente el horno a 400 F (204 C) y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
• Coloque la coliflor, la cebolla y el ajo (entero, pelado) en la bandeja para hornear. Rocíe con aceite de aguacate y sazone con sal y pimienta. Mezcle para cubrir completamente las verduras.
• Coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado durante 30 minutos, revolviendo a la mitad.
• Mientras se asan las verduras, coloque los anacardos en un tazón o taza medidora y viértalos con suficiente agua hirviendo para cubrirlos, luego reserve. Luego enjuaga y escurre tu lata de frijoles blancos.
• Retire las verduras asadas del horno y transfiéralas inmediatamente a una olla grande o a una olla . Reserva unos trozos de coliflor para decorar , si lo deseas. Agrega los frijoles enjuagados, el caldo de verduras, el agua y la nuez moscada a la olla y revuelve.
• Caliente a fuego medio-alto hasta que hierva a fuego lento, luego reduzca un poco y cocine a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, o hasta que la coliflor esté muy suave y se deshaga fácilmente al pincharla con un tenedor.
• Apague el fuego. Transfiera con cuidado la mezcla a una licuadora de alta velocidad (que es segura para alimentos calientes) y agregue jugo de limón y una pizca de sal. Licue la sopa hasta que esté cremosa y suave. Vierte la mitad de la sopa licuada nuevamente en tu olla, escurre los anacardos y agrégalos a la sopa que queda en la licuadora. Licue los anacardos y la sopa hasta que estén pálidos y cremosos, aproximadamente 1 minuto. Vierta el resto de la sopa en la olla y revuelva para mezclar las dos mezclas de sopa.
• Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, agregando sal y pimienta al gusto o más nuez moscada para darle un sabor a nuez. Sirva y disfrute con una guarnición de la coliflor reservada, una pizca de perejil y hojuelas de pimiento rojo, piñones y/o un chorrito de aceite de oliva (todo opcional).
• Guarde las sobras tapadas en el refrigerador hasta por 1 semana o en el congelador hasta por 1 mes. Vuelva a calentar en la estufa y agregue leche o caldo sin lácteos según sea necesario para diluir.

Notas

*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con Caldo de Verduras Casero y sin ingredientes opcionales.

Nutrición (1 de 4 porciones)

Porción: 1 porción Calorías: 294 Carbohidratos: 29 g Proteínas: 12,3 g Grasas: 16,6 g Grasas saturadas: 2,7 g Grasas poliinsaturadas: 2,7 g Grasas monoinsaturadas: 9,2 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 568 mg Potasio: 887 mg Fibra: 8,1 g Azúcar: 7 g Vitamina A: 2308 UI Vitamina C: 79,2 mg Calcio: 92,7 mg Hierro: 3,7 mg

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