Sopa Cremosa De Tomate Chipotle (¡1 Olla!)

Si eres un amante de la comida picante y también te gusta la sopa de tomate, ¡te encantará esta sopa de tomate chipotle! Está inspirado en un plato similar de un restaurante llamado Eloisa en Santa Fe. Si bien el restaurante (lamentablemente) tuvo que cerrar, ¡no pudimos quitarnos el recuerdo de esta deliciosa sopa! Así que entramos en la cocina, hicimos algunos retoques y supimos que teníamos que compartir.

¡Esta sopa cremosa , picante y ahumada es de origen vegetal , no contiene gluten y es la compañera perfecta para sándwiches y ensaladas! Solo se requieren 10 ingredientes y 1 olla . ¡Vamos a ponernos picantes!

Cómo hacer sopa de tomate picante

Primero, comenzamos nuestra sopa con el trío probado y verdadero: ¡cebollas, zanahorias y apio! Los salteamos en un poco de aceite de oliva para empezar a añadir bondades saladas y dulces al plato.

A continuación, agregamos nuestros chiles chipotles en adobo. ¡Son picantes, ahumados y muy sabrosos ! Combinados con tomates enlatados brillantes y dulces, ¡le dan vida a la sopa!

Entonces, ¡es hora de mezclar! Nos gusta usar una licuadora de inmersión para mayor facilidad, pero para obtener una sopa más suave, ¡una licuadora de alta velocidad funciona a la perfección! Finalmente, agregamos un poco de leche de coco enlatada para ayudar a suavizar el picante de los chiles chipotles y brindar cremosidad y riqueza extra.

¡Esperamos que te ENCANTE esta sopa de tomate! Es:

Picante
Dulce
Ahumado
Salado
Calentamiento
TAN fácil ¡
Un nuevo y sabroso giro en un viejo clásico!

¡Esta sopa es reconfortante por sí sola, pero es muy deliciosa acompañada de sándwiches de "queso" a la parrilla , "atún" vegano derretido , pan de ajo o ensalada !

Sopa Cremosa De Tomate Chipotle (¡1 Olla!)

¡Una sopa de tomate cremosa y picante que es una nueva y deliciosa versión de un clásico! ¡A base de plantas, sin gluten y elaborado con solo 10 ingredientes en 1 olla! Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR GUARDADO 4.75 de 16 votos Tiempo de preparación 15 minutos minutos Tiempo de cocción 30 minutos minutos Tiempo total 45 minutos minutos Porciones

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

SOPA

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña, blanca o amarilla, finamente picada (1 cebolla pequeña rinde ~150 g o 1 taza)
• 2 tallos de apio, finamente cortados en cubitos (2 tallos de apio rinden ~3/4 taza o 90 g)
• 1 zanahoria mediana, finamente picada (1 zanahoria mediana rinde ~3/4 taza o 100 g)
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1-2 chiles chipotles en salsa adobo (enlatados // ajuste según su preferencia de especias)
• 1 cucharada de salsa de adobo (de una lata de chiles chipotles en adobo)
• 2 latas (14,5 oz) de tomates cortados en cubitos asados ​​al fuego
• 2 ½ tazas de agua
• 3/4 taza de leche de coco entera en lata (o crema de anacardo casera )

PARA SERVIR opcional

• Remolinos de leche de coco y/o salsa de adobo
• Pepitas asadas con chile y lima
• Sándwiches de pan con ajo o “queso” a la parrilla

Instrucciones

• En una olla grande o en una cacerola , caliente el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y traslúcida, aproximadamente 3 minutos. Agregue el apio y las zanahorias y revuelva para combinar. Encienda el fuego a medio y saltee durante 4-5 minutos, o hasta que las verduras estén fragantes y de color brillante.
• Agrega el ajo, la sal, el orégano, el chile chipotle y la salsa adobo. Mezcla bien y aplasta el chile chipotle con una cuchara de madera para desmenuzarlo un poco. Cocine por 2 minutos más.
• Agrega los tomates asados ​​al fuego y el agua y revuelve. Deje hervir, luego reduzca a fuego lento y cubra, cocinando durante 10 minutos o hasta que las zanahorias estén muy tiernas.
• Apague el fuego y use una licuadora de inmersión para hacer puré la sopa (o si usa una licuadora normal, primero deje que la sopa se enfríe durante al menos 10 minutos para evitar una explosión). ¡Usar una licuadora de alta velocidad te dará una sopa más suave! Pero no nos importa la ligera textura que deja la batidora de mano.
• Una vez que la sopa esté mezclada, agregue la leche de coco y vuelva a hervir la sopa a fuego lento, solo para calentarla. ¡Disfrútalo calentito! Es delicioso servido con sándwiches de “queso” a la parrilla , “atún” vegano derretido o pan con ajo . Opcionalmente, decore con remolinos de leche de coco y salsa de adobo (¡si le gusta más picante!) y pepitas asadas con chile y lima .
• La sopa sobrante se conservará en un recipiente sellado en el refrigerador durante 3 a 4 días o en el congelador hasta por 1 mes. Vuelva a calentar en la estufa o en el microondas hasta que esté completamente caliente.

Notas

*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin ingredientes opcionales.

Nutrición (1 de 6 porciones)

Porción: 1 taza Calorías: 137 Carbohidratos: 9,3 g Proteínas: 2 g Grasas: 9,6 g Grasas saturadas: 5,2 g Grasas poliinsaturadas: 0,5 g Grasas monoinsaturadas: 3,3 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 270 mg Potasio: 429 mg Fibra: 1,9 g Azúcar: 4,9 g Vitamina A: 1810 UI Vitamina C: 2,3 mg Calcio: 58 mg Hierro: 1,1 mg

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Sopa Cremosa De Tomate Chipotle (¡1 Olla!) puedes visitar la categoría Sopa.