Sopa de calabaza Tom Kha Gai

Si alguna vez tienes la oportunidad de viajar, hazlo. Ha sido una de las experiencias más desafiantes que he soportado jamás: hola desfase horario, barreras del idioma y mochilas pesadas – pero también fue uno de los más divertidos y educativos.

Quizás mi elemento favorito de los viajes sea ampliar mis horizontes, ya sea observar cómo viven otras personas, aprender a hablar otro idioma o explorar nuevas cocinas. Estas cocinas eran tailandesas e indonesias. Aunque eran platos muy sencillos y directos, siempre eran frescos, inventivos e increíblemente sabrosos.

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¿Un ejemplo de esto? Tom kha gai.

Acerca de Tom Kha Gai

Tom kha gai es una sopa a base de caldo y leche de coco cuyos sabores principales son el jengibre (o galanga ), limoncillo y chile. Es el plato nacional de Tailandia y es creyó se originó en la parte norte del país con influencia del vecino Laos.

Al crear una versión simplificada para nuestro Libro de cocina de 31 comidas , Se me ocurrió hacer una versión con calabaza porque imaginé que los sabores se fusionarían muy bien. ¡Resulta que lo hacen totalmente!

tom kha gai Por lo general, presenta pollo como proteína principal, junto con algunos champiñones para darle más sabor y textura. ¡Pero mantuve esta versión vegana y aumenta la cantidad de verduras con una calabaza entera asada! Mira esa bondad cremosa. Casi no podía esperar para intentarlo.

Aunque esta sopa puede resultar extraña para algunos, los ingredientes son bastante comunes y fáciles de conseguir:

Calabaza Caldo de
verduras
Leche de coco
Jengibre
Limoncillo
Chalote
Chile tailandés (u otro pimiento picante)
Champiñones
y salsa de pescado (opcional)

Por sí sola, esta sopa tiene TONELADAS de sabor. Pero la adición de calabaza la hace aún más cremosa y lujosa y perfecta para sorber mientras se acurruca en el interior durante el duro clima invernal. Créeme, esto esprácticamentetodo lo que hicimos la semana pasada. Despierta, quédate en pijama, chocolate caliente , sopa, vuelta a la cama. Y fue maravilloso.

Te recomiendo mucho que hagas lo mismo. ¡Disfruta!

Sopa de calabaza Tom Kha Gai

Sopa Tom kha gai con un toque diferente. El puré de calabaza lo hace cremoso y lujoso y duplica el sabor. Cálida, jengibre, picante y la sopa vegana perfecta para novias para calentar tus huesos cansados.

Ingredientes

Consuetudinario de EE.UU. UU. – Métrico

• 1 calabaza pequeña (sin piel y semillas y cortadas en cubos)
• 1 14 onzas. ¿Puedes encender la leche de coco?
• 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio ( hágalo usted mismo o comprado en la tienda)
• 1 chalote pequeño (en rodajas finas)
• 1 pequeña perilla de jengibre fresco (rallado // 1 nuez rinde ~ 3 cucharadas)
• 2 tallos La hierba de limón (cortados en trozos de 6 pulgadas para retirarlos fácilmente antes de servir)*
• 1 taza de hongos rebanados
• 1 cucharada de salsa de pescado (opcional)
• 1/2 medio chile tailandés o chile serrano (en rodajas finas, sin semillas)
• Para servir: lima (en cuartos), cilantro fresco picado y albahaca para decorar

Instrucciones

• Precalienta el horno a 400 grados (204 C). Agrega la calabaza a una bandeja para hornear y mezcle con 2 cucharadas de aceite de oliva o de coco y un poco de sal marina. Ase durante 12-15 minutos o hasta que estén tiernos y bien cocidos. Dejar enfriar un poco.
• Mientras tanto, agregue la leche de coco, el caldo de verduras, el jengibre, la hierba de limón y la chalota a una cacerola mediana y deje hervir. Luego baje el fuego a fuego lento. Agrega la salsa de pescado (opcional) y el pimiento en rodajas y revuelve.
• Agregue la calabaza a un procesador de alimentos o licuadora con 1 taza de caldo y haga puré hasta que quede suave (cantidad como está escrita en la receta original // ajuste si modifica el tamaño del lote). Vuelva a agregar a la sopa y revuelva hasta que esté bien combinado. Agrega los champiñones y cocina por 5 minutos más.
• Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario. En este punto agregué más jengibre y una pizca más de sal.
• Antes de servir, deseche la hierba de limón (si usa tallos frescos; de lo contrario, ignore esta instrucción). Adorne con jugo de limón fresco (MUY recomendado), albahaca fresca y cilantro.
• Esto sería delicioso con arroz o solo. Guarde las sobras tapadas en el frigorífico durante varios días. Congele para un almacenamiento a largo plazo.

Notas

* Si no puedes encontrar limoncillo fresco, sustituye 1 cucharada de pasta de limoncillo (que se encuentra en la sección de hierbas) por los 2 tallos de limoncillo.
* La información nutricional es una estimación aproximada.

Nutrición (1 de4porciones)

Servicio:1 servicio Calorías:165 Carbohidratos:19 gramo Proteína:4.3 gramo Gordo:7.5 gramo Grasa saturada:5.4 gramo Grasas trans:0 gramo Colesterol:0 mg Sodio:445 mg Fibra:2.5 gramo Azúcar:4 gramo

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