Sopa de tomate con súper ajo y frijoles blancos triturados

¿Existe alguna vez demasiada sopa de tomate? La respuesta es no. Y definitivamente no cuando hay sándwiches de queso asado por ahí.

Esta versión súper con ajo tiene leche de coco para obtener una cremosidad sin lácteos , hojuelas de pimiento rojo para darle un toque especial y frijoles blancos triturados para obtener fibra y satisfacción. Es equilibrado, cálido y se prepara en solo 30 minutos con 1 olla y 10 ingredientes . ¡Hagamos sopa!

Inspiración

Anteriormente hemos compartido versiones de sopa de tomate con albahaca , pimientos rojos asados ​​y chiles chipotles picantes , pero esta última receta tiene un nuevo giro: ¡frijoles blancos y MUCHO ajo! La inspiración vino de una receta altamente calificada del New York Times que ajustamos para hacerla sin lácteos, un poco picante, más espesa y súper equilibrada.

Cómo hacer sopa de tomate y frijoles blancos

Todo comienza aplastando DIEZ dientes de ajo (usando el fondo de una sartén pesada, lo que libera su sabor). Este método es mucho más rápido que picar, lo que significa más ajo, menos trabajo: ¡esa es nuestra mermelada!

Salteamos el ajo en aceite de oliva para suavizarlo y darle sabor al aceite . Luego agregamos hojuelas de pimiento rojo para darle un poco de picante y pasta de tomate para darle sabor, y salteamos para realzar su dulzura natural.

Luego vienen los frijoles blancos para obtener fibra y proteínas , además de tomates triturados, caldo de verduras (o agua) y sal.

Lo dejamos hervir a fuego lento durante 15 a 20 minutos para que se desarrollen los sabores, luego trituramos solo algunos de los frijoles blancos para espesar la sopa y crear una variabilidad de textura.

Los ingredientes restantes son jarabe de arce para equilibrar la acidez de los tomates y leche de coco para un acabado cremoso . También nos encanta adornar con queso parmesano vegano para darle un toque rico y salado.

¡Esperamos que te ENCANTE esta sopa de tomate y frijoles blancos! Es:

Cremoso
Con ajo
Un poco picante
Rápido Fácil
Rico en fibra
Equilibrado
¡TAN reconfortante!

Si bien es una comida abundante por sí sola, esta sopa es el compañero perfecto para sándwiches de queso asado (veganos) o pan de ajo .

También combinaría muy bien con una ensalada o verduras asadas. Pruébelo con nuestros espárragos asados ​​perfectos , ensalada verde de 5 minutos con aderezo de tahini sin mezcla o ensalada vegana de ricota y tomate secado al sol con pesto .

Sopa de tomate con súper ajo y frijoles blancos triturados

Una rica sopa de tomate intensamente rica en ajo pero brillante, enriquecida con frijoles blancos triturados. Arremolinado con leche de coco, perfectamente equilibrado e intensamente satisfactorio. Sumérgete en queso asado y llámalo fiesta. Solo se requiere 1 olla y 30 minutos. Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR GUARDADO 4.97 de 56 votos Tiempo de preparación 5 minutos minutos Tiempo de cocción 25 minutos minutos Tiempo total 30 minutos minutos Porciones

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

• 10 dientes de ajo medianos-grandes, pelados
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o aceite de oliva
• 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (omitir o reducir para picante menos)
• 2 cucharadas de pasta de tomate (preferimos la marca Bionaturae )
• 2 latas (15 onzas) de frijoles blancos, ligeramente escurridos (preferimos cannellini // o ~3 ½ tazas de frijoles caseros cocidos )
• 1 lata (28 onzas) de tomates triturados (orgánicos cuando sea posible)
• 1 taza de caldo de verduras (o agua)
• 1/2 cucharadita de sal marina (y más al gusto)
• 1-2 cucharaditas de jarabe de arce (y más al gusto)
• 1 lata (14 onzas) de leche de coco light*, bien batida ( DIVIDIDA // use toda la grasa para obtener un sabor más rico)

PARA SERVIR opcional

• Queso Parmesano Vegano

Instrucciones

• En una tabla de cortar, triture los dientes de ajo pelados con el fondo de una sartén o sartén pesada hasta que queden planos y ligeramente separados.
• En una cacerola u olla grande a fuego medio-bajo, agregue el aceite de oliva y luego agregue el ajo machacado. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado. Luego agregue las hojuelas de pimiento rojo y la pasta de tomate y revuelva. Cocine por unos minutos más, revolviendo ocasionalmente.
• Agrega las judías blancas (ligeramente escurridas), los tomates triturados, el caldo de verduras o agua y la sal. Deje hervir a fuego lento, luego cubra parcialmente, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que espese un poco y esté fragante, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Cuanto más tiempo hierva a fuego lento y se reduzca, más rico se volverá el sabor.
• Utilice un machacador de patatas o el dorso de una cuchara de madera para triturar algunos de los frijoles (aproximadamente la mitad). Agrega el jarabe de arce y una cuarta parte de la leche de coco (reservando el resto para servir) y revuelve.
• Sazone al gusto, agregando más jarabe de arce para darle dulzor/para equilibrar la acidez, sal al gusto, hojuelas de pimiento rojo para darle picante o leche de coco para darle un dulzor/cremosidad sutil.
• Servir caliente. Adorne con la leche de coco restante y una pizca de hojuelas de pimiento rojo. El queso parmesano vegano también es un buen toque opcional. Delicioso por sí solo, pero elevado cuando se combina con un queso asado (vegano) .
• Guarde las sobras enfriadas tapadas en el refrigerador hasta por 4 a 5 días, o en el congelador hasta por 2 meses.

Notas

*Una alternativa a la leche de coco sería utilizar crema de anacardo .
*Muy adaptado de The New York Times .
*La información nutricional es una estimación aproximada.

Nutrición (1 de 4 porciones)

Porción: 1 tazón Calorías: 529 Carbohidratos: 52,9 g Proteínas: 15,9 g Grasas: 29,9 g Grasas saturadas: 17,6 g Grasas poliinsaturadas: 1,3 g Grasas monoinsaturadas: 7,4 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 897 mg Potasio: 1290 mg Fibra: 13,3 g Azúcar: 14,5 g Vitamina A: 688 UI Vitamina C: 22 mg Calcio: 162 mg Hierro: 6,9 mg

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