Sopa de tortilla de pollo fácil (¡apto para ollas instantáneas!)

Esta nueva y deliciosa receta fue una solicitud de los lectores y, como nos encantan las comidas Instant Pot , ¡tenía que suceder! Nuestra versión inspirada de este platillo tradicional mexicano es fácil de preparar y está llena de nutrientes , pero con todos los sabores clásicos que conoces y amas. ¡Es ahumado, picante, perfectamente caldoso e innegablemente reconfortante!

Con solo 1 olla necesaria, esta sopa se prepara en poco tiempo pero es increíblemente sabrosa , ¡sin mencionar que es saciante y nutritiva! ¡Hagamos sopa!

Origen de la sopa de tortilla

Se cree que la sopa de tortilla (también conocida comosopa azteca) se originó en la Ciudad de México o cerca de ella. Tradicionalmente se elabora con caldo de pollo, tomates asados, cebolla, ajo, chiles y tortillas.

La siguiente es nuestra versión simplificada hecha con ingredientes de fácil acceso, un toque de verduras y chips de tortilla para mayor comodidad. Para una versión más tradicional de sopa azteca, mira esta receta de La Piña en La Cocina.

Cómo hacer sopa de tortilla de pollo

Esta receta de sopa de tortilla de pollo en 1 olla se puede preparar en Instant Pot o en la estufa, pero Instant Pot es nuestro método preferido porque hace que el pollo esté especialmente tierno.

De cualquier manera, comienza con una sabrosa base de cebolla y ajo salteados, además de comino, chile en polvo y orégano.

Luego agregamos tomates enlatados asados ​​al fuego cortados en cubitos para mayor comodidad, pechugas de pollo para obtener proteínas y frijoles negros para aumentar la fibra.

Los chiles chipotles enlatados hacen que esta sopa sea picante y la salsa de adobo en la que vienen proporciona todo ese sabor ahumado sin ningún problema. El caldo de pollo aporta el líquido para hacerlo espeso y la sal realza todos los sabores.

Después de cocinar las pechugas de pollo en Instant Pot , quedan perfectamente tiernas y fáciles de desmenuzar en trozos pequeños con dos tenedores. Si utiliza el método de la estufa, asegúrese de no hervir demasiado vigorosamente o puede hacer que el pollo se ponga duro.

Termine agregando algunas verduras picadas (¡nos gusta la col rizada!) y agregando nuevamente el pollo desmenuzado. Un chorrito de lima agrega la cantidad justa de brillo.

Adorne con chips de tortilla y aguacate (y rábano y cilantro opcionales). Y así, ¡la cena está servida!

¡Esperamos que te ENCANTE esta sopa de tortilla de pollo! Es:

Ahumado
Picante Caldo Reconfortante Fácil de preparar ¡Perfecto para un clima más fresco!

Nos encanta como comida fácil entre semana o como comida preparada con anticipación, ¡y también se congela bien!

Qué servir con sopa de tortilla de pollo

Si bien llena mucho para ser una comida por sí sola, esta sopa de tortilla de pollo sería deliciosa combinada con nuestra ensalada de repollo crujiente con jícama o ensalada de col rizada picada con garbanzos y aderezo de adobo . Si está buscando un aperitivo, intente servirlo con nuestro guacamole con chips de plátano al horno o salsa de frijoles negros y batata del suroeste .

¿Y de postre? ¡Prueba nuestros Tamales de Mantequilla de Manzana o Flan Vegano Fácil (¡Sin Hornear!) . ¿Ya tienes hambre? ¡Somos!

Sopa de tortilla de pollo fácil (¡apto para ollas instantáneas!)

¡Sopa de tortilla de pollo fácil, ahumada, picante, perfectamente caldosa e innegablemente reconfortante! ¡Hecho en Instant Pot para una comida increíblemente sabrosa con solo 1 olla! Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR AHORRADO 4.94 de 15 votos Tiempo de preparación 15 minutos minutos Tiempo de cocción 45 minutos minutos Tiempo total 1 hora hora Porciones

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla grande dulce, blanca o amarilla, cortada en cubitos (1 cebolla grande rinde ~2 tazas colmadas picada)
• 4 dientes de ajo, picados o machacados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de mezcla de chile en polvo (NO hojuelas de chile, pimienta de cayena ni chile puro)
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1 lata (14,5 onzas) de tomates cortados en cubitos asados ​​al fuego
• 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (orgánicas, criadas en pastos cuando sea posible // si son veganas/vegetarianas, substituyan por más frijoles negros)
• 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos (o 1/4 libra (113 g) más de pollo)
• 4 tazas de caldo de pollo o caldo (o comprado en la tienda // si es vegano/vegetariano, subcaldo de verduras )
• 1 cucharadita de sal marina (y más al gusto)
• 1/2 – 1 chile chipotle en adobo (de lata), picado
• 1 ½ – 3 cucharadas de salsa de adobo (de una lata de chiles chipotles en adobo)
• 3 tazas de col rizada picada, picada en trozos pequeños
• 1 cucharada de jugo de lima

PARA SERVIR

• 3 tazas de chips de tortilla* (ligeramente triturados)
• 1-2 aguacates grandes (en rodajas o en cubitos)
• Rábano en rodajas finas ( opcional )
• Gajos de lima ( opcional )
• Cilantro ( opcional )

Instrucciones

OLLA INSTANTÁNEA

• Usando una olla instantánea de 6 cuartos o más, active la función de saltear (al valor predeterminado "Normal", ni alto ni bajo). Una vez caliente, agregue el aceite de oliva, la cebolla y el ajo y cocine durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden.
• Apague la función de saltear presionando "Cancelar". Agrega el comino, el chile en polvo y el orégano y revuelve.
• Agrega los tomates cortados en cubitos, las pechugas de pollo enteras, los frijoles negros enjuagados y escurridos, el caldo, la sal, el chile chipotle picado y la salsa de adobo (comenzando con la cantidad menor). Remover.
• Coloque la tapa de Instant Pot y configure la válvula en Sellado, si corresponde (algunos modelos se sellan automáticamente cuando se gira la tapa). Cocine a presión a temperatura ALTA durante 15 minutos. El Instant Pot tardará entre 10 y 15 minutos en presurizarse y luego comenzará la cuenta regresiva. Cuando suene el cronómetro al final del tiempo de cocción, deje que la presión se libere naturalmente durante 15 minutos y luego libere manualmente la presión restante. Retire con cuidado la tapa, transfiera las pechugas de pollo a un tazón y agregue la col rizada y el jugo de lima a la olla instantánea.
• Usa dos tenedores para desmenuzar el pollo y luego regrésalo a la olla. Pruebe y ajuste según sea necesario, agregando más salsa de adobo para darle sabor ahumado y picante (agregamos la cantidad total, pero las marcas varían), jugo de limón para darle brillo o sal al gusto.
• Divida en tazones y cubra con chips de tortilla y aguacate. Opcionalmente, decore con rábano, rodajas de lima y cilantro.
• La sopa sobrante se mantendrá almacenada en el refrigerador durante 3 a 4 días o en el congelador hasta por 1 mes. Vuelva a calentar en el microondas o en la estufa hasta que esté caliente, agregando agua para diluir según sea necesario.

ESTUFA

• Calienta una olla grande a fuego medio. Una vez caliente, agregue el aceite de oliva, la cebolla y el ajo y cocine durante 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden.
• Agregue el comino, el chile en polvo y el orégano y cocine durante 30 a 60 segundos, hasta que esté fragante.
• Agrega los tomates cortados en cubitos, las pechugas de pollo enteras, los frijoles negros enjuagados y escurridos, el caldo, la sal, el chile chipotle picado y la salsa de adobo (comenzando con la menor cantidad) y revuelve. Llevar a fuego lento y cocinar (tapado) durante 15-20 minutos hasta que el pollo esté bien cocido. Transfiera las pechugas de pollo a un tazón y agregue la col rizada y el jugo de lima.
• Usa dos tenedores para desmenuzar el pollo y luego regrésalo a la olla. Pruebe y ajuste según sea necesario, agregando más salsa de adobo para darle sabor ahumado y picante (agregamos la cantidad total, pero las marcas varían), jugo de limón para darle brillo o sal al gusto.
• Divida en tazones y cubra con chips de tortilla y aguacate. Opcionalmente, decore con rábano, rodajas de lima y cilantro.
• La sopa sobrante se mantendrá almacenada en el refrigerador durante 3 a 4 días o en el congelador hasta por 1 mes. Vuelva a calentar en el microondas o en la estufa hasta que esté caliente, agregando agua para diluir según sea necesario.

Notas

*Las tiras de tortilla horneadas o fritas son tradicionales en la sopa de tortilla, pero usamos chips de tortilla para facilitarla. Si prefieres tiras de tortilla, utiliza este método pero omite las especias y la levadura nutricional.
*El tiempo total de preparación y el tiempo de cocción son similares para Instant Pot y la estufa.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con cantidades menores de chiles chipotles en adobo y aguacate, con chips de tortilla sin sal y sin ingredientes opcionales.

Nutrición (1 de 6 porciones)

Porción: 1 (porción de 1 1/2 taza) Calorías: 388 Carbohidratos: 37,4 g Proteínas: 29,4 g Grasas: 13,5 g Grasas saturadas: 2,2 g Grasas poliinsaturadas: 3,3 g Grasas monoinsaturadas: 6,4 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 57 mg Sodio: 997 mg Potasio: 1078 mg Fibra: 11,9 g Azúcar: 4,1 g Vitamina A: 880 UI Vitamina C: 24,6 mg Calcio: 150 mg Hierro: 3,8 mg

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