Sopa instantánea de calabaza (de inspiración tailandesa)

No es ningún secreto que amamos la calabaza y ciertamente no es ningún secreto que Instant Pot es un buen amigo nuestro. ¿Juntando los dos? ¡Tenía que suceder! Esta sopa instantánea de calabaza es cremosa , reconfortante , rápida y fácil, además de cálida y picante gracias a un toque de pasta de curry rojo tailandés.

Es perfecto para los días fríos y para preparar comidas y combina maravillosamente con todo, desde tempeh de maní hasta ensaladas y rollitos de primavera . ¿Prima? ¡Solo se requiere 1 olla y 9 ingredientes ! ¡Déjanos mostrarte cómo se hace!

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Cómo hacer sopa instantánea de calabaza

Esta sopa comienza salteando cebolla, zanahorias, ajo y jengibre para crear una base dulce y salada . A continuación, aprovechamos los sabores de inspiración tailandesa con pasta de curry rojo, salteándola brevemente para dispersar mejor el sabor por todo el plato.

Luego añadimos la calabaza en cubitos junto con el caldo de verduras . ¡La cayena opcional agrega un toque extra de picante!

Después de cocinar a presión a temperatura alta (¡o cocinar en la estufa!), la calabaza y las zanahorias se vuelven tiernas. Luego podemos convertirlo en una sopa cremosa con ayuda de una batidora de mano y un poco de leche de coco. Un toque opcional de jarabe de arce equilibra el picante y realza la dulzura de la calabaza.

¡Esperamos que te ENCANTE esta sopa de calabaza! Es:

Cremoso
Calentamiento
Ligero pero reconfortante
Sutilmente picante
Naturalmente dulce
Fácil de preparar
¡Perfecto para el otoño y el invierno!

Nos encanta cubrirlo con un toque extra de leche de coco para darle cremosidad, sriracha para darle un toque picante, anacardos picados para que quede crujiente y lima para darle brillo.

Esta sopa combina bien con otras recetas de inspiración tailandesa, incluidas nuestras envolturas crujientes de lechuga y tofu con salsa de maní , tempeh satay de maní y limoncillo , ensalada de col rizada y jengibre con aderezo de anacardos y rollitos de primavera pad thai .

Sopa instantánea de calabaza (de inspiración tailandesa)

¡Sopa cremosa y reconfortante de calabaza hecha en Instant Pot! Cálido y sutilmente picante con sabores de inspiración tailandesa. ¡Solo se requiere 1 olla y 9 ingredientes! Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR GUARDADO 4.82 de 16 votos Tiempo de preparación 30 minutos minutos Tiempo de cocción 30 minutos minutos Tiempo total 1 hora hora Porciones

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

• 1/4 taza de agua (o 2 cucharaditas de aceite)
• 1 taza de cebolla amarilla o blanca picada (1 cebolla pequeña rinde ~1 taza o 150 g)
• 1 taza de zanahorias peladas y cortadas en cubitos (2-3 zanahorias rinden ~1 taza o 160 g)
• 3 dientes de ajo (3 dientes de ajo rinden ~1 cucharada colmada o 12 g)
• 1 cucharada de jengibre fresco picado (un trozo de 1 pulgada o 2 ½ cm rinde ~1 cucharada o 7 g)
• 1/2 cucharadita de sal marina (y más al gusto)
• 2 cucharadas de pasta de curry rojo (asegúrese de que sea apta para veganos según sea necesario // nos gusta Mike's Organic Curry Love )
• 6 tazas de calabaza en cubos, pelada y cortada en cubos de ~3/4 de pulgada (1 calabaza grande rinde ~6 tazas o 850 g)
• 3 tazas de caldo de verduras* (o comprado en la tienda)
• 1/8 cucharadita de cayena molida ( opcional // dependiendo del picante de la pasta de curry)
• 1 taza de leche de coco entera en lata (y más al gusto)
• 2-3 cucharaditas de jarabe de arce ( opcional // dependiendo del dulzor de la calabaza)

PARA SERVIR opcional

• Leche de coco entera
• Sriracha (o cayena)
• Anacardos tostados picados
• Rodajas de limón

Instrucciones

OLLA INSTANTÁNEA

• Active la función de saltear en su Instant Pot (al valor predeterminado "Normal", ni alto ni bajo). Una vez caliente, agrega agua (o aceite), cebolla, zanahoria, ajo, jengibre y sal. Revuelva y saltee durante 3 a 5 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que la cebolla esté transparente y suave.
• Agrega la pasta de curry y revuelve durante 1 minuto, hasta que esté bien cubierta y fragante.
• Apague la función de saltear presionando "Cancelar". Luego agregue la calabaza, el caldo de verduras y la cayena (opcional). Revuelve para combinar.
• Coloque la tapa de Instant Pot y gírela para sellar. Cocine a presión a temperatura ALTA durante 8 minutos. Una vez que suene el cronómetro, deja que el vapor se libere naturalmente (~20 minutos) o presiona con cuidado el botón de liberación rápida si tienes prisa. Apague Instant Pot presionando "Cancelar".
• Cuando el vapor se libere y la válvula baje, abra la tapa con cuidado. Agrega la leche de coco y el jarabe de arce (opcional, dependiendo del dulzor de la calabaza).
• Haga puré con una licuadora de inmersión hasta que quede suave (o déjelo enfriar un poco antes de transferirlo a una licuadora de alta velocidad ). Pruebe y ajuste según sea necesario, agregando más leche de coco para darle cremosidad, pasta de curry para darle sabor a curry, jarabe de arce para darle dulzura o sal para darle sabor en general.
• Adorne con un toque de leche de coco, sriracha o cayena, anacardos y/o rodajas de lima (todo opcional).
• Las sobras se conservarán de 4 a 5 días en el refrigerador o hasta 1 mes en el congelador. Vuelva a calentar en una cacerola sobre la estufa.

ESTUFA

• Calienta una olla grande a fuego medio.
• Una vez caliente, agrega agua (o aceite), cebolla, zanahoria, ajo, jengibre y sal. Revuelva y saltee durante 2 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que la cebolla esté transparente y suave.
• Agregue la pasta de curry y revuelva durante 1 minuto, hasta que esté bien cubierta y fragante.
• Agregue la calabaza, el caldo de verduras y la cayena (opcional) y revuelva para combinar. Deje hervir a fuego medio y luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos o hasta que la calabaza esté tierna con un tenedor.
• Agrega la leche de coco y el jarabe de arce (opcional, dependiendo del dulzor de la calabaza).
• Haga puré con una licuadora de inmersión hasta que quede suave (o déjelo enfriar un poco antes de transferirlo a una licuadora de alta velocidad ). Pruebe y ajuste según sea necesario, agregando más leche de coco para darle cremosidad, pasta de curry para darle sabor a curry, jarabe de arce para darle dulzura o sal para darle sabor en general.
• Adorne con un toque de leche de coco, sriracha o cayena, anacardos y/o rodajas de lima (todo opcional).
• Las sobras se conservarán de 4 a 5 días en el refrigerador o hasta 1 mes en el congelador. Vuelva a calentar en una cacerola sobre la estufa.

Notas

*Si prefiere una sopa más espesa, use 2 tazas de caldo de verduras en lugar de 3 tazas.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin ingredientes opcionales.

Nutrición (1 de 4 porciones)

Porción: 1 porción Calorías: 244 Carbohidratos: 36,2 g Proteínas: 3,7 g Grasas: 10,8 g Grasas saturadas: 9,6 g Grasas poliinsaturadas: 0,1 g Grasas monoinsaturadas: 0 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 822 mg Potasio: 925 mg Fibra: 9,3 g Azúcar: 10,1 g Vitamina A: 29051 UI Vitamina C: 38 mg Calcio: 129 mg Hierro: 2,3 mg

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