Sopa nutritiva de repollo, hinojo y lentejas (¡1 olla!)

Sabemos lo que estás pensando: la sopa de repollo no es sexy. ¿Pero es? El repollo y el hinojo se acaban de conocer y ahora son inseparables. ¡Esta sopa es solo el comienzo de su historia de amor! Elaborada con condimentos italianos, hinojo fresco y lentejas, esta sopa es sabrosa, nutritiva, sutilmente picante y ligera pero satisfactoria.

¡Preparado en solo 1 olla , es la comida fácil perfecta para una acogedora noche entre semana! Toma tu cucharón: ¡la sopa está lista!

NUESTROS ÚLTIMOS VÍDEOS

Esta acogedora sopa de 1 olla comienza salteando la cebolla, el hinojo y la zanahoria hasta que estén suaves y dulces.

Luego agregamos repollo y col rizada, lo que le da a esta sopa un toque de verduras para nutrir (hola, folato, fibra, potasio y vitaminas C, K y B6). ¡Hablando de cosas buenas!

Luego pasa a los jugadores clave del sabor: el ajo, las semillas de hinojo, el pimentón ahumado y las hojuelas de pimiento rojo se combinan para crear una mezcla de condimentos de inspiración italiana .

Las patatas y las lentejas se unen a la fiesta por su sabor y fibra , y todo se cuece a fuego lento en caldo de verduras y tomates hasta que estén tiernos.

¡Esperamos que te ENCANTE esta sopa! Es:

Reconfortante
Nutritivo
Sutilmente picante
Equilibrado
Naturalmente dulce ¡
TAN delicioso!

Es una comida acogedora cubierta con una pizca de parmesano vegano y servida con nuestro mejor pan de ajo vegano o focaccia esponjosa sin gluten . O para obtener más proteínas, combínalo con nuestro pepperoni vegano , salchicha vegana fácil (¡sin soja y sin gluten!) o albóndigas de pavo al pesto y “parmesano” .

Recetas de repollo más nutritivas

• Tofu con hierbas italianas Hoja de verduras de invierno Comida en sartén
• Salteado de fideos con tofu y verduras de primavera
• Chucrut de col y manzana con jengibre
• Ensalada De Repollo Crujiente Con Aderezo De Sésamo Y Jengibre

Si pruebas esta receta, ¡cuéntanos! Deje un comentario, califíquelo y no olvide etiquetar una foto @ minimalistabaker en Instagram. ¡Salud, amigos!

Sopa nutritiva de repollo e hinojo y lentejas (¡1 olla!)

Reconfortante sopa de 1 olla con repollo, hinojo, lentejas, col rizada y condimentos de inspiración italiana. ¡Una comida fácil, nutritiva, sin gluten y de origen vegetal! Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR GUARDADO 4.86 de 27 votos Tiempo de preparación 15 minutos minutos Tiempo de cocción 45 minutos minutos Tiempo total 1 hora hora Porciones

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

• 2 cucharadas de aceite de oliva o aguacate (y más para servir // si no tiene aceite, substituya el doble de agua)
• 1 cebolla grande, pelada y finamente picada (1 cebolla grande rinde ~ 3 tazas o 225 g)
• 1 bulbo de hinojo mediano, recortado y finamente picado (o 2 tallos de apio // 1 bulbo de hinojo mediano rinde ~ 2 tazas picado o 210 g)
• 2 zanahorias grandes, peladas y finamente picadas (2 zanahorias grandes rinden ~3/4 taza o 90 g)
• 1/2 cucharadita de sal marina y pimienta negra
• 6 tazas de repollo verde, cortado en rodajas de 1/4 de pulgada
• 2 tazas de col rizada picada (rizada o Lacinato), cortada en rodajas de 1/4 de pulgada (o use más repollo; nos gusta el color y la textura agregados de la col rizada)
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de semillas de hinojo, ligeramente trituradas en un mortero o molinillo de especias (o dejarlas enteras)
• 1 cucharadita colmada de pimentón ahumado
• 1/2-1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (al gusto)
• 8 tazas de caldo de verduras (o comprado en la tienda)
• 1 papa amarilla mediana-grande, pelada y picada en trozos de 1/2 pulgada (1 papa rinde ~3 tazas o 300 g)
• 1 lata (15 oz) de tomates triturados
• 3/4 taza de lentejas verdes secas

PARA SERVIR opcional

• Queso parmesano vegano
• Tu pan favorito (nos encanta el pan de ajo o la focaccia )

Instrucciones

• Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Una vez caliente, agrega la cebolla, el hinojo (o apio) y la zanahoria. Saltee suavemente durante 8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén suaves. Agrega la sal y la pimienta; no caigas en la tentación de subir el fuego para acelerar el proceso o las verduras no quedarán tan dulces.
• Agregue el repollo y la col rizada (si se usa) y saltee durante otros 5 minutos hasta que se ablanden. Luego agregue el ajo, las semillas de hinojo, el pimentón ahumado y las hojuelas de pimiento rojo. Cocine por 1 minuto más hasta que las semillas de hinojo estén fragantes.
• Agregue el caldo de verduras, las patatas cortadas en cubitos, los tomates triturados y las lentejas. Deje hervir a fuego lento, cubra (con la tapa ligeramente entreabierta) y cocine a fuego medio-bajo durante 30 a 40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas pero no blandas.
• Pruebe y ajuste según sea necesario, agregando más sal para darle sabor general o hojuelas de pimiento rojo para darle calor.
• Nos gusta cubrir los tazones con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de parmesano vegano y servir con pan de ajo o pan focaccia .
• La sopa sobrante se conservará bien en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por 4 a 5 días o en el congelador hasta por 1 mes.

Notas

*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin ingredientes opcionales.

Nutrición (1 de 6 porciones)

Porción: 1 porción Calorías: 251 Carbohidratos: 43,6 g Proteínas: 9,5 g Grasas: 5,8 g Grasas saturadas: 0,8 g Grasas poliinsaturadas: 0,8 g Grasas monoinsaturadas: 3,5 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 1089 mg Potasio: 851 mg Fibra: 11,4 g Azúcar: 12,9 g Vitamina A: 785 UI Vitamina C: 52 mg Calcio: 161 mg Hierro: 4,2 mg

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Sopa nutritiva de repollo, hinojo y lentejas (¡1 olla!) puedes visitar la categoría Sopa.