Sopa instantánea de lentejas al curry (de inspiración india)

Amigos, ¡hoy tenemos una sopa vegetal fácil y deliciosa para compartir con ustedes! Adaptado de nuestra sopa de lentejas y papa al curry favorita de los fanáticos , mantiene todo el intenso sabor del curry pero tiene un toque cremoso y se prepara en Instant Pot , ¡lo que lo hace aún más rápido y fácil!

Rica en fibra, proteínas, hierro (¡y más!), es una comida nutritiva a base de plantas que te dará energía durante todo el invierno y más allá. Además, está hecho con ingredientes que probablemente tengas en tu despensa ahora mismo y solo requiere 1 olla . ¡Hagamos sopa!

Cómo hacer sopa instantánea de lentejas

Esta sopa de 1 olla comienza salteando la cebolla, las zanahorias, el ajo y el jengibre en aceite de coco con un poco de sal y pimienta para crear una base sabrosa . ¡La capacidad de saltear en la misma olla que usas para cocinar a presión es una de las bellezas de Instant Pot!

A continuación, agregamos nuestro curry en polvo casero para darle un sabor de inspiración india y papas y lentejas para que la sopa sea abundante y abundante . El caldo de verduras aporta sabor y suficiente líquido para sumergir las lentejas para la cocción a presión.

Después de 10 minutos rápidos a alta presión , las lentejas y las papas se ablandan, el caldo se infunde con sabor a curry y la sopa está lista para sus ingredientes finales.

Por último, agregamos col rizada o espinacas para darle un toque verde y leche de coco para un acabado cremoso . Si lo desea, puede agregar azúcar de coco opcional para equilibrar el picante.

Luego, la sopa estará lista para servir tal cual o adornada con cilantro y jugo de limón para darle más frescura y sabor.

¡Esperamos que te ENCANTE esta sopa de lentejas! Es:

Sabroso Cremoso
Picante
Reconfortante
Nutritivo
Perfecto
para preparar comidas
¡TAN delicioso!

Es lo suficientemente sustancioso como para ser una comida por sí solo, pero es especialmente satisfactorio combinado con Easy Vegan Naan , Fluffy Free Gluten Naan (¡Sin levadura, 20 minutos!) , El mejor pan de ajo vegano , ¡o incluso simplemente pan tostado!

Sopa instantánea de lentejas al curry (de inspiración india)

Sopa de lentejas reconfortante con un poco de especias, mucho sabor y la cantidad justa de cremosidad. ¡Una comida nutritiva a base de plantas preparada sin esfuerzo con la ayuda de Instant Pot! Autor Minimalist Baker Imprimir GUARDAR AHORRADO 4.92 de 35 votos Tiempo de preparación 20 minutos minutos Tiempo de cocción 30 minutos minutos Tiempo total 50 minutos minutos Porciones

Ingredientes

Habitual de EE. UU. – Métrico

SOPA

• 1 cucharada de aceite de coco (o aceite de oliva o aguacate // si no tiene aceite, substituya por agua)
• 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos (1 cebolla mediana rinde ~1 ½ tazas o 240 g)
• 2 zanahorias medianas, peladas y picadas (2 zanahorias medianas rinden ~3/4 taza o 120 g)
• 4 dientes de ajo, picados (4 dientes de ajo rinden ~1 ½ cucharada)
• 1 cucharadita de jengibre fresco picado
• 1/4 cucharadita de sal marina + pimienta negra (y más al gusto)
• 1 ½ cucharada de curry en polvo* (hágalo usted mismo para obtener el mejor sabor)
• 2 tazas de papas cortadas en cubitos, cortadas en trozos de 3/4 de pulgada (usamos Yukon Gold)
• 1 taza de lentejas verdes o marrones crudas
• 4 tazas de caldo de verduras (o comprado en la tienda; nos gusta la marca Pacific)
• 2-3 tazas de col rizada o espinacas tiernas picadas
• 1/2 taza de leche de coco light enlatada (o crema de anacardo casera )
• 1 cucharada de azúcar de coco ( opcional )

PARA SERVIR opcional

• cilantro recién picado
• Jugo de limon
• Naan vegano fácil (o pan de ajo o naan sin gluten )

Instrucciones

INSTRUCCIONES DE OLLA INSTANTÁNEA

• Active la función de saltear en su Instant Pot (al valor predeterminado "Normal", ni alto ni bajo). Una vez caliente, agregue el aceite de coco, la cebolla, las zanahorias, el ajo, el jengibre, la sal y la pimienta y saltee durante 3-5 minutos, hasta que se ablanden. Apague la función de saltear presionando "Cancelar".
• Agregue el curry en polvo, las papas, las lentejas y el caldo de verduras y revuelva para combinar. Bloquee la tapa en su lugar, gire la válvula a "Sellado" y seleccione Alta presión durante 10 minutos. Una vez que suene el cronómetro, deja que el vapor se libere naturalmente durante 15 minutos y luego libera manualmente la presión restante. Cuando la válvula baje, retire con cuidado la tapa.
• Agregue la col rizada o las espinacas y la leche de coco y cocine durante 2-3 minutos hasta que se ablanden. Pruebe y ajuste según sea necesario, agregando azúcar de coco o más leche de coco para equilibrar el picante, curry en polvo para obtener un sabor intenso a curry o más sal al gusto.
• Sirva como está o decore con cilantro fresco y jugo de limón (opcional). Queda delicioso combinado con naan (o naan sin gluten ), pan tostado o pan de ajo .
• Guarde las sobras tapadas en el refrigerador durante 4 a 5 días o en el congelador hasta por 1 mes. Vuelva a calentar en una cacerola o en el microondas hasta que esté completamente caliente.

INSTRUCCIONES PARA LA ESTUFA

• Calienta una olla grande a fuego medio. Una vez caliente, agregue el aceite de coco, la cebolla, las zanahorias, el ajo, el jengibre, la sal y la pimienta y saltee durante 4-5 minutos, hasta que se ablanden.
• Agregue el curry en polvo, las papas, las lentejas y el caldo de verduras y revuelva para combinar. Lleve a fuego lento, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento tapado durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente, o hasta que las lentejas y las papas estén tiernas.
• Agregue la col rizada o las espinacas y la leche de coco y cocine durante 2-3 minutos hasta que se ablanden. Pruebe y ajuste según sea necesario, agregando azúcar de coco o más leche de coco para equilibrar el picante, curry en polvo para obtener un sabor intenso a curry o más sal al gusto.
• Sirva como está o decore con cilantro fresco y jugo de limón (opcional). Queda delicioso combinado con naan (o naan sin gluten ), pan tostado o pan de ajo .
• Guarde las sobras tapadas en el refrigerador durante 4 a 5 días o en el congelador hasta por 1 mes. Vuelva a calentar en una cacerola o en el microondas hasta que esté completamente caliente.

Notas

*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con aceite de coco, caldo de verduras marca Pacific, la menor cantidad de col rizada y sin ingredientes opcionales.

Nutrición (1 de 4 porciones)

Porción: 1 porción Calorías: 330 Carbohidratos: 54,8 g Proteínas: 14,8 g Grasas: 6,6 g Grasas saturadas: 4,8 g Grasas poliinsaturadas: 0,5 g Grasas monoinsaturadas: 0,5 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 723 mg Potasio: 916 mg Fibra: 9,8 g Azúcar: 7,3 g Vitamina A: 5679 UI Vitamina C: 25 mg Calcio: 110 mg Hierro: 5,7 mg

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